四川外婆菜起源于四川民间是一道具有浓郁地方特色的传统家常菜。它以独到的烹饪技艺、丰富的口味和实惠的食材赢得了人们的喜爱。四川外婆菜讲究色、香、味、形既有传统做法也有现代创新成为川菜中的一大亮点。
四川外婆菜的主要食材有猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等其中猪肉是最常用的。还需要准备酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒等调料。
（1）将猪肉切成块鸡肉、鸭肉、鱼肉分别切片备用。
（2）锅中加入适量油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香。
（3）加入酱炒出红油，然后放入猪肉块翻炒至变色。
（4）将鸡肉、鸭肉、鱼肉放入锅中翻炒均匀，加入适量的清水。
（5）大火烧开后，转小火慢炖，待肉熟烂后，加入食盐、酱油、糖等调味。
（6）加入青红椒、洋葱等蔬菜翻炒均匀，即可出锅。
（1）食材：猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、青红椒、洋葱、葱姜蒜、酱、花椒、干辣椒、食盐、酱油、糖等。
（2）烹饪步骤：
步骤1-5与传统做法相同。
步骤6：将青红椒、洋葱切成块，放入锅中翻炒均匀。
步骤7：加入适量的食盐、酱油、糖等调味，翻炒均匀后出锅。
（1）食材：猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、葱姜蒜、酱、花椒、干辣椒、麻辣酱、食盐、酱油、糖等。
步骤6：将麻辣酱放入锅中翻炒均匀。
（1）食材：猪肉200克，鸡肉100克，鸭肉100克，鱼肉100克，青红椒各1个，洋葱1个，葱姜蒜适量，酱适量，花椒适量，干辣椒适量，食盐适量，酱油适量，糖适量。
（2）烹饪步骤：参照创新做法中的家常炒外婆菜。
（1）食材：猪肉200克，鸡肉100克，鸭肉100克，鱼肉100克，葱姜蒜适量，酱适量，花椒适量，干辣椒适量，麻辣酱适量，食盐适量，酱油适量，糖适量。
THE END