做法1、西兰花用淘米水浸泡30分钟；洗净撕下小花
2、用开水烫2-3分钟，捞出；锅里放油烧热，将切好的大蒜爆香
3、倒入蚝油、鸡粉、水和淀粉烧开；倒在西兰花上，用小米椒装饰
老醋韭菜
配料：韭菜300克，大蒜适量，香油适量，白糖适量，熟醋适量，盐适量
来练习：
1、提前准备好原料，韭菜去老根和发黄的叶子，洗净泡发，倒入锅中烧开，将洗净泡好的韭菜放入沸水中焯10秒（一秒不行），老了就不脆了）捞出沥干水分。
2、大蒜切碎放入碗中，倒入适量的陈醋、糖、盐、香油调汁。
3.焯过水的韭菜切段（长度不限），装盘，食用时将调好的酱汁浇在韭菜块上拌匀。
蛋包以诺菇
材料：金针菇400克、鸡蛋三个、小葱一根、食用油20克、盐3克、生抽半茶匙
方法1.将鸡蛋放入碗中，打至呈液体状。蛋液需要打久一点才能泡透。加盐拌匀
2.金针菇泡水洗净沥干
3.金针菇切碎放入蛋液中，撒上葱花
4.将蛋液和金针菇充分混合
5.热锅放油，转动平底锅，使锅底沾满油。然后将金针菇蛋液倒入奶昔中
6.翻面后，用铲子切成块，炒熟待用。
桂花山面糊
原料：红薯粉、花生碎、葡萄干、汤圆、苹果碎、白芝麻、枸杞、冰糖、桂花
做法：1.将650g水倒入锅中煮滚
2.取50g水倒入红薯粉中搅拌至顺滑
3.水烧开后倒入汤圆煮至浮起
4.倒入苹果丁、葡萄干、花生碎、冰糖5.倒入拌匀的红薯粉，快速拌匀
6.加入少许枸杞即可上桌
7、上桌后在面团表面撒上芝麻和桂花，可以提香提色。
苦瓜炒莲藕
配料：苦瓜、莲藕、南瓜各80克，红辣椒碎50克
调料：盐、味精适量
来练习
1、苦瓜洗净切碎；莲藕和南瓜去皮切碎。
2.锅内加水烧开，加入切碎的苦瓜、莲藕、红辣椒和金瓜焯水，捞出。
3、锅里放油烧热，放入苦瓜碎、莲藕撕裂、红辣椒撕裂、南瓜撕裂、盐和味精拌匀。
烤排骨
准备材料：猫排骨半根、姜一大块、蒜头二十小粒
做法：1、排骨一根半洗净切小块，加料酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、生抽半汤匙糖一大勺，拌匀腌制两个小时左右。
2、取一个保温性好的砂锅或锅，在锅底铺上切好的姜片和去皮的蒜，再倒入约三汤匙的食用油。
3、将腌好的排骨放入锅中，同时将锅中的腌好的排骨卤汁倒入碗中，盖上锅盖，中大火烧开，转小火焖煮。约20分钟；开盖撒上葱花，连锅就可以开动了。
鲶鱼虫草花汤
材料：鲶鱼1条、虫草花适量、油适量、盐适量、水适量、白酒少许、葱10克、姜5克
1、鲶鱼洗净，骨肉分离，鱼骨切块，鱼肉切块。
2.将虫草花泡软，洗净
3.锅中油烧热，放入鱼骨翻炒
4.加入少许白酒拌匀。
5.加入水、葱和姜烧开。
6.转移到紫砂锅中
7.盖上盖子，转中火炖20分钟。
8.加入鲶鱼块和虫草花
9.盖上盖子再炖5分钟。
白肉蒜蓉虾
材料：虾仁300G，五花肉少许，蚝油5G，味精3G，红油20G，料酒10G，蒜泥15G，盐2G，鸡粉5G，姜少许，葱少许
1、虾洗净。最好去掉虾腿和虾嘴。加入少许料酒、葱姜、胡椒粉稍腌。
2.将虾焯水。
3.取出备用。
4.可以把五花肉煮熟放凉切片，也可以买现成的肉片。我买的肉片就省事了。
5.过冷水烫熟。
6、将蒜头、料酒、盐、酱油、红油、味精、鸡精混合成汁
7、出锅前，将切好的肉片和虾仁放上，淋上汁水
橙汁松鼠鱼
原料：药材1盒、蛋黄2个、核桃仁300克、姜汁30克、橙汁100克、香草粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克
1、杀干净草箱，去骨换肉用刀。2.加入改良鱼肉主调料和蛋糊，加入Rimba奶油粉打成松鼠状。
