准备食材:土豆、牛肉、姜丝、蒜末、葱花、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切粒，然后加入姜丝、淀粉、生抽、姜丝、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、土豆去皮切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入土豆丁油煎，煎至土豆丁两面金黄熟透后，盛出备用。
3、切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉粒煸炒，煸炒至牛肉变色后，再加入蒜末炒香。
4、接着土豆丁一起翻炒，然后放入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再淋入清水焖煮三分钟左右。
5、最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、平菇炒牛肉
准备食材:平菇、牛肉、姜蒜末、小米辣、葱段、姜丝、黑胡椒粉。
1、牛肉清洗好切丝，然后加入姜丝、淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净平菇撕小块，然后起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好姜蒜末、小米辣和葱段，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入平菇煸炒炒香，然后加入食盐和蚝油调味提鲜。
5、最后加入炒好的牛肉和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、大葱炒鸡丁
1、鸡腿去骨切丁，然后加入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、准备好大葱段、花生米、蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒油煎。
3、煸炒至鸡丁两面金黄后，再加入蒜末和干辣椒炒香，然后放入大葱和熟花生米一起翻炒均匀。
4、接着加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒至大葱断生入味，即可出锅开吃。
四、孜然牛肉粒
准备食材:牛肉、姜丝、黑胡椒粉、辣椒面、孜然粉、熟芝麻、蒜末。
1、牛肉切成小块，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、白糖和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉粒煸炒，煸炒至牛肉变色后，再加入蒜末炒香。
3、接着加入适量的蚝油、辣椒面和孜然粉调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、香辣鸡块
准备食材:鸡腿、青红椒、姜片、葱姜蒜末、黑胡椒粉。
1、鸡腿剁成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、切好青红椒和葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香，接着倒入鸡腿大火翻炒。
3、然后倒入适量的料酒、食盐、生抽、老抽、白糖一起翻炒均匀。接着倒入适量的清水一起焖煮二十分钟。
4、再放入青红椒大火翻炒收汁，翻炒至青红椒断生以后，即可出锅开吃。
六、线椒回锅肉
1、五花肉清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分切薄片备用。
2、切好线椒和姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煸炒出五花肉油脂后，再加入姜蒜末炒香。
3、然后加入料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜，再倒入线椒一起大火翻炒均匀。
4、炒至线椒断生入味以后，即可出锅开吃。
七、口蘑炒鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒粉。
1、鸡胸肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、黑胡椒粉、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄后，再加入蒜末炒香。
3、然后加入口蘑一起翻炒均匀，再加入少许的食盐和白糖调味提鲜，接着淋入少许的清水一起翻炒。
4、翻炒至口蘑断生以后，即可出锅开吃。
八、青椒鸡蛋炒牛肉丸
准备食材:牛肉丸、鸡蛋、青椒、蒜末、小米辣。
1、牛肉丸切成薄片备用，接着把两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎至成型，再盛出备用。
2、切好线椒、小米辣和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入牛肉丸一起翻炒均匀。
3、炒出香味以后，再加入线椒一起翻炒，接着加入食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒至线椒断生。