成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）国家卫生健康委办公厅
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成人高尿酸血症与痛风食养指南一、前言
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二、疾病特点与分型
（一）高尿酸血症与痛风定义与分期。高尿酸血症是嘌呤代谢紊乱引起的代谢性疾病。正常膳食状态下，非同日2次检测空腹血尿酸水平>420μmol/L，即可诊断为高尿酸血症。痛风属于代谢性疾病，以高尿酸血症和尿酸盐晶体的沉淀和组织沉积为特征，导致炎症和组织损伤。尿酸盐结晶沉积于关节、软组织和肾脏，可引起关节炎、肾脏损害等，临床主要表现为反复发作的急性关节炎等。高尿酸血症和痛风是慢性肾病、高血压、心脑血管疾病及糖尿病等疾病的独立危险因素。长期患高尿酸血症还可导致动脉粥样硬化，增加心血管疾病发生的风险。根据高尿酸血症血尿酸水平和痛风的严重程度，将高尿酸血症及痛风具体分期为：无症状高尿酸血症期（无症状高尿酸血症及无症状单钠尿酸盐晶体沉积）、急性痛风性关节炎期（关节炎突然发作时期，关节红肿热痛，疼痛剧烈）、
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痛风间歇期（两次急性痛风性关节炎发作之间的阶段）、慢性痛风性关节炎期（关节持续疼痛，血尿酸水平持续波动，可伴有痛风石出现）。
（二）中医对高尿酸血症与痛风的认识与分型。高尿酸血症是大多数痛风人群的前期状态。中医学认为痛风是一种本虚标实的疾病，或先天禀赋不足，或后天失养所致，加之过食肥甘厚味，日久产生痰浊、湿热、瘀血，痹阻于筋骨关节，导致疾病发生。常见辨证分型及临床表现如下：
湿浊证：常见于无症状高尿酸血症期和痛风间歇期人群，主要表现为肢体困乏沉重，形体肥胖，嗜食肥甘，口中粘腻不渴，大便黏。舌淡胖，或有齿痕，苔白腻，脉滑。湿热证：常见于急性痛风性关节炎期人群，主要表现为关节红肿灼热疼痛、疼痛剧烈，发作频繁，或伴有发热，烦躁不安，口苦、口臭，大便黏滞或臭秽，或大便干。舌质红，苔黄腻或黄厚，脉弦滑或滑数。痰瘀证：常见于痛风间歇期和慢性痛风性关节炎期人群，主要表现为关节肿痛，反复发作，关节局部有硬结或皮色暗红，或关节刺痛，屈伸不灵活、关节变形。舌质紫暗，苔白腻，脉弦或弦滑。
脾肾亏虚证：常见于慢性痛风性关节炎期人群，主要表现关节疼痛反复发作、活动不灵活、僵硬或变形，腰膝酸软，乏力明显，肢体困倦沉重，腹胀，大便黏滞或溏稀。舌淡胖，或有齿痕，舌苔白腻，脉沉缓或沉细。
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三、食养原则和建议
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和水果、畜禽鱼蛋奶、大豆和坚果的摄入，食物品种每天应不少于12种，每周不少于25种。合理调整膳食中碳水化合物、蛋白质和脂肪提供的能量比例。食物中的嘌呤可经过人体代谢生成尿酸。过高的嘌呤摄入增加尿酸产生，易引起高尿酸血症。限制高嘌呤食物摄入，有助于控制血尿酸的水平及减少痛风的发生。不同食材嘌呤含量和吸收利用率不同，高尿酸血症与痛风人群要科学选择食材，以低嘌呤膳食为主，严格控制膳食中嘌呤含量。常见食物嘌呤含量详见附录1。
动物内脏如肝、肾、心等，嘌呤含量普遍高于普通肉类，应尽量避免选择。鸡蛋的蛋白、牛奶等嘌呤含量较低，可安心食用。虽然大豆嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但植物性食物中的嘌呤人体利用率低，豆腐、豆干等豆制品在加工后嘌呤含量有所降低，可适量食用。宜选择低血糖生成指数的碳水化合物类食物，每天全谷物食物不低于主食量的30%，膳食纤维摄入量达到25～30g。另外，每个个体对食物的反应程度不同，有痛风发作病史的人群在遵循上述原则基础上，要尽量避免食用既往诱发痛风发作的食物。（二）蔬奶充足，限制果糖。维生素、植物化学物等营养成分可促进肾脏尿酸排泄，起到降低尿酸的作用。新鲜蔬菜（如菊苣、鲜百合）、水果（如富含维生素C的樱桃、草莓等）、植物性饮料（如无糖咖啡、茶）和草本植物（如薏苡仁、益智仁）等通常含有丰富的植物化学物，如生物碱类、酚酸、黄酮类、芪类及苷类
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（四）科学烹饪，少食生冷。合理的食物烹饪和加工方式对于高尿酸血症与痛风的预防与控制具有重要意义。少盐少油、减少调味品、清淡膳食有助于控制或降低血尿酸水平。推荐每天食盐摄入量不超过5g，每天烹调油不超过25～30g。减少油炸、煎制、卤制等烹饪方式，提倡肉类汆煮后食用，尽量不喝汤。腊制、腌制或熏制的肉类，其嘌呤、盐分含量高，高尿酸血症与痛风人群不宜食用。
对于高尿酸血症与痛风人群，经常食用生冷食品如冰激凌、生冷海鲜等容易损伤脾胃功能，同时可导致尿酸盐结晶析出增加，诱使痛风发作。因此，痛风患者应少吃生冷食品。（五）吃动平衡，健康体重。超重肥胖会增加高尿酸血症人群发生痛风的风险，减轻体重可显著降低血尿酸水平。超重肥胖的高尿酸血症与痛风人群应在满足每天必需营养需要的基础上，通过改善膳食结构和增加规律运动，实现能量摄入小于能量消耗；同时，避免过度节食和减重速度过快，以每周减低0.5～1.0kg为宜，最终将体重控制在健康范围。对于超重肥胖人群每天可减少250～500kcal的能量摄入，并通过运动消耗250～500kcal的能量。18岁至64岁成年人健康体重的体质指数（BMI）适宜范围为18.5～23.9kg/m
2，65岁及以上老年人为20.0～26.9kg/m
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养成规律、适量运动的习惯是高尿酸血症与痛风的有效防治措施之一。在保证安全的原则下，高尿酸血症与痛风人
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群应选择适合自身的运动项目，循序渐进地进行运动锻炼，逐步提升心肺功能和肌肉耐力、力量、柔韧性等，增强代谢与免疫功能。运动强度以低、中强度的有氧运动为主，应从低强度开始，逐步过渡至中等强度，避免过量运动。有氧运动以每周4～5次、每次30～60分钟为宜，可选择对关节冲击力小或无的慢跑、走路、骑自行车、太极拳、八段锦、游泳等运动项目，并适量进行力量和柔韧性练习。运动期间或运动后，应及时补充水分。痛风性关节炎期应减少或避免运动。
此外，良好的生活习惯是痛风患者控制病情的必要条件。高尿酸血症与痛风人群应养成规律作息、劳逸结合的习惯。作息不规律会导致疲劳进一步加重，从而促使机体代谢产物堆积和内环境变化，进而增加痛风风险。（六）辨证辨体，因人施膳。从膳食结构、饮食习惯、生活条件等的变化来看，先天脾胃虚弱，或后天饮食失养，损伤脾胃是痛风发病的关键因素，脾胃失调、湿浊内生是痛风反复不愈的症结所在。痛风食养关键在于调理脾胃，推荐食用白扁豆、玉米须、麦芽、山药、芡实、大枣、橘皮、山楂、五指毛桃、茯苓等。脾主肌肉，选择和缓、少量、持续的运动方式，可以使筋骨舒展，脾胃得健。结合患者的体质特征和临床症状，根据常见中医证型，合理膳食。
湿浊证，常见于无症状高尿酸血症期和痛风间歇期，该类人群以痰湿体质多见，应避免寒冷诱发痛风的急性发作，
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严格控制肥甘厚味，即限制嘌呤和蛋白质的总摄入量，低盐膳食，尤其避免食用甜、油腻、酸、涩食物；可食用薏苡仁、橘皮、茯苓代茶饮。