3、取一平底锅，将油烧热至50%油温，将鱼放入锅中炸至金黄酥脆，倒出油检查整型。
4.用糖浆炒核桃，做成核桃山装饰。
5、锅洗净，加适量清水，再加入姜汁、金巴橙汁、冰糖、蜂蜜等调料烧开，捞出少量芡实，浇在松鼠身上，装饰上一颗核桃山。
肉酱蘑菇
做法：1.准备材料。
2.将香菇、猪肉、小葱切碎备用。
3.锅内倒入适量的油，油温为40%时，加入香菇丁、肉丁、小红葱丁爆香。
4、大约十分钟后，倒入海天酱油拌匀，再炖五分钟，关火！
豆腐回锅肉
做法：1.五花肉、青椒切片，腐竹切块。
2.锅烧热，加入辣椒炒，干拌后炒的时候更入味。晾干后，放在盘子里备用。
3、锅内放油，烧开后加入猪肉、西洋菜、胡椒粉翻炒约20秒。
4.加入酱油，继续翻炒几下，真的就几下。
豆皮金针菇
做法：1、金针菇、豆腐洗净；将凝乳切开，分成等份；
2.取一块豆腐，放上金针菇，将豆腐卷起来；
3、锅内放少许油，将干辣椒炒香，倒入水、蚝油、盐、香油调味；
4.放上滚好的花卷，看金针菇软化，豆腐吸汤收汁；
5.在盘子里撒上蒜苗或葱花。
豆腐片
配料：豆腐碎适量、葱花适量、香菜适量、大蒜适量、辣椒油适量、糖适量、醋适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、花椒适量、辣椒适量、食用油适量
烹饪步骤：
豆腐碎1.130克，切块备用。
2.洋葱切碎，香菜切片，蒜切末，倒入盛有豆腐花的碗中，加入两勺醋，一勺海鲜酱油，一勺蚝油，少许鸡精和白糖拌匀改善口感。
3.关火，放入一小把花椒粒，让油稍微热一点，然后捞出花椒粒。喜欢吃辣椒的可以加辣椒片翻炒。
4、将刚煮好的花椒油放入豆腐碎中，拌匀即可食用。
冷藕片
做法：1.莲藕洗净切片。
2、姜切末，红辣椒切块待用。
3、烧开一锅热水，将藕片焯水。
4、莲藕片煮沸后放入冷水中，最后一次放入冷水中。
5、锅中放入莲藕，加入切好的姜末。
6、加入适量的醋、盐、味精和糖，拌匀装盘。
黄瓜卷
1.黄瓜洗净
2.黄瓜切碎
3.用削皮刀将黄瓜切成薄片
4、炒香油
5、将醋、鸡精、盐、味精、蒜末倒入容器中搅拌均匀
6.黄瓜卷做好了
白菜豆砂锅
1.白菜半颗，黑菇适量，黄豆适量，八角三颗备用
2、葵花油适量，白豆腐切丁，白菜切成稍宽的条备用
3、炸豆腐块待用
4、西红柿、胡萝卜、蒜苗、姜备用
5.煮好的排骨汤就可以用了
6.香菜切小块备用
7、油热后放入西红柿炒至汤汁变稠变红。加入胡萝卜、豆类和卷心菜，翻炒片刻。加入白豆腐块、黑蘑菇、适量生抽和排骨汤，翻炒至顺滑再煮五分钟，再加入适量炸豆腐片和蒜苗。
8.大火煮五分钟，加入适量的鸡精和香菜
9.翻炒均匀关火
黄瓜花生
原料：花生200克，黄瓜1条，盐适量，香醋1汤匙，香油4滴，香菜1蒂，大蒜1头
1、将花生米倒入预热好的锅中，加入几滴食用油，开小火翻炒至略微变色，熄火晾凉。
2.黄瓜切段，用刀轻轻拍打每一段，切成两段。
3.温开水加醋加少许香油调成糊状
4、花生米加入香菜、大蒜、黄瓜碎和盐拌匀腌2分钟，装盘食用时淋上酱汁
土豆炖豆子
1.先挑豆角，土豆去皮切小块，洗净
2.然后准备葱和姜
3.锅中倒入油，放入葱、姜炒香
4.先倒豆子，加少许盐，豆子不入味先加少许盐
5、加入老抽，翻炒，加入适量水，改用中火焖煮。
葱油回锅肉
材料：排骨350g，油适量，盐适量，生抽适量，葱花适量
1.将排骨浸入水中，捞出备用。
2、排骨加入少量盐、生抽、葱、姜、蒜、料酒和少许水，用电压力锅的蒸功能将排骨蒸熟。
3.锅内倒入油，淋在排骨上炸至表面变色。
