猪肉糜1000克（八分瘦即可）；葱半颗；淀粉90克；面粉60克；高汤或者清水120克；鸡蛋1个；姜泥5克；胡椒粉1小匙；糖25克；盐12克；蚝油1大匙；料酒1大匙；红曲粉3-4克；生抽30克；食用油15克
做法
猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥
将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊
与剁好的肉泥混合
搅拌均匀
依次加入调味料
姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐20克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克
调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲
装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中
表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可
蒸好戴手套取出倒出来，切片即可
吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便
早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭
宝宝午餐肉宝宝健康食谱
猪肉200克；淀粉25克；面粉20克；清水40克；葱一段；油少许；盐选用
参考月龄：12个月以上
食材准备：猪肉200g、淀粉25g、面粉20g、清水40g、鸡蛋1个、葱1段、油少许
难度分析：初级
猪肉洗净除去皮和筋膜切丁，葱切末。将切好的猪肉和葱放入料理机打细腻的肉泥备用。
PS：一定要打的够细才可以！！肉泥越细，口感越好！成型越好！
没有料理机的妈咪也可以在买肉的时候直接请摊主绞成肉馅儿，剁成细腻的肉泥。
25g淀粉加入40g水中搅拌均匀，成为水淀粉。
再加入20g面粉，用筷子搅拌成面糊。
将面糊倒入搅打好的肉泥中，用筷子顺时针拌匀。
将提前分离好的蛋清，加入肉糜中。
PS：蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩。蛋清过敏的宝宝也可以不加，但口感略微差一些。
再加入适量油，沿同一个方向一直搅拌至上劲。
PS：1岁以上宝宝可以加少许盐调味。
容器中铺上锡纸，将肉泥倒进去整平，放入蒸锅，水开后隔水蒸20分钟左右。
PS：可以选择在容器中抹油，再倒入肉泥整平，这样容易脱模。家里没有合适容器的话，也可以摆弄成你喜欢的形状，用纱布包上一样隔水蒸。
取出容器，在午餐肉上均匀的刷上2-3个蛋黄液的量，再入蒸锅蒸5分钟至蛋黄凝固。
PS：刷一层蛋液，午餐肉的表面更有弹性，味道和营养也更丰富。（哈哈哈，突然想到了兰州肉蛋双飞的牛肉面）。
不刷蛋液也可以，肉泥晾凉后直接切片，就是最简易的午餐肉了。
晾凉切片即可。
PS：一次可以多做点，放入冰箱冷冻，吃的时候热一下就可以啦，还可以煎着吃、炒着吃都相当美味。
辣椒炒午餐肉
午餐肉半盒；细长的青辣椒，如二荆条或长线椒七八个；蒜半头
午餐肉取半盒，横向切成3、4毫米的片状。太薄没有肥厚的肉感，太厚中间又怕煎不透。青辣椒斜切圈，大蒜拍碎剥好。
锅内倒油，稍热后把午餐肉倒入中小火煎几分钟变软。把午餐肉拨到锅一边或者盛出，锅内留底油，加辣椒和蒜炒香，辣椒最好炒到起皮，加一点盐。
辣椒和蒜炒好后，把午餐肉拨到一起再翻炒一下，加点生抽味精之类出锅，不喜欢味精的可以不加。
香煎午餐肉
午餐肉；油
午餐肉切片，下油锅煎至两面脆嫩，稍变色即可
牛油果鸡蛋午餐肉三明治
切片吐司4片；牛油果半个；鸡蛋1个；胡萝卜半根；海盐；黑胡椒；芥末酱带籽的那种！；蛋黄酱；午餐肉多片；生菜多片；各种材料卷心菜、培根、洋葱，炒鸡蛋、菠菜……；保鲜膜；锋利的锯齿刀；坚果加些坚果，层次更丰富！
做好准备工作~
生菜洗净，胡萝卜切丝，用盐和黑胡椒调味。鸡蛋煮熟切片，牛油果切片。
将吐司切片，放入烤箱，上下火180度，5分钟。
午餐肉煎至两面稍黄。
在吐司上抹上芥末酱和蛋黄酱。
芥末酱是最近发现的新大陆，起初觉得微酸，慢慢发觉能融合蔬菜的清新和肉类的香浓，欲罢不能，他还是搭配贝果的一把好手啊！！！
吐司上铺上两片生菜叶，主要为了搭配颜色，提供爽脆口感！
铺上午餐肉，午餐肉其实也可以叠起来放，像牛油果那样~
码上牛油果，我在牛油果上撒了些海盐和黑胡椒调味。
我用的草鸡蛋，有点小了，像牛油果那样叠起来码上，切开更好看哦~
这时你发现两侧比较空，中间比较满的~没关系
无论前面放了什么，最后满满地铺上胡萝卜丝！尤其是两侧比较空的位置，能铺多满就铺多满。
如果换成卷心菜沙拉也是一样的做法。
再铺上两层生菜，这样比较对称！