湿热证，常见于急性痛风性关节炎期，该类人群以湿热体质多见，除严格限制嘌呤、蛋白质的摄入之外，尤其应该限盐和烟酒，避免外感风寒、风热诱发痛风的急性发作，推荐食用山竹、西瓜、荸荠等，可用赤小豆、木瓜、薏苡仁等煮汤饮用。
痰瘀证，常见于痛风间歇期、慢性痛风性关节炎期，该类人群多见血瘀和痰湿体质。患者应多饮水，严格限制高脂、高胆固醇食物和高盐膳食，可食用木耳、山楂、桃仁等。脾肾亏虚证，常见于慢性痛风性关节炎期，该类人群以阳气亏虚体质多见，宜食温热性食物，可食生姜、黄芪、茯苓、核桃、荔枝等。
（七）因地因时，择膳相宜。我国幅员辽阔，不同地区膳食习惯差异较大。沿海地区食材丰富，有长期食用海产品习惯，部分地区有以高嘌呤食材为主的煲汤习惯；内陆地区常吃畜禽肉和淡水鱼虾，蔬果类食物摄入相对较低；高原地区常吃青稞、酥油、牛羊肉，蔬菜水果及饮水量较少。膳食习惯是诱发痛风的重要因素，因此要因地制宜，构建合理的膳食结构，养成良好的膳食习惯。
因时制宜，分季调理。春季养肝，起居应夜卧早起，适寒温，膳食清淡、爽口，以每天所需能量为基础摄入碳水化
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合物，多吃含有丰富维生素、膳食纤维的蔬菜和水果。夏季暑热，食物以清淡、营养丰富、易消化为好，推荐吃丝瓜、冬瓜等，少吃海鲜、动物内脏、畜肉，少吃生冷。秋季暑气渐消，燥气当道，起居应早卧早起，情志上要安定平和，少吃鱼、虾、螃蟹，推荐吃莲子、莲藕、荸荠、百合等甘凉、生津、润燥之品。冬季温补，起居应早卧晚起，居处宜保暖，注意御寒，膳食上控制火锅、烤串、肉汤等摄入。此外，痛风性关节炎遇冷容易诱发，在气候冷热交替的秋冬、夏秋季节要注意保暖，夏季注意空调温度不要过低。
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附录1
常见食物嘌呤含量一般将食物按嘌呤含量分为四类，供选择食物时参考，详见表1-1。
第一类：含嘌呤高，每100g含150～1000mg。第二类：含嘌呤较高，每100g含75～150mg。第三类：含嘌呤较低，每100g含30～75mg。第四类：含嘌呤低，每100g含＜30mg。表1-1常见食物按嘌呤含量分类（单位：mg/100g）嘌呤含量分类
a食物举例150～1000第一类（高嘌呤）
肝、肾；海苔、紫菜(干)；鲭鱼、贻贝、生蚝、海兔、鱿鱼等75～150第二类（较高嘌呤）
牛肉、猪肉、羊肉；兔、鸭、鹅；鲤鱼、比目鱼、草鱼等30～75第三类（较低嘌呤）
大米、燕麦、荞麦；豆角、菜花；香菇(鲜)、金针菇(鲜)、口蘑(鲜)等＜30第四类（低嘌呤）
马铃薯、甘薯；胡萝卜、油菜、生菜、竹笋；水果类；奶及奶制品等a:分类依据《中国营养科学全书》第2版
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表1-2常见食物嘌呤含量表
b（单位：mg/100g）谷类及制品
面包(带皮)51油条19粽子12
面包(去皮)50虎皮糕13煎饼(玉米味)46
花卷45长白糕13玉米面发糕19
全麦粉42黑米63玉米面12
麻花39糯米50小馇子10
富强粉37江米48大馇子8
煎饼(大米味)36大米44大麦47
馒头27糙米35小米20
油饼27红米33黄米16
烧饼27粳米31燕麦59
面粉26油炸糕21荞麦34
挂面21肉粽子18雪饼28
高筋粉21薏米15高粱米15
薯类、淀粉及制品
甘薯(紫心,杭
州)
24马铃薯13拉皮3
甘薯(红心,杭
19木薯10粉条2
地瓜13土豆淀粉5番薯粉干2
干豆类及制品
干豆腐(南豆腐)94豆制品89
生豆浆(2.5%,无糖)
黄豆218
水豆腐(北豆
腐)
68绿豆196黑豆170
生豆浆(20%,无糖)
63红小豆156豆粉167
生豆浆(15%,无糖)
46白芸豆125
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纳豆110
生豆浆(10%,无糖)
29花芸豆118豆腐渣109熟豆浆(甜)29蚕豆307内酯豆腐100
生豆浆(5%,无
糖)
18微豆175蔬菜类及制品
胡萝卜17苦瓜12油菜17
水萝卜14黄瓜11生菜16
红萝卜13尖椒6茼蒿15
白萝卜11青椒6黄花菜(鲜)14
豌豆86冬瓜1大白菜14
豇豆角45大葱31油麦菜13
豆角40
西兰花[绿菜
花]
58竹笋13
黄豆芽29菜花[花椰菜]41莴笋12
四季豆23香椿40大头菜10
绿豆芽11茴香38菠菜8
南瓜29黄花菜(干)32芹菜(茎)5
蛇瓜23茭白23莲藕10
西葫芦20空心菜22香芋(生)21
番茄[西红柿]17香菜21芋头(生)15
倭瓜15芥蓝19山药(生)15
丝瓜14酸白菜[酸菜]17香芋(熟)12
茄子(紫皮,长)13菜心17
菌藻类
鲍鱼菇(干)424木耳(干)166猴头菇(鲜,熟)50
榆黄蘑(干)415银耳(干)124茶树菇(鲜)48
香菇(干，金钱菇)405杏鲍蘑(鲜)94白灵菇(鲜)39
香菇(干,花菇)357平菇(鲜)89木耳(发后)38
茶树菇(干)293
滑子蘑(鲜,熟)
84香菇(鲜)37
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竹荪（干）285滑子蘑(鲜)73榛蘑(鲜)23
元蘑(干)267鸡腿蘑(干)68鸡腿蘑(鲜)21
姬松茸(干)226金针菇(鲜)59紫菜(干)415滑子蘑(干)205白玉茹(鲜)56海苔249白灵菇(干)201猴头菇(鲜)53
裙带菜(干)[海芥菜]
136榛蘑(干)186黄蘑(鲜)52海木耳(干)90
猴头菇(干)178口蘑(鲜)50海带根17
水果类及制品
香梨5菇娘25大芒果12
苹果1提子9菠萝11
桃14巨峰葡萄8
龙眼(干)[桂圆]
大枣13马奶葡萄7香蕉7
樱桃11蜜橘9木瓜4
杨梅10砂糖橘5香瓜7
李子5荔枝(干)20伊丽莎白瓜7
杏5
火龙果[仙蜜
果、红龙果]
13西瓜6
坚果、种子类
野生榛子(熟)76
香榧(熟，干，
绍兴诸暨枫
桥)
37花生(熟)85
松子(熟)75栗子(熟)35白芝麻(熟)66
开心果(熟)70小野杏(熟)34南瓜子(熟)61
腰果(熟)80杏仁(熟)32黑芝麻(熟)43
大杏仁(熟)45碧根果(熟)32葵花子(熟)27
开口大榛子(熟)42夏威夷果(熟)26
核桃(熟)40鲍鱼果(熟)16
畜禽肉类及制品
猪肥肠(熟)296牛肝251鸡胗218
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猪肝275牛肉105鸡肉(鸡胸)208猪肺272牛肉火腿肠85烧鸡(熟)188猪肚(熟)252牛肉松71乌鸡肉(生)173猪肾239牛肉汤70鸡心168猪胰234
牛骨头汤(火
锅后)
53乌鸡肉(熟)159猪舌(熟)186牛蹄肉筋40
鸭肝(熟)(北京)
398猪心170牛骨头汤(火
锅前)
4鸭肠(熟)346猪肉138羊肝(生)228鸭胗(熟)316猪手(熟)134羊肝(熟)227鸭脑(熟)227叉烧肉(熟)124羊肉串(熟)223烧鸭(熟)88
猪耳朵(熟)114羊肉(生)109鹅肝377火腿罐头103驴肉(熟)117鹅心(熟)259午餐肉罐头94兔肉(熟)148鹅胗(熟)182猪肉松76牛蛙腿肉92鹅胗(生)169猪血40鸡肝317鹅脑(熟)140牛肉干127鸡肚(熟)229烧鹅89
乳类及制品
奶粉4奶酪2
蛋类及制品
鸡蛋(熟)1鹅蛋(熟)1鹌鹑蛋(熟)7
松花蛋(熟,鸭蛋,皮蛋)
鱼虾蟹贝类
