土豆炖牛肉（BraisedBeefwithPotatoes）是一道舶来菜，准确点来说起源于匈牙利，可谓匈牙利一道名菜，此后，它先传入了前苏联，成为了前苏联生活典范，后来进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。
在所有的肉类中，牛肉因富含蛋白质高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者和动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。它与有“地下苹果”之称的土豆搭配，营养翻倍，美味升级，因此常吃此菜有利于健康。
土豆炖牛肉这个菜也一直是我喜欢的，因为忙的原因，平时做的少。最近女儿点名要吃，我专门向一位厨师长作了请教，试着做了一次，结果很成功。无论是从视觉还是味道，都要比炖牛肉略胜一筹，若是再来一碗米饭，那更是汤汁都不剩的，吃过的人都说好吃。
[土豆炖牛肉]
所需食材：牛肉１块，土豆２个，大葱、干辣椒、姜、香叶、八角各适量，葱头半个，料酒２勺，生抽２勺，味极鲜1勺，老抽酱油1勺，盐适量。
制作方法：
第一步：备好食材。将买来的牛肉（牛肉不能选腱子肉，一定要带些肥油或者牛腩才香。因为在烹制的过程中，土豆要吸收脂肪，油脂多一点才更香）冲洗干净，切成较大一些的方块，土豆去皮切方块，葱头、生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒处理好备用。
第二步：牛肉焯水。往锅中注水，加入料酒，将处理好的牛肉冷水下锅，烧开后，煮至变色（大约10分钟）捞出沥干水分。焯水可以更好的去除牛肉内的血水和脏东西。
第三步：炒香配料。热锅加入比平时炒菜少一点的食用油，烧热后加入生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒，炒出香味。
第四步：加入牛肉。加入焯过水的牛肉丁，翻炒3分钟至表皮略微收紧，加入生抽和味极鲜，调入1勺老抽上色，翻炒片刻（如果你会炒糖色，则效果更佳）。
第五步：加入配菜。将切好的土豆和葱头全部倒入锅中，大火翻炒约2-3分钟，让土豆表皮炒熟，炖的时候会更软糯更入味更香。
第六步：开始炖煮。锅中加水，水量以淹没食材为宜，大火烧开。如果想快一点，可转入高压锅或者紫砂锅中（高压锅一般20-30分钟，紫砂锅则需要60-90分钟），焖煮至熟透即成。出锅前，加入盐调味。