盖上另外一片吐司，压一压。胡萝卜会掉下，没关系，塞回去或者吃掉。
好了，现在是比较重要的步骤。
将组合好的三明治在保鲜膜上。尽量紧一些，四周低一点，中间高一些。
再包一层保鲜膜，切的时候比较操作。
三明治包好后，可以把料理现场收拾一下。
请用一把锋利的锯齿刀来切三明治！
因为有了保鲜膜切的时候，中间的食物不会掉落。吃的时候也很方便！
如果觉得保鲜膜不够美观，其实这时再包纸也是完全可以的哈~
不过呢，我觉得保鲜膜包的整齐一些，就挺好看的啦~~主要是食用便利~~（不要为懒找借口╮(╯_╰)╭）
这是之前做的，中间夹了卷心菜沙拉。
上面用的是12cm正方形吐司，这张用是普通450g吐司模做出来的切片。看起来更萌哈~
蒜苔午餐肉炒鸡蛋
蒜苔一小把；午餐肉小盒半块；鸡蛋两个；蒜3瓣；小米椒4颗；蚝油；盐；鸡精
蒜苔切小段，蒜切碎，小米椒切斜片，午餐肉切成和蒜苔差不多粗细的小条，鸡蛋打散
鸡蛋先炒熟盛出
热油先倒入午餐肉微煎
煎至表面微变色时倒入蒜粒和小米椒炒至出香味
倒入蒜苔翻炒一会儿
最后倒入鸡蛋，加调味料，盐，鸡精，蚝油，翻炒均匀，就可以盛出啦！
鸡蛋煎午餐肉
午餐肉半罐；鸡蛋4只；盐少许
午餐肉切好，鸡蛋打好放点盐
平底锅，放油小火煎餐肉，煎好反过来煎第二面
把鸡蛋均匀倒下去
继续小火慢慢煎
一开四反过来煎另一面，因为我不会一整块反，分成四块后就很容易反，小技巧哦
美味的鸡蛋煎午餐肉华丽丽的做好了
午餐肉（罐头）1/2个；淀粉一点点；蛋黄酱（美乃滋）少许；葱花一点点
午餐肉切片约1cm厚，两面撒上点干淀粉，用手抹匀。
注:干淀粉不宜多，抹匀后薄薄一层即可。这样煎出来比较脆皮，也不容易粘锅。
午餐肉切厚一点煎出来不会干干的，有外脆内软的效果，会比较好吃!
平底不粘锅加入一点点食用油，烧热后放入午餐肉。放进去后先不要动，调小火煎至出油再用木筷轻轻摇动，直到煎至起硬壳。再将另一面也煎到同样颜色和效果即可装盘。
挤上蛋黄酱，沙拉酱，千岛酱，或任意您喜欢的酱（或不放），撒上葱花即可。
蛋黄酱要想挤到照片效果，可以将蛋黄酱事先放入干净的食品袋（或一次性裱花袋）中，将蛋黄酱全部推去食品袋的一角。在角上剪一个非常小的洞，只要针尖大小即可。这样挤出来的蛋黄酱就有一条条清晰分明的效果了。
麻辣香锅
莲藕1节；莴笋1条；土豆1个；菜花（小）1个；木耳10朵左右；芹菜2条；大葱半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；虾1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2汤匙+；糖3茶匙；料酒2汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1汤匙
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。
菜花分成小块水开放入煮5分钟。
莴笋去皮切片。
芹菜去叶子切段。蒜苗切段。
干木耳泡软后分成合适的大小。
葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
香菜洗干净切两段。
土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。
瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）
午餐肉切片，两面煎香。
虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
午餐肉公仔面
公仔牌方便面一包；午餐肉一盒；荷包蛋爱吃几只煎几只；蛋液一个全蛋；绿叶菜一把菜心最好；干虾皮少许，无也可以
第一步煎午餐肉：推荐梅林牌午餐肉，广东人都知道哒。
午餐肉在菜板上震出罐头，切片，每片约二三厘米，太薄没口感。打一只鸡蛋，热平底锅热油，粘鸡蛋入锅，所有肉入锅后把余下的鸡蛋液淋入锅。保持中火，一两分钟翻面，应看到面上有鸡蛋微微焦黄，这种口感最好。煎好马上出锅，防止吸油。余油用来煎荷包蛋，煎蛋要略大火，快速煎好。
烧开一锅水：我喜欢用砂锅煮方便面，聚热性能好，煮完关火盖盖子闷一下更弹牙。水开以后放方便面，注意碎掉的面就舍弃吧，反正也吃不到。盖上盖子。
面自己散开后用筷子帮忙拨开，加入一点食用油防止粘连，我一般不会用方便面自带的油。加入方便面调味粉。这个时候用筷子感受面的软硬，我是喜欢煮到面有点点透明的状态，公仔牌的方便面比较耐煮，注意越煮面会越发涨显得多，一定不能煮短煮烂。及时捞起所有面，倒进大碗，往碗里面加刚好没过面的汤。注意要用大碗，减少机会粘在一起。
因为面已经煮好，下面加快速度用余下的汤煮清洗好的蔬菜，我只加了菜心，大家可以加香菇等。煮菜心不能盖盖子，软后然后把菜心铺到大碗上，加上煎好的午餐肉、荷包蛋，最好倒上剩余的汤，完工！