鲅鱼(烤)452象鱼135小龙虾174面条鱼(干)383草鱼134龙虾(澳洲)163鲭鱼298比目鱼(熟)134河蟹黄(熟)182凤尾鱼(香辣)263河鲈鱼133河蟹黄(生)180泥鳅鱼247鱼肉松131河蟹肉(生)167
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鳕鱼(烤)230金昌鱼130河蟹(生)147海鲈鱼227武昌鱼128河蟹肉(熟)144鲅鱼214鳝鱼127冬蟹(熟)137黑鱼(熟)214罗非鱼126大闸蟹(熟)121鸦片鱼211鲤鱼122贻贝414鲟鱼(熟)202桂鱼121毛蚶(熟)343红头鱼195编织鱼119生蚝282鲫鱼(熟)190鳗鱼117海兔266鱼片(烤)188大马哈鱼117牡蛎242鲶鱼187章鱼片116扇贝235鱼肝185鲟鱼114蚬子(熟)206深海鲐鱼(酱汁)179甲鱼110鸳鸯贝202鲽鱼175比目鱼104干贝193虹鳟鱼172鲽鱼(熟)85蛏子(熟)193鱼片169沙丁鱼82牡蛎(熟)193黑鱼169鳕鱼71蚬子180三文鱼168多宝鱼70干鲍鱼171海鲈鱼(熟)165晶鱼58鲜贝167黄花鱼165银鱼23蛏子149河鲈鱼(熟)165大马哈鱼籽136鲜鲍鱼(熟)112草鱼(熟)162烤虾389即食鲍鱼110刀鱼161干对虾349鲜鲍鱼102白鱼(熟)160鲜对虾101.5大海螺95
鲫鱼154干虾仁345小海螺97
白鱼153江虾(熟)265干鲍鱼(发后)9
棒棒鱼149皮皮虾(生)254鱿鱼244怀头鱼147江虾(生)231八爪鱼198大马哈鱼(熏熟)147海米(小虾米)220鱿鱼丝106金鳟鱼146皮皮虾(熟)200干海参(发后)18
鲢鱼141基围虾(生)187燕窝10
梭鱼137青虾180海蜇丝9
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红线鱼136基围虾(熟)174
速食食品
水饺(三鲜馅)145方便面36绿豆糕56
饺子(猪肉芹菜)56
包子(羊肉萝
卜馅)
35薯片32
黑芝麻糊47饼干11月饼29
饺子(猪肉香菇
馅)
42锅巴73爆米花20
饮料类
雪碧1杏仁露1苹果汁1
芒果味果肉果汁3橙汁1南瓜汁3
山楂汁2沙棘汁1绿茶1
菠萝汁2C柚汁1冰红茶1
调味品类
海鲜酱油58豆瓣酱77甜面酱10
山西陈醋12葱味虾酱45番茄酱7
3.5度米醋3颗粒花生酱41沙拉酱3
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附录2
成人高尿酸血症与痛风人群的食物选择一、食物选择
表2.1成人高尿酸血症与痛风人群推荐食物名单食物类别优选食物不宜食物谷薯类
糙米、全麦面粉、玉米、青
稞、荞麦、黄米、燕麦、小
米、高粱、藜麦、红薯、紫
薯等
黄油面包、糕点等高能量加工食品，以及油条、油饼等油煎油炸食品，饼干、蛋糕、甜甜圈等糖含量较高的加工食品肉类瘦肉、去皮禽肉等适量食用
肥肉、动物内脏，咸肉、腊肉等加工肉制品，鱼籽、蟹黄、鱿鱼、牡蛎、蛤蜊等海鲜水产蛋类鸡蛋、鸭蛋等咸蛋等
奶类
脱脂奶、低脂奶、鲜牛奶、
纯牛奶、低糖酸奶等
奶油、黄油等大豆及制品类豆腐、豆腐干等油豆腐皮、豆腐泡等油炸豆制品蔬菜类新鲜蔬菜腌制蔬菜水果类
樱桃、草莓、菠萝、桃子等
新鲜水果
添加糖含量高的水果制品，如果汁、水果罐头等食用油
紫苏油、亚麻籽油、核桃油、
橄榄油、茶籽油、菜籽油、
葵花籽油、玉米油、芝麻油、
豆油、花生油、胚芽油等
棕榈油，猪油、牛油、羊油及其他动物油
调味品低钠盐（每天不超过5g）
酱类、腐乳等高盐调味品；红糖、白糖、糖浆等
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二、不同证型推荐食药物质及新食品原料表2.2高尿酸血症与痛风不同证型推荐食药物质及新食品原料证型推荐食药物质及新食品原料备注湿浊证
薏苡仁、赤小豆、金银花、茯苓、桑叶、葛根、山药、马齿苋、菊苣、荷叶、栀子、决明子、白扁豆、余甘子、百合、鲜白茅根、菊花、五指毛桃#、玉米须#
痰瘀证
橘皮、桔梗、昆布、生姜、佛手、木耳、山楂、桃仁、姜黄※、当归※、山药、薏苡仁、茯苓、白扁豆、赤小豆、荷叶、葛根、菊苣、莱菔子、紫苏子、莲子、罗汉果、鱼腥草、重瓣玫瑰#
脾肾亏虚证
山药、芡实、莲子、茯苓、白扁豆、赤小豆、薏苡仁、葛根、菊苣、砂仁、大枣、龙眼肉、五指毛桃#、人参（人工种植≤5年）#、党参、黄芪
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附录3
不同阶段不同地区不同季节食谱示例高尿酸血症与痛风患者可结合诊断及症状，划分疾病阶段或证型。西医划分为无症状高尿酸血症期、急性痛风性关节炎期、痛风间歇期与慢性痛风性关节炎期，中医分为湿浊证、湿热证、痰瘀证、脾肾亏虚证等证型。其中急性痛风性关节炎期多见于湿热证，无症状高尿酸血症期、痛风间歇期与慢性痛风性关节炎期分别多见于湿浊证、痰瘀证、脾肾亏虚证。不同地区、不同季节的高尿酸血症与痛风人群，根据不同证型给予相应的食养方案，可达到精准施膳的目的。本指南食谱按照高尿酸血症与痛风人群食养指南的基本原则，根据各地食物资源和人群膳食特点，推荐了不同证型的高尿酸血症与痛风人群适用的全天膳食食谱。食谱制作坚持食物多样、能量适宜、主食定量、蛋白适量、蔬菜丰富的原则。食养茶饮方和药膳方选用的食药物质，在能促进尿酸降低的同时，还体现了春季养肝、夏季祛暑、秋季养阴润肺、冬季温补的特点。
使用者可参照食养原则和建议，结合食物交换表，根据具体情况对食谱进行合理搭配。一、无症状高尿酸血症期与痛风间歇期本部分食谱适合正常体重的成人无症状高尿酸血症期与痛风间歇期的轻体力活动人群，一天食谱的能量范围在1600～1800kcal，整体食谱符合能量适宜、搭配合理、主食
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定量、蔬菜肉类适量等原则。当体重过重或过轻，可以根据理想体重及能量系数20～25kcal/(kg·d)适当调整食材用量。该食谱的食物重量均为其可食部的生重。（一）内陆地区。
内陆地区居民膳食以米面、畜禽肉为主，味重色浓；馒头、米饭、烙饼、面条、饺子等是其日常主食。本系列食谱遵循无症状高尿酸血症期与痛风间歇期食养特点，合理搭配内陆地区四季应季特色食材，尊重各地区传统膳食文化、保留特色膳食。内陆地区四季食谱示例见表3.1。表3.1无症状高尿酸血症期与痛风间歇期内陆地区四季食谱示例春季食谱1
早餐
玉米面馒头（玉米面粉30g，面粉40g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
脱脂牛奶（300mL）
凉拌芹菜丝（芹菜100g）
茶饮菊花菊苣茶（菊花*3g，菊苣*3g）
中餐
杂粮饭（大米80g，小米40g，薏苡仁*9g）青椒炒肉丝（柿子椒100g，猪瘦肉50g）醋熘白菜（白菜100g）
春笋萝卜汤（春笋50g，白萝卜50g）
加餐草莓（200g）
晚餐
紫薯饭（紫薯40g，大米50g）
西葫芦炒鸡蛋（西葫芦100g，鸡蛋30g）凉拌马兰头（马兰头100g）
白灼芥兰（芥兰100g）
油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
春季食谱2
蔬菜面（面条70g，菜心100g）
煮鸡蛋（鸡蛋50g）
低脂牛奶（300mL）
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凉拌土豆丝（土豆50g）
茶饮桑叶葛根茶（桑叶*3g，葛根*6g）
玉米饭（大米100g，玉米60g）
