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2023.02.10吉林
1.玉子豆腐从中间直接切成两半，从一端轻轻一挤，豆腐就会完整取出，方便快捷。然后切成一厘米宽的厚片。
2.准备蒜末和葱花。提前调一碗料汁，用生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、淀粉，和适量的清水一起调和。（淀粉放一点就可以）
3.接下来玉子豆腐千万别直接下锅炒，不仅会碎掉，而且也不好吃。将玉子豆腐表面裹上一层薄薄的干淀粉，再放入平底锅中。
4.煎玉子豆腐的时候，不要随意翻动，等底面金黄再翻面。煎至两面金黄，盛出。锅中底油爆香蒜末。
5.再淋入提前调好的料汁。等料汁煮沸，放入玉子豆腐翻炒。翻炒均匀，撒上葱花，出锅即可。
这道鸡肉的做法也是非常营养好吃，下饭也下酒的做法。比起白切鸡的清淡，换这种做法更能激发食欲。这道鸡肉的做法类似黄焖鸡，食材和配菜根据自己的喜好来搭配。
1、洋葱洗净切小块、胡萝卜洗净滚刀切小块、青椒去籽洗净切块、生姜大蒜小米辣洗净切小块装盘待用。
2、三黄鸡（土鸡）切块，冷水下锅焯水一下捞起。
3、准备一个耐干烧的砂锅，加入少许油，把生姜大蒜和小米辣煸出香味，加入焯水好的鸡肉下锅一起炒香。
4、加入酱香料汁（酱油、生抽、蚝油、少许白糖、花雕酒和生粉、少许水混合拌匀即可）一起炒出酱香味，加入胡萝卜块一起炒，加点水焖煮10分钟。
5、鸡肉焖熟透，加入青椒和洋葱一起炒均匀，焖1分钟，加入少许盐调味即可。
材料：干茶树菇30克、豆腐400克、青红椒各一个、葱10克、蒜10克，盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、植物油100ml
做法：
1、温水泡发茶树菇，泡好后去掉根部洗净备用，豆腐切成2cm见方的块，葱、蒜切片，青红椒切滚刀块
2、锅中倒入油，待油热至8成时，依次放入豆腐煎炸至两面金黄后捞出，继续开小火将刚才炸过的豆腐炸2分钟左右
3、锅中倒入少量油，下葱、蒜翻炒出香味，此时放入泡好的茶树菇炒出翻炒
4、继续放入炸好的豆腐，翻炒2分钟左右，如果有些干，可以加入少量水微炖一会
5、青红椒下锅，调入盐和鸡粉翻炒均匀即可
食材：鸡胗240克，酸豆角170克，干辣椒适量，葱姜末适量，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，植物油适量
1，准备好食材，把酸豆角泡水洗净，特别酸咸地反复抓就会清淡
2，把酸豆角切成末；鸡胗切薄片，用葱姜末、料酒、生抽、少许盐拌匀腌制5分钟；干辣椒掰段
3，煮锅加水，烧开后立刻放入鸡胗烫一下，鸡胗一变色立刻捞出
4，捞出的鸡胗快速用水龙头冲凉，再放入凉水盆中备用，这样处理的鸡胗又嫩又脆
5，锅里放油，油温3成热的时候放干辣椒段和葱姜末炒香
6，放入酸豆角末大火翻炒
7，倒入控去水份的鸡胗，大火炒匀就可以了
食材
主料：青红椒200克；肥肠200克。
调料：油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。
做法
1、肥肠事先卤熟，切成小块。
2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。
3、起锅，煸香蒜粒。
4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用。
5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。
6、卤肥肠回锅翻炒。
7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料。
8、大火炒匀，即可出锅。
材料：番茄2个、白玉菇130克、黑木耳一小把、鸡蛋3个、葱花适量、水淀粉1汤勺、盐适量、蚝油1勺
1、先处理材料，番茄洗净去皮后，切成碎丁状，黑木耳泡发洗净切丝，白玉菇洗净对半撕开
2、起锅烧油，把葱花下锅，中火炒香后，倒入番茄，边炒边按压
3、炒到番茄软烂后，加入盐和蚝油炒匀，再倒入适量的水，盖上盖子，用大火煮沸
4、锅内汤汁沸腾，倒入白玉菇和黑木耳，中火来煮约5分钟
5、然后倒入水淀粉，边煮边搅拌，煮约一分钟后，倒入打散的蛋液，煮到蛋液凝固，撒上葱花，即可出锅
需要准备的食材:
土豆1个，腊肠1根，青辣椒1根，红辣椒1根，豆瓣酱1勺，葱姜蒜适量，生抽1勺，蚝油1勺。
具体做法:
1.土豆去皮切片，腊肠切片，青红辣椒切丝，葱姜蒜切片。
2.起锅放油，油比平时炒菜多2倍,把土豆片放入煎至两面焦黄色，盛出备用。
3.锅底留油，爆香葱姜蒜，放入1勺.豆瓣酱，小火炒出红油。
4.放入腊肠翻炒至变色，放入青红辣椒翻炒几下。
5.放入土豆片，加入1勺生抽，1勺蚝油，翻炒30秒，炒匀出锅即可。
材料：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉
1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释。
2、豆腐切块。
3、入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分。
4、花肉切小丁
5、姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎
6、起油锅，油热后超香肉末。
7、煸出肥肉中的大部分油脂。
8、下入姜蒜末和干红辣椒炒香、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味、下入焯好的豆腐翻炒。
9、烹入料酒和生抽、加一点点热水，小火咕嘟。
10、待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀、撒上葱花即可出锅。
材料：
生菜、蒜、蚝油、白糖、酱油、水淀粉；
1.生菜清洗干净，蒜切末；
2.锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；
3.炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香；
4.再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可；
所需食材：牛肉、青笋、蒜苗、红辣椒、小葱、豆豉、豆瓣、姜、香菜
1、牛肉洗净，切成片。青笋尖对对破切成四牙片，蒜苗切生长8厘米的节。
2、砂锅中加入少数混合油，下干红辣椒炒至呈棕赤色取出，用刀铡碎待用。
3、小葱切成葱花，大蒜切成米、肉片盛于碗中。加盐和水豆粉拌和，至水分彻底被肉片吸收。
4、沙锅置旺火上，下混合油烧至多半热，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味。再下少数辣椒粉、花椒楠炒超卓，放青笋尖断生捞出。
5、将肉片放入炒锅，烹入料酒，煮至肉片扩展发亮、沙锅置旺火上。烧热后方少数混合油，放入煮熟的蒜苗、青笋尖、肉片，撒上到口辣椒、小葱花、蒜米，烧沸后，撒花椒粉、香菜上桌。