步骤图素十样菜老南京什锦菜南京人过年的餐桌必备的做法素十样菜老南京什锦菜南京人过年的餐桌必备的做法步骤年夜饭

所有材料洗净，切好，一般都是切丝切条。

胡萝卜炒的时候多放一些油有助于胡萝卜素释放，更有营养

茨菰炒的时候适当加一点水和生抽以及一点点酱油，这样更入味

煮到水干就可以啦

千张丝和豆腐果可以一起炒

边炒边加一些水和盐，这样不容易糊锅和变干。

豆芽炒到八成熟就可以出锅

炒菠菜的时候可以适量多加一点油，如果对健康有顾忌的就换成橄榄油。菠菜在炒软之前不要加盐。以上这些都是为了防止菠菜在炒制过程中出水。

炒完的蔬菜都依次放入一口大锅内，淋入较多的麻油，适量的盐，鸡精，如果觉得味道不够可以加一点盐，然后拌匀就可以啦。

拌好之后的蔬菜用一个干净的大碗装好，每次吃的时候用干净的筷子挑出来。剩余的放在冰箱保存，吃个三天样子都可以。

不要说什么蔬菜隔夜致癌之类的问题了，这点东西不至于导致癌症发病。南京人过年这种素什锦都会吃上好几天。