芹菜炒肉丝（西芹100g，猪瘦肉50g）油麦菜炒山药条（油麦菜200g，鲜山药*30g，柿子椒30g）西红柿枸杞子鸡蛋汤（西红柿100g，鸡蛋20g，枸杞子*3g）加餐樱桃（200g）
杂粮饭（大米50g，小米20g，薏苡仁*9g）胡萝卜拌笋丝（笋丝100g，胡萝卜丝20g）蒜蓉茼蒿（茼蒿100g）
豆腐海带汤（海带10g，豆腐20g，西红柿30g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
春季食谱3
素包子（香菇25g，荠菜60g，面粉70g）纯牛奶（300mL）
凉拌菜心（菜心50g）
茶饮菊花葛根茶（菊花*3g，葛根*6g）
二米饭（大米80g，小米40g）
西红柿炖牛肉（西红柿100g，牛瘦肉50g，豆腐30g）芹菜炒百合（芹菜100g，鲜百合*30g）莲藕汤（莲藕50g，胡萝卜20g，小白菜100g）加餐菠萝(200g)
蔬菜面（面条70g，油菜50g）
菊苣炒鸡蛋（鲜菊苣叶*60g，鸡蛋50g）香干莴笋（莴笋150g，豆腐干50g）
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1670～1730kcal。蛋白质66～73g，碳水化合物241～258g，脂肪46～49g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如菊花、菊苣、薏苡仁等。夏季食谱1
紫薯馒头（紫薯30g，面粉60g）
荷包蛋（鸡蛋50g）
凉拌黄瓜（黄瓜100g）
23
茶饮金银花菊苣茶（金银花*3g，菊苣*3g）中餐
二米饭（小米30g，大米70g）
三味茄子（茄子100g，香菜20g，猪瘦肉50g）清炒芥兰（芥兰200g）
丝瓜鸡蛋汤（丝瓜100g，鸡蛋20g）
加餐桃子（200g）
蒸南瓜（南瓜100g）
冬瓜薏苡仁山楂粥（冬瓜100g，薏苡仁*9g，山楂*6g，橘皮*3g，大米40g）
凉拌蒜蓉茄子（茄子200g，柿子椒50g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
夏季食谱2
土豆丝饼（土豆50g，百合*6g，全麦面粉60g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
凉拌海带丝（海带丝50g）
茶饮金银花葛根茶（金银花*3g，葛根*3g）中餐
菠菜面（菠菜20g，鲜菊苣叶*20g，面粉100g）西兰花炒肉片（西兰花100g，牛瘦肉50g）西红柿炒西葫芦（西红柿100g，西葫芦200g）加餐李子(150g)
素炒三丝（胡萝卜丝50g，黄瓜丝100g、柿子椒50g）蒜蓉红薯尖（红薯叶100g）
西红柿鸡蛋汤（西红柿100g，鸡蛋20g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
夏季食谱3
双色花卷（面粉70g，南瓜60g）
纯牛奶（300mL）
凉拌苦菊（苦菊150g）
茶饮金银花荷叶茶（金银花*3g，荷叶*3g）中餐
荷叶玉米饭（鲜荷叶*半张，大米90g，玉米粒20g）土豆丝炒肉（土豆丝50g，猪瘦肉50g）白灼空心菜（空心菜150g）
24
木耳豆腐汤（豆腐50g，木耳【水发】20g）加餐水蜜桃(200g)
家常炒饼（饼丝70g，圆白菜40g）
长豆角烧茄子（茄子100g，豆角100g）白菜鸡蛋汤（白菜100g，鸡蛋30g，茯苓*9g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1600～1700kcal。蛋白质62～70g，碳水化合物220～240g，脂肪45～51g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如金银花、菊苣、薏苡仁等。秋季食谱1
枸杞双色馒头（全麦面粉50g，玉米面粉20g，枸杞子*6g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
拌紫甘蓝（紫甘蓝100g）
茶饮百合葛根茶（百合*6g，葛根*6g）
紫薯饭（紫薯50g，大米70g）
芹菜炒鸡丝（芹菜100g，去皮鸡肉50g）西红柿炒西葫芦（西红柿100g，西葫芦100g）冬瓜玉米豆腐汤（冬瓜50g，鲜玉米60g，玉米须#10g，茯苓*9g，豆腐50g）
加餐橘子(200g)
杂粮薄饼（莜麦面粉20g，面粉20g）
百合粥（鲜百合*30g，大米20g）
清炒油菜（油菜200g）
秋季食谱2
玉米面馒头（玉米面粉40g，面粉40g，茯苓粉*3g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
凉拌萝卜丝（白萝卜100g）
茶饮百合菊苣茶（百合*6g，菊苣*6g）
紫薯饭（紫薯30g，大米80g）
西兰花炒牛肉（西兰花200g，牛瘦肉50g）蒜蓉油麦菜（油麦菜100g）
25
加餐火龙果（100g）
青菜面（面粉60g，青菜50g）
素炒空心菜（空心菜200g）
洋葱西兰花炒肉（西兰花100g，洋葱50g，猪瘦肉20g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
秋季食谱3
鸡蛋饼（面粉60g，鸡蛋50g，菊苣粉*20g，圆白菜50g）低脂牛奶（300mL）
凉拌莴笋丝（莴笋100g）
茶饮山楂薏苡仁饮（山楂*6g，薏苡仁*6g）中餐
杂粮饭（紫米30g，大米70g，薏苡仁*9g）青椒炒肉丝（柿子椒150g，猪瘦肉50g）白灼生菜（生菜100g）
西红柿鸡蛋汤（西红柿100g，鸡蛋20g）加餐梨（200g）
杂粮锅盔（全麦面粉20g，面粉40g）
蒜香西兰花（西兰花100g）
凉拌蒜蓉茄子（茄子200g，柿子椒50g）小白菜豆腐汤（小白菜150g，豆腐50g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1600～1750kcal。蛋白质58～77g，碳水化合物223～256g，脂肪47～51g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如枸杞子、百合、葛根等。3.#为食谱中用到的新食品原料，如玉米须。
冬季食谱1
玉米面馒头（玉米面粉30g，面粉50g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
洋葱拌黄瓜（洋葱50g，黄瓜50g）
茶饮姜枣茶（生姜*3g，大枣*3g，薏苡仁*6g）中餐
杂粮饭（大米70g，小米20g，薏苡仁*9g）鱼香肉丝（柿子椒25g，胡萝卜100g，猪瘦肉50g）韭菜莴笋丝（韭菜50g，莴笋100g）
26
白菜豆腐汤（白菜100g，豆腐50g）
加餐梨(200g)
蒸南瓜（南瓜150g）
西红柿鸡蛋疙瘩汤（西红柿50g，鸡蛋20g，全麦面粉60g）爆炒圆白菜（圆白菜200g）
冬季食谱2
青菜包（油菜30g，鲜香菇10g，面粉60g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
凉拌胡萝卜丝（胡萝卜100g）
茶饮生姜葛根茶（生姜*3g，葛根*6g）
玉米饭（玉米30g，大米100g）
西兰花炒牛肉（西兰花100g，牛瘦肉50g）豆豉鲮鱼油麦菜（鲮鱼20g，油麦菜200g）萝卜海带汤（白萝卜50g，海带10g）
加餐橙子(200g)
杂粮馒头（玉米面粉30g，面粉15g，黑麦面粉15g，淀粉10g）蒜蓉金针菇（金针菇100g）
