所需食材：茄子、西红柿、大葱、生姜、大蒜、青红椒、面粉、生粉、鸡蛋、郫县豆瓣酱、番茄酱、蚝油、生抽、冰糖、水淀粉
具体做法：1、茄子洗净去皮切成小块，西红柿切小块，大葱切斜片，生姜切末，大蒜切末，青红椒切片备用。
2、碗中加入1勺面粉、半勺生粉、一个鸡蛋、半碗清水搅拌均匀成糊状即可，放入切好的茄子，抓拌均匀，让每一块茄子都沾上面糊。
3、锅中倒油，稍微多点油，七成油温，把茄子放入锅中炸，炸至金黄色捞出。
4、再油烧至八成热，下入茄子复炸一次捞出。
4、锅中留底油，放入葱、姜、蒜、1勺郫县豆瓣酱，用小火炒出香味，再放入几块西红柿、1勺番茄酱、半碗清水、1勺蚝油、2勺生抽、6块冰糖，用小火熬成糊状，再加入水淀粉勾芡，下入茄子、青红椒片，大火翻炒收汁即可食用。
番茄炖千张
材料：番茄、千张、香葱、味极鲜酱油、蚝油、盐、胡椒粉。
做法：
1、番茄洗净去皮切块，千张切丝。
2、香葱切好分开葱白和葱叶。
3、锅放油小火把葱白炒出香味，放入番茄块翻炒两分钟。
4、炒制番茄出汤汁后倒入水，放入味极鲜、蚝油。
5、把千张丝放入，盖好盖子继续烹饪两分钟左右。
6、汤汁浓稠后放入盐、胡椒粉调味翻拌均匀即可出锅。
凉拌空心菜
食材：空心菜500g，生抽1小勺，芝麻香油1小勺，盐，昆布调味粉，素蠔油1勺，小红椒4个，生姜
1、空心菜断成1小节，洗净沥干水分；
2、把生姜和小红椒切成碎末；
3、加入适量的盐腌一下；
4、起锅烧油，倒入生姜、小红椒，炒出香味；
5、倒入1勺素蠔油、1勺生抽和昆布粉拌匀；
6、起锅倒入凉水烧开，放入空心菜氽烫一下；
7、把汆烫好的空心莱沥水倒入备好有姜和小红椒的盆中拌匀即可。
葱椒鸡
备料：鸡一只、大葱2根、洋葱1个、姜1块、花椒油2勺、糖半勺、花椒2勺、盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、蚝油1勺。
做法：把鸡清理干净备用。锅中烧水，放入姜片和鸡大火煮开，焯水1分钟，捞出控水备用。锅中烧水，放入米酒、大葱、姜片、盐大火煮开。
放入鸡转小火焖煮6分钟，关火焖至自然冷却备用。葱洗净切成段、洋葱洗净切成丝、姜切成丝备用。
锅中烧油，油热后倒入洋葱、葱段和姜丝小火炸制表面焦黄，过滤出油，放在碗中加入蚝油、盐、糖、鸡精、酱油和鸡汤，再加入花椒油搅拌均匀，装在盘中备用。把鸡捞出控水切成块装入盘中即可食用。
川味肥肠
川味红烧肥肠是一道美味的四川家常菜品，在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟将肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒即可。
材料：猪大肠、青椒、花椒、姜、蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、适、鸡精。
1、洗干净的肥肠切块，用水焯熟。
2、青椒切段，姜蒜切片。
3、辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。
4、倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒。
5、加入盐，鸡精，出锅。
虾仁豆腐
1将洗净的虾仁从背部切开，洗好的上海青对半切开，去叶留梗，洗净的豆腐切条块。
2虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。
3锅中注水烧热，倒入虾仁，汆烫片刻捞起。
4起锅热油，烧至六成热，入豆腐块，炸至金黄色，捞出沥油。
5另起锅注水烧热，倒入上海青，焯煮约1分钟至熟捞出。
6炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香，倒入煮好的虾仁。加少许料酒炒匀，倒入适量清水。
7煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀，再倒入豆腐块炒匀，煮片刻，加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。盛入装有上海青的盘即成。