4、锅内留底油，加入花椒、八角、甜面酱、豆瓣酱翻炒。
5.倒入胡椒粉翻炒。
6、最后放入排骨翻炒，关火加入味精。
7、盛入碗中即可食用。
炸泥鳗
原料：鳗鱼洗净段300克，干辣椒段50克，泡发豇豆段50克，青椒段30克，芹菜30克，大蒜15克，辣酱，豆瓣酱，泡椒碎，姜片、葱段、胡椒粉、盐、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油
1.将鳗鱼部分放入锅中煎至表面微焦，倒出沥油。2.锅内放油，先加入干辣椒部分、刺灰、姜片、葱段、蒜头、辣酱、豆瓣酱、泡椒和泡好的豇豆部分炒香，倒入鳗鱼部分和一起炒，加盐，炒料酒，糖，味精调味，加入青椒根，芹菜根，倒入花椒油和香油，拌匀装锅。
红烧老鸭排骨
材料：排骨500克，老鸭1只（约1250克），笋、精盐、绍酒、味精、鸡精、葱、姜各适量。
1.把骨头上的管子敲掉，冲洗干净，放入锅中；
2、老鸭洗净焯水后，放入大锅中，再放入笋片、葱、姜、绍酒和水，大火烧开后转小火炖2小时，加精盐调味。、味精和鸡精即成。
炸茄子
原料：紫长茄子2个，鸡蛋1个，油，盐，醋，蒜，香油，水，花椒粉，辣椒油
1.面粉加水调成浓稠的糊状物，调稀的糊状物加入鸡蛋液，加少许盐和胡椒粉调味。
2、将茄子切成半厘米左右长的薄片，沾上一层面团，放入预热好的锅中，炸至金黄，翻面煎至两面。两侧是金色的。
3、做蒜蓉，加入醋和香油、辣椒油做成蒜蓉，边吃边蘸着吃。
炖腐竹
做法1、准备好材料，黄瓜洗净切片，豆干提前泡发，洋葱洗净切斜片，姜切碎
2、锅内放少许油，油烧热，加入小葱和姜末炒香。
3.然后放入黄瓜片，加少许酱油拌匀
4.然后加入腐竹片和少许盐炒至顺滑
5.倒入适量水，加入淀粉勾芡拌匀即可食用
辣腰
猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、煮植物油
【制作过程】1、猪里脊肉一分为二，去除肥皮和里脊腥味。先把刀翻过来倾斜，然后直刀三斩一断，削成眉形。盐和湿淀粉用于确定大小。黄瓜洗净，去核切条。打汁用盐、糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤混合。
2、锅里放油烧热，下腰子翻炒，加入姜、蒜、葱、泡好的红辣椒、黄瓜条炒匀，烧开收汁，起锅放它在盘子里。
麻婆豆腐
配料：豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒、豆豉、青蒜、葱花、姜末、高汤、酱油、糖、胡椒粉；
1、豆腐切块，如果怕豆腐破了，可以先焯水（水加盐煮3分钟）；锅里放油，小火炒郫县豆瓣酱，爆红油；2、放入豆豉、葱花、姜末。加入肉馅（猪肉和牛肉可以），翻炒，放入高汤（可以用水代替，需要开水），煮熟后加入豆腐，加入酱油，糖，胡椒粉，煮沸5分钟。豆腐小火入味，大火收汁，水勾芡。
3、加入青蒜，撒上辣椒粉和花椒粉；
虾丸汤面
材料：西红柿1个，虾仁4只，肉末1勺，生姜1片，荞麦面25克。辅料：盐、淀粉。
1.虾仁洗净，加入少许料酒和盐，拌匀后用清水冲洗干净。
2、虾切块，加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌至浑浊，搓成小球。
3、在肉馅中加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌成泥，收成球状待用。
4.将荞麦面放入碗中煮熟备用。
5、将虾丸、丸子、番茄片、姜片放入沸水中煮至熟透，加少许盐调味。