西红柿炒菜花（西红柿100g，菜花100g）冬瓜丸子汤（冬瓜100g，猪肉馅50g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
冬季食谱3
菜团子（菠菜150g，玉米面粉70g）
木耳拌西芹（木耳【水发】20g，西芹100g）茶饮生姜菊苣茶（生姜*3g，菊苣*6g）
二米饭（大米70g，小米30g）
木须肉（去皮鸡肉50g，黄瓜50g，鸡蛋20g，木耳【水发】30g）白灼菜心（菜心100g）
冬瓜萝卜汤（白萝卜50g，冬瓜50g，鸡蛋10g）加餐柚子(200g)
晚餐玉米南瓜饼（玉米面粉30g，南瓜60g，面粉30g）
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清炒芥菜（芥菜100g）
黑胡椒炒牛肉（牛瘦肉30g，洋葱50g，胡萝卜40g，柿子椒10g，黑胡椒*1g，生姜*3g）
上汤娃娃菜（娃娃菜100g）
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1630～1790kcal。蛋白质67～75g，碳水化合物230～254g，脂肪50～64g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如生姜、大枣、薏苡仁等。
28
（二）沿海地区。
沿海大部分地区主食以大米为主，膳食方面讲究荤素搭配。食物多样、蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多，烹调多清淡少盐，具有“东方健康膳食模式”的特点。广东等沿海地区气候潮湿，食养多采用健脾祛湿的食材。本系列食谱遵循无症状高尿酸血症期及痛风间歇期食养特点，合理搭配沿海地区四季应季特色食材，尊重各地区传统膳食文化、保留特色膳食。沿海地区四季食谱示例见表3.2。表3.2无症状高尿酸血症期及痛风间歇期沿海地区四季食谱示例春季食谱1
青菜包（荠菜50g，胡萝卜20g，面粉60g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
凉拌豆腐丝（豆腐丝50g,香菜20g）
茶饮菊花枸杞菊苣茶（菊花*3g，枸杞子*3g，菊苣*3g）中餐
芹菜炒肉丝（西芹100g，猪瘦肉50g）蒜蓉茼蒿（茼蒿100g）
西红柿鸡蛋汤（西红柿100g，鸡蛋20g）加餐樱桃（200g）
二米饭（大米40g，小米30g）
爆炒圆白菜（圆白菜200g）
凉拌海蜇头（海蜇100g，黄瓜30g）
萝卜海带汤（海带10g，白萝卜100g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
山药橘皮小米粥（鲜山药*60g，葛根*9g，小米60g，大枣*2g，橘皮*2g）
凉拌莴笋（莴笋100g，洋葱50g）
29
茶饮菊花菊苣葛根茶（菊花*3g，菊苣*3g，葛根*6g）中餐
杂粮饭（黑米30g，大米70g）
莴笋炒肉丝（莴笋100g，猪瘦肉50g）葱爆海参（海参50g，莲藕100g，大葱30g）荠菜马蹄汤（荠菜100g，马蹄50g）
杂粮饭（玉米20g，大米50g）
猪血炒菊苣（鲜菊苣叶*60g，猪血50g）凉拌双丝（胡萝卜100g、芹菜50g）
青菜汤（上海青100g，豆腐50g）
鸡蛋苕粉（鸡蛋50g，苕粉60g，生菜50g）低脂牛奶（300mL）
凉拌黄豆芽（黄豆芽50g）
茶饮桑叶菊苣茶（桑叶*3g，菊苣*3g）
杂粮饭（紫米30g，大米70g）
蒜蓉西兰花（西兰花100g）
黄瓜炒肉片（去皮鸡胸肉50g，黄瓜100g）西红柿玉米鸡蛋汤（西红柿100g，玉米30g，鸡蛋20g）加餐苹果（200g）
马齿苋金银花薏苡仁粥（鲜马齿苋*15g，薏苡仁*9g，金银花*6g，大米60g）
醋熘白菜（白菜200g）
凉拌豆腐丝（豆腐丝50g，香菜20g）
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1660～1790kcal。蛋白质69～83g，碳水化合物237～249g，脂肪48～53g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如菊花、枸杞子、菊苣等。夏季食谱1
鸡蛋肠粉（粘米粉50g，玉米淀粉25g，鸡蛋50g，生菜100g）脱脂牛奶（300mL）
茶饮金银花栀子茶（金银花*3g，栀子*3g）
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荷叶玉米饭（鲜荷叶*半张，大米80g，玉米20g）苦瓜炒肉（苦瓜100g，猪瘦肉50g）
西红柿炒瓠瓜（西红柿100g，瓠瓜100g）丝瓜豆腐汤（丝瓜150g，豆腐50g）
紫薯小米粥（紫薯30g，百合*6g，小米30g）白灼芥兰（芥兰100g）
木须肉（去皮鸡肉30g，黄瓜30g，鸡蛋20g，木耳【水发】20g）青椒茄丁包（柿子椒30g，茄子100g，面粉50g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
蒸米糕（大枣*4颗，小米面70g）
凉拌黄瓜丝（黄瓜100g）
茶饮金银花薏苡仁茶（金银花*3g，薏苡仁*6g）中餐
二米饭（大米50g，小米30g）
豇豆炒鸡肉丝（长豆角100g，去皮鸡肉50g）西红柿炒茄子（西红柿100g，茄子100g，柿子椒20g）苦瓜豆腐汤（苦瓜100g，豆腐50g，海带20g）加餐火龙果（200g）
杂粮饭（玉米30g，大米40g）
佛手瓜炒肉丝（佛手瓜100g，猪瘦肉30g)
蒜蓉炒苋菜（苋菜100g）
莲藕青菜汤（莲藕50g，茯苓*9g，胡萝卜50g，娃娃菜100g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
茴香苗包子（茴香苗50g，鸡蛋50g，面粉50）芹菜百合粥（芹菜100g，鲜百合*30g，枸杞子*2g，大米20g）纯牛奶（300mL）
紫薯饭（紫薯50g，大米50g）
清蒸鳕鱼（去皮鳕鱼50g）
木耳炒苦瓜（木耳【水发】20g，平菇30g，苦瓜100g）海带豆腐汤（海带50g，豆腐50g）
31
加餐杨桃（200g）
丝瓜炒肉（丝瓜200g，猪瘦肉50g）
蒜蓉红薯叶（红薯叶100g）
冬瓜萝卜汤（白萝卜60g，冬瓜60g，薏苡仁*9g，鸡蛋10g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1600～1750kcal。蛋白质65～70g，碳水化合物224～253g，脂肪47～51g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如金银花、栀子、荷叶等。秋季食谱1
百合粥（鲜百合*30g，大米30g，玉竹*6g，枸杞子*2g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
杂粮饭（大米70g，小米30g，薏苡仁*9g）拌裙带菜（裙带菜50g）
木耳芹菜炒瘦肉（木耳【水发】30g，芹菜100g，猪瘦肉50g）豆腐海带汤（海带10g，豆腐20g，小青菜30g）加餐猕猴桃(200g)
葱爆海参（海参100g，大葱30g）
洋葱炒西红柿（洋葱100g，西红柿100g）丝瓜鸡蛋汤（丝瓜100g，鸡蛋20g）
玉米面馒头（玉米面粉40g，面粉40g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
清炒圆白菜（圆白菜100g）
杂粮米饭（黑米20g，大米60g，小米20g）丝瓜炒肉片（丝瓜100g，猪瘦肉50g）西芹炒百合（西芹150g，鲜百合*50g，胡萝卜50g，枸杞子*3g）
32
萝卜鸡蛋汤（白萝卜50g，鸡蛋20g）
加餐葡萄（200g）
莴笋炒肉片（莴笋100g，牛瘦肉20g）莲藕汤（莲藕50g，胡萝卜20g，小白菜100g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
鸡蛋肠粉（粘米粉40g，玉米淀粉30g，鸡蛋50g，生菜100g）低脂牛奶（300mL）
茶饮山药薏苡仁饮（山药*6g，薏苡仁*6g）中餐
杂粮米饭（大米70g，小米20g，青稞10g）平菇西兰花炒肉丝（平菇100g，西兰花100g，去皮鸡肉40g）竹荪丝瓜汤（竹荪20g，丝瓜100g）
加餐梨（200g）
紫薯饭（紫薯40g，大米30g）
拍黄瓜（黄瓜100g）
蒜蓉油麦菜（油麦菜100g）
冬瓜薏苡仁豆腐汤（豆腐50g，冬瓜100g，香菜10g，薏苡仁*9g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1600～1750kcal。蛋白质60～90g，碳水化合物230～264g，脂肪45～50g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如百合、玉竹、枸杞子等。冬季食谱1
桃仁橘皮粥（桃仁*6g，薏苡仁*9g，橘皮*3g，大米20g）胡萝卜鸡蛋饼（胡萝卜100g，鸡蛋50g，面粉60g）清炒圆白菜（圆白菜100g）
茶饮生姜桑椹茶（生姜*3g，桑椹*6g）
黑米饭（黑米30g，大米70g）
西兰花炒肉丝（西兰花100g，去皮鸡肉50g，胡萝卜50g）西红柿炒丝瓜（西红柿100g，丝瓜100g）海带冬瓜薏苡仁汤（海带30g，冬瓜100g，薏苡仁*9g）加餐橙子（200g）
33
杂粮米饭（黑米10g，糙米50g，小米10g）洋葱木耳西芹炒牛肉（洋葱30g，木耳【水发】20g，芹菜100g，牛瘦肉30g）
玉米面发糕（玉米面粉25g，面粉50g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
凉拌萝卜丝（萝卜100g）
冬笋炒肉片（冬笋100g，猪瘦肉50g）白菜丝拌海蜇（海蜇皮100g，白菜丝100g）芥菜蛋花汤（芥菜100g，鸡蛋30g）
加餐柚子（200g）
蒜苔炒肉丝（蒜苔100g，牛肉30g）
蒜泥茄子（茄子100g）
木耳豆腐汤（豆腐50g，木耳【水发】20g，黄瓜100g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
鸡蛋肠粉（粘米粉50g，玉米淀粉25g，鸡蛋50g，生菜100g）低脂牛奶（300mL）
素炒空心菜（空心菜100g）
茶饮生姜菊苣茶（生姜*3g，菊苣*6g）
鱼香茄子（茄子200g，猪瘦肉50g，胡萝卜50g）手撕圆白菜（圆白菜100g）
冬瓜萝卜汤（白萝卜60g，冬瓜60g，鸡蛋10g）加餐橘子（200g）
全麦面（全麦面粉100g）
土豆炖鸡块（去皮鸡肉30g，土豆30g）山药木耳炒莴笋（鲜山药*30g，木耳【水发】20g，莴笋100g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
34
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1650～1720kcal。蛋白质66～78g，碳水化合物231～254g，脂肪42～52g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如桃仁、薏苡仁、橘皮等。
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（三）高原地区。
包括青海、西藏和四川西部，全国监测数据显示这些地区高尿酸血症发病较高，针对该地区居民日常食物主要有糌粑、大米、面粉、牛羊肉和奶类。建议这些地区居民适量减少牛羊肉的摄入，并补充优质植物蛋白，如大豆蛋白，同时尽量增加蔬菜水果的摄入。
表3.3无症状高尿酸血症期及痛风间歇期高原地区四季食谱示例春季食谱1
糌粑（全麦面粉10g，青稞面粉70g）
茶饮葛根菊苣茶（葛根*3g，菊苣*3g）
杂粮饭（糙米40g，大米60g，薏苡仁*9g）豆角炒肉丝（豆角100g，猪瘦肉50g，柿子椒50g）清炒圆白菜（圆白菜100g）
丝瓜鸡蛋汤（丝瓜100g，鸡蛋30g）
紫薯饭（紫薯40g，大米60g）
西红柿炒茄子(西红柿100g，茄子100g，柿子椒50g)
青菜豆腐汤（小青菜100g，豆腐60g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
羊奶（300mL）
清炒芥兰（芥兰100g）
茶饮桑叶菊花茶（桑叶*3g，菊花*3g）
杂粮饭（黑米20g，糙米60g，小米20g）青椒炒鸡肉丝（柿子椒100g，去皮鸡肉50g）
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荠菜拌豆腐（荠菜100g，豆腐50g）
黄瓜木耳汤（黄瓜100g，木耳【水发】20g）加餐苹果（200g）
玉米面馒头（玉米面粉40g，面粉40g，茯苓粉*3g）洋葱拌黄瓜（洋葱50g，黄瓜100g）
白菜豆腐汤（白菜100g,豆腐50g）
双色花卷（面粉70g，南瓜30g）
全麦面条（全麦面粉100g，菊苣粉*15g）芹菜炒牦牛肉（西芹150g，柿子椒50g，牦牛瘦肉50g）蒜蓉油麦菜（油麦菜100g）
春笋萝卜汤（春笋100g，白萝卜100g）加餐樱桃（200g）
杂粮饭（大米50g，燕麦30g）
醋熘白菜（白菜100g）
西红柿炒鸡蛋（西红柿100g，鸡蛋30g）冬瓜薏苡仁豆腐汤（豆腐50g，冬瓜100g，香菜10g，薏苡仁*9g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1690～1790kcal。蛋白质66～72g，碳水化合物239～258g，脂肪50～55g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如葛根、菊苣、薏苡仁等。夏季食谱1
黄瓜拌木耳（黄瓜100g，木耳【水发】20g）茶饮金银花栀子茶（金银花*3g，栀子*3g）
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蒜蓉西兰花（西兰花100g，胡萝卜50g）青椒牛肉丝（柿子椒100g，牛肉50g）丝瓜鸡蛋汤（丝瓜100g，鸡蛋30g）
加餐苹果（200g）
小米山药南瓜粥（小米50g，鲜山药*50g，大枣*2g，南瓜150g）西红柿炒豆腐（西红柿50g，豆腐50g）蒜蓉空心菜（空心菜200g）
全麦面包（全麦面粉30g，高筋面粉40g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
西芹拌百合（芹菜100g，鲜百合*30g）茶饮金银花葛根茶（金银花*3g，葛根*3g）中餐
紫米饭（大米60g，紫米40g）
苦瓜炒肉片（苦瓜200g，猪瘦肉50g，柿子椒50g）凉拌茄子（100g）
丝瓜木耳豆腐汤（丝瓜50g，木耳【水发】20g,豆腐20g）加餐西瓜（200g）
杂粮饭（大米20g，小米20g，青稞10g）松仁玉米(松子仁5g，鲜玉米100g)
洋葱拌甘蓝（洋葱50g，紫甘蓝50g）
冬瓜丸子汤（冬瓜60g，猪瘦肉30g，玉米淀粉20g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
凉拌马齿苋（马齿苋*100g）
黑米饭（黑米40g，大米40g）
蒜苔炒牛肉（蒜苔150g，牛瘦肉50g）西红柿炒茄子（西红柿100g，茄子100g，柿子椒50g）莲藕蔬菜汤（莲藕50g，胡萝卜50g，娃娃菜100g，赤小豆*15g）
38
加餐火龙果（200g）
蔬菜面（面条70g，鲜菊苣叶*50g，小青菜100g，豆腐50）干煸肉末四季豆（猪瘦肉20g，四季豆100g，柿子椒50g）蒸南瓜(南瓜100g）
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1600～1800kcal。蛋白质68～77g，碳水化合物240～266g，脂肪40～50g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如金银花、栀子、山药等。秋季食谱1
蔬菜饼（面粉70g，菊苣叶*15g，胡萝卜20g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
炝拌白菜（大白菜100g）
茶饮百合栀子茶（百合*6g，栀子*6g）
杂粮饭（大米50g，小米30g，青稞20g）平菇炒西兰花（平菇50g，西兰花50g，去皮鸡肉40g）青椒炒豆皮（豆皮50g，柿子椒100g）芹菜萝卜汤（芹菜100g，白萝卜50g，鸡蛋20g）加餐梨（100g）
青稞面（青稞面粉70g）
口蘑炒白菜（白菜60g，口蘑20g）
青椒炒肉丝（柿子椒50g，猪瘦肉30g）西红柿鸡蛋汤（西红柿100g，鸡蛋20g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
二米饭（大米50g，小米50g）
土豆炒肉丝（土豆50g，猪瘦肉50g，柿子椒50g）花菜炒西红柿（花菜100g，西红柿100g）豆腐白菜汤（豆腐30g，白菜100g）
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加餐橘子（200g）
紫薯米饭（紫薯40g，大米40g）
芥兰炒牛肉（芥兰100g，牛瘦肉30g）清炒绿豆芽（绿豆芽100g）
菠菜鸡蛋汤（菠菜100g，鸡蛋20g）
全麦面包（全麦面粉40g，高筋面粉40g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
凉拌秋葵（秋葵200g）
杂粮饭（黑米40g，大米50g）
芹菜炒牛肉（芹菜100g，牛瘦肉50g，柿子椒50g）醋熘白菜(白菜100g)
海带豆腐汤（海带30g，豆腐50g）
加餐李子（200g）
糌粑（全麦面粉10g，青稞面粉60g）
肉末豆腐（豆腐50g，猪瘦肉30g）
紫甘蓝拌白萝卜（紫甘蓝100g，白萝卜100g）丝瓜汤（丝瓜100g，鸡蛋20g）
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1650～1800kcal。蛋白质71～90g，碳水化合物233～242g，脂肪50～58g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如菊苣、百合、栀子等。冬季食谱1
山药薤白粥（鲜山药*60g，薤白*6g，生姜*6g，大米60g，黄芪*9g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
凉拌土豆丝（土豆100g）
茶饮生姜大枣薏米茶（生姜*3g，大枣*3g，薏苡仁*6g）中餐
杂粮饭（黑米40g，大米60g）
鱼香肉丝（柿子椒25g，胡萝卜100g，猪瘦肉50g）清炒芥兰（芥兰200g）
冬瓜丸子汤（白萝卜100g，牛肉馅30g）
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二米饭（大米30g，小米30g）
辣椒炒茄子（尖椒50g，茄子150g，去皮鸡肉30g）白灼生菜（生菜100g）
西红柿黄瓜汤（西红柿100g，黄瓜50g，豆腐30g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
小白菜素包（面粉60g，小白菜70g，胡萝卜10g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
黄瓜拌木耳（黄瓜50g，木耳【水发】20g）茶饮生姜葛根茶（生姜*3g，葛根*6g）
杂粮饭（玉米50g，大米50g）
冬笋炒肉片（冬笋100g，猪瘦肉50g，柿子椒50g）青椒土豆丝（柿子椒50g，土豆100g）西红柿金针菇豆腐汤（西红柿100g，金针菇20g，豆腐50g）加餐苹果（200g）
杂粮饭（黑米20g，大米60g）
洋葱木耳炒牛肉（牛瘦肉30g，木耳【水发】20g，洋葱100g）虎皮尖椒（尖椒50g）
蘑菇萝卜汤（平菇10g，白萝卜50g）
蒜蓉菠菜（菠菜100g）
杂粮饭（燕麦40g，大米60g）
洋葱拌木耳（洋葱50g，木耳【水发】30g）冬菇肉片(冬菇50g,羊瘦肉50g)
青菜豆腐汤（小青菜100g，豆腐30g）加餐柚子（200g）
糌粑（全麦面粉10g，青稞面粉50g）
芹菜炒肉丝（芹菜100g，去皮鸡肉20g）
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西红柿鸡蛋汤（西红柿100g，鸡蛋30g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1690～1800kcal。蛋白质73～85g，碳水化合物231～260g，脂肪50～54g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如山药、薤白、生姜等。
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二、急性痛风性关节炎期及慢性痛风性关节炎期本部分食谱适合正常体重的成年急性痛风性关节炎期及慢性痛风性关节炎期患者，因关节炎发作期间，体力活动受限，一天食谱的能量在1400～1600kcal范围。当体重过重或过轻，可以根据理想体重及能量系数15～20kcal/（kg·d）适当调整食材用量。另外，该食谱的食物重量均为其可食部的生重。
（一）内陆地区。
表3.1急性痛风性关节炎期及慢性痛风性关节炎期内陆地区四季食谱示例春季食谱1
玉米面馒头（玉米面粉20g，面粉40g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
芹菜炒百合（芹菜100g，鲜百合*20g）茶饮菊花菊苣薏苡仁茶（菊花*3g，菊苣*3g，薏苡仁*6g）中餐
杂粮饭（大米50g，小米20g，薏苡仁*9g）青椒炒猪血（柿子椒50g，猪血50g）
荠菜豆腐汤（荠菜100g，豆腐50g）
西葫芦炒鸡蛋（西葫芦100g，鸡蛋30g）清炒丝瓜(丝瓜200g)
茶饮桑叶葛根薏苡仁茶（桑叶*3g，葛根*6g，薏苡仁*6g）
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蔬菜面（面条90g，菜心50g）
芹菜炒豆腐（西芹100g，豆腐50g）
清炒油麦菜（油麦菜200g）
加餐樱桃（200g）
二米饭（大米50g，小米10g，薏苡仁*9g）胡萝卜拌笋丝（笋丝100g，胡萝卜丝20g）蒜蓉茼蒿（茼蒿100g）
黄豆芽猪血汤（黄豆芽50g，猪血40g，荠菜30g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
荠菜小馄饨（荠菜40g，胡萝卜20g，面粉60g）脱脂牛奶（300mL）
茶饮菊花葛根薏苡仁茶（菊花*3g，葛根*6g，薏苡仁*6g）中餐
二米饭（大米50g，小米20g）
青椒炒猪血（柿子椒100g，猪血50g）雪里蕻炒百合（雪里蕻100g，鲜百合*30g，枸杞子*2g）莲藕汤（莲藕50g，胡萝卜20g，小白菜100g）加餐菠萝(200g)
二米饭（小米30g，大米30g）
蒸山药(鲜山药*100g)
菊苣炒鸡蛋（鲜菊苣叶*60g，鸡蛋70g）素炒莴笋（莴笋100g）
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1430～1520kcal。蛋白质55～61g，碳水化合物20～212g，脂肪44～47g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如百合、菊花、菊苣等。夏季食谱1
紫薯馒头（紫薯30g，面粉50g）
茶饮金银花菊苣栀子茶（金银花*3g，菊苣*3g，栀子*3g）中餐烙饼(面粉80g)
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西红柿炒豆腐（西红柿100g，豆腐50g）清炒芥兰（芥兰100g）
胡萝卜荸荠汤（胡萝卜50g，荸荠50g，鸡蛋20g）加餐桃子（200g）
蒸南瓜（100g）
百合薏米粥（鲜百合*30g，薏苡仁*9g，大米40g）凉拌蒜蓉茄子（茄子200g，柿子椒50g）油、盐全天总用量：植物油25、盐4g
土豆丝饼（土豆30g，百合*6g，全麦面粉40g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
凉拌海带丝（海带50g）
茶饮金银花葛根栀子茶（金银花*3g，葛根*3g，栀子*3g）中餐
蔬菜面（白菜20g，鲜菊苣叶*50g，面粉70g）丝瓜炒猪血（丝瓜100g，猪血50g）
西红柿炒西葫芦（西红柿100g，西葫芦200g）冬瓜萝卜薏苡仁汤（白萝卜60g，冬瓜60g，薏苡仁*9g）加餐红心李（200g）
紫薯饭（紫薯25g，大米50g）
胡萝卜拌黄瓜（胡萝卜50g，黄瓜100g）炒红薯叶（红薯叶100g）
丝瓜汤（丝瓜100g，鸡蛋20g）
双色花卷（面粉50g，南瓜40g）
黄瓜丝拌桔梗根（黄瓜100g，桔梗*30g）茶饮金银花葛根荷叶茶（金银花*3g，葛根*3g，荷叶*3g）中餐
荷叶玉米饭（鲜荷叶*半张，大米60g，玉米20g）西葫芦炒豆腐（西葫芦100g，豆腐50g）白灼空心菜（空心菜150g）
丝瓜木耳汤（木耳【水发】20g，丝瓜50g，鸡蛋30g）加餐水蜜桃（200g）
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二米饭（小米20g，大米40g）
茄子炒豆角（茄子75g，豆角75g）
白菜豆腐汤（白菜100g，豆腐30g，茯苓*9g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1430～1520kcal。蛋白质48～58g，碳水化合物200～215g，脂肪43～47g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如金银花、菊苣、栀子等。秋季食谱1
枸杞子馒头（全麦面粉40g，玉米面粉20g，枸杞子*6g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
黄瓜拌紫甘蓝（紫甘蓝50g，黄瓜100g）茶饮百合葛根薏苡仁茶（百合*6g，葛根*6g，薏苡仁*6g）中餐
紫甘薯饭（紫甘薯30g，大米40g）
青椒炒猪血（柿子椒50g，猪血50g）
西红柿炒西葫芦（西红柿100g，西葫芦100g）冬瓜玉米豆腐汤（冬瓜50g，鲜玉米60g，玉米须#10g，茯苓*9g，豆腐50g）
加餐青桔（200g）
杂粮饼（莜麦面粉20g，面粉30g）
山药黄精粥（鲜山药*30g，黄精*6g，枸杞子*3g，大枣*2g，大米20g）
玉米面馒头（玉米面粉30g，面粉30g，茯苓粉*3g）脱脂牛奶（300mL）
茶饮百合菊苣葛根茶（百合*6g，菊苣*6g，葛根*6g）中餐
菊苣面条（菊苣粉*15g，面粉90g）
蒜苔胡萝卜（蒜苔100g，胡萝卜50g）油麦菜炒山药条（油麦菜100g，鲜山药*20g，柿子椒20g）丝瓜汤（丝瓜100g，鸡蛋20g）
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紫薯饭（紫薯30g，大米30g）
西红柿炒鸡蛋（西红柿100g，鸡蛋50g）小白菜豆腐汤（小白菜150g，豆腐50g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
鸡蛋饼（面粉60g，鸡蛋50g，菊苣粉*15g，圆白菜50g）脱脂牛奶（300mL）
茶饮山楂葛根薏苡仁饮（山楂*6g，葛根*6g，薏苡仁*6g）中餐
杂粮饭（紫米30g，大米30g，薏苡仁*9g，）蒜苗炒豆腐（蒜苗150g，豆腐50g）
白灼生菜（生菜100g）
杂粮锅盔（面粉40g，全麦面粉20g）
凉拌蒜蓉茄子（茄子100g，柿子椒50g）西红柿鸡蛋汤（西红柿100g，鸡蛋20g）油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1400～1570kcal。蛋白质51～59g，碳水化合物197～226g，脂肪45～48g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。
洋葱拌白萝卜（洋葱50g，白萝卜50g）茶饮姜枣茶（生姜*3g，大枣*3g，薏苡仁*6g，葛根*6g）中餐
杂粮饭（大米40g，小米20g，薏苡仁*9g）蒜苗炒猪血（蒜苗100g，猪血50g，柿子椒50g）山药木耳炒莴笋（莴笋100g，鲜山药*30g，木耳【水发】20g）
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小白菜豆腐汤（小白菜100g，豆腐50g）加餐梨（200g）
西红柿鸡蛋疙瘩汤（西红柿50g，鸡蛋20g，全麦面粉40g）爆炒圆白菜（圆白菜200g）
茶饮生姜葛根菊苣茶（生姜*3g，葛根*6g，菊苣*6g）中餐
玉米饭（玉米面粉30g，大米30g）
加餐橙子（200g）
杂粮馒头（玉米面粉30g，面粉20g，黑麦面粉10g）蒜蓉油麦菜(油麦菜100g)
西红柿炒鸡蛋（西红柿100g，鸡蛋50g）冬瓜汤（冬瓜100g）
菜团子（油麦菜150g，玉米面粉50g，菊苣粉*10g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）
木耳西芹拌百合（木耳【水发】20g，西芹100g，鲜百合*30g）茶饮生姜大枣菊苣茶（生姜*3g，大枣*3g，菊苣*6g）中餐
洋葱木耳炒豆腐干（洋葱100g，木耳【水发】20g,豆腐干50g）白灼菜心（菜心150g）
冬瓜萝卜汤（白萝卜50g，冬瓜50g，鸡蛋10g）加餐柚子（200g）
玉米南瓜饼（玉米面粉30g，南瓜60g，面粉30g）清炒芥兰（芥兰100g）
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韭菜炒莴笋（韭菜50g，莴笋100g）
注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1450～1540kcal。蛋白质46～61g，碳水化合物211～214g，脂肪46～50g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。