最近#中国男性35年间，平均身高增长9厘米#的新闻冲上了热搜，引发了广泛讨论。
国家卫健委《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）》数据显示，近年来我国居民的平均身高持续增长：
去年11月医学杂志《柳叶刀》一项全球性调查显示：
所以你的身高拖后腿了吗？
毋庸置疑，基因是决定身高的最强因素（约占全部因素的60%~80%），不过也有一些后天因素有力地影响着身高，让我们逆天“改身高”，比如我们这代人深有体会的饮食营养的影响“肉蛋奶吃起来”！
当年它让挪威14岁的中学生平均长高了10厘米，因为营养、价格实惠、备餐方便，后来奥斯陆早餐被英国、澳大利亚、加拿大等很多国家复制模仿，走向了世界。
揭晓一下，这份神秘的、古老的“长高早餐套餐”长这样：
是不是看上去毫无食欲，甚至想点左上角小叉叉了？我看到它的第一反应是，这种早餐就算再营养，我家孩子也吃不进去的……
这份早餐包含：
奥斯陆早餐的食物全是符合西方习惯的冷食，并且没有调味，即使是对成年人来说，也确实不好吃，可能比吃不加沙拉酱的轻食沙拉还费劲。
但我们可以想想看，为什么它能帮助孩子长高？我们能照葫芦画瓢地让它“中国化”，换成更好吃（更好看）的食材，让孩子吃得营养吗？今天的内容，也许能拓宽你给孩子准备早餐的思路哦！
还记得一年前张文宏医生让孩子早餐别喝粥，吃牛奶鸡蛋，结果被狂怼吗？
其实完全可以理解，因为在我们中国的饮食文化里，早餐是离不开热腾腾的米面炸物的。清晨复苏我们味蕾的，是散发着诱人香味的热干面、水煎包、油茶麻花、粿汁、烧饼油条……它们是走街串巷的烟火气。
《早餐中国》看得人直流口水，非常诱人，但是它也反映出了我们传统饮食结构的一些不合理的方面，比如“四大金刚”的碳水比例太高，实在太油腻了。这样的早餐，从营养的角度来说不够均衡，也不利于一大早的学习和工作。
而奥斯陆早餐的前世今生，就是对张文宏医生“早上不许吃粥”观点非常好的佐证。
首先需要说明，奥斯陆早餐最初是为营养不良的孩子设计的特殊健康餐。
早在1880年代，挪威“贫困学童饮食委员会”就开始为部分营养不良的孩子提供免费的校餐，此后覆盖到25%的学生，希望以此改善孩子的营养不良问题及社会骚乱。
在一战前后，学校会在晚餐时为孩子提供一大碗热气腾腾的炖粥，一般是燕麦粥和热汤。
这种食物搭配和我们老一辈的馒头配大米粥是一个道理，能吃饱，但只是碳水的叠加，营养单一，很缺蛋白质。
那时挪威人大多很穷，孩子没吃饭就上学去了，所以晚餐上的热粥，其实是孩子当天的第一餐，所以孩子们都会吃得狼吞虎咽。
到了1920年代，挪威营养学家，当时奥斯陆的学校负责人CarlSchitz推翻了这种习惯，把在学校吃到的“正餐”移到了早上，希望能改善孩子们早晨的学习状态，顺便让教室“好闻”一些，因为炖粥的味道总是会持续一整天，散不了味儿。
同时他制定了全新的早餐菜谱，这顿早餐的热量与炖粥差不多，但是以黑麦面包、奶酪和牛奶、未加工的蔬果为主，食材全是新鲜的冷食，不用加热。
Schitz教授给出的理由有三点：
奥斯陆早餐最初在一所接收体弱孩子的学校开始试点。1925年秋天，Sandaker学校的炖粥被替换为了冷食早餐，那时候孩子们和老师都不喜欢它，因为这转变太大了！生胡萝卜、面包、水果……所有食物都需要费劲地嚼嚼嚼，让人不得不认真地吃饭。
虽然奥斯陆早餐的“试运行期”很不讨好，但它的结果获得了一片赞誉，非常让人惊讶：孩子们的体重显著增加！身体也变好了，变得不容易生病了。
和没有参加奥斯陆早餐计划的同龄孩子相比，吃这份食谱的14岁孩子的身高，从153.4厘米增至162.8厘米，增长了近10厘米。
因为便宜、营养、真的“有效果”，1932年起，奥斯陆的所有学校都引入了奥斯陆早餐，同时它也走向了全世界。
再说说“早餐要吃好”更长远的成效。
挪威一项基于国家统计局数据的研究表明，横跨30年，覆盖26个挪威城市的奥斯陆早餐计划，对孩子们的营养状况、学业和就业表现，都有长期积极的影响。
时至今日，奥斯陆早餐依然影响着挪威人的早午餐习惯，而且不仅孩子们这样吃，大人、上班族、体力工作者都这样吃！他们现在的“外带午餐”matpakke长这样：
和奥斯陆早餐相比，好像变化也不大……
总结一下，原因有两个：
均衡的、适合孩子年龄的饮食搭配，包括碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素和矿物质等的合理摄入，能够影响孩子的成长。
其中很重要的宏亮营养素是蛋白质，而重要的微量元素包括钙、维生素D，维生素A等。
和改良前的早餐相比，奥斯陆早餐在这些方面都做得更好，而且营养均衡得多。
不过以现代营养学的观点来看，黄油并不是一种特别健康的选择，因为它主要含有饱和脂肪。摄入过多饱和脂肪，会升高人体血液中“坏”胆固醇的含量，从而增加患心血管系统疾病的风险。
通常来说，相较于动物油（猪油、黄油），植物油如菜籽油、葵花籽油、大豆油、玉米油、花生油、橄榄油等，其中的饱和脂肪含量都没有超过20%，都是比较好的“脂肪”的选择。另外，鱼类的脂肪也多为不饱和脂肪，是健康的脂肪类型。
当然，饱和脂肪还是有优点的，包括让食物吃起来质地更细腻、口感更好。黄油也有其特殊奶香味。
总之，瑕不掩瑜，奥斯陆早餐的营养是比较均衡的。
维生素D对构建与维持骨骼发挥着重要作用，它能帮助人体从肠道中吸收钙，并确保骨骼正常的更新和骨矿质化。
但需要注意的是天然鱼肝油的VA、VD含量不适合婴儿，因为维生素A剂量太高，婴幼儿用的鱼肝油需要调整其营养素含量。
总体来看，奥斯陆早餐显著改善了孩子们的营养，但同样的方案在别的地区未必能达到那么好的效果。它带给我们的启发是，以奥斯陆食谱为参考，什么样的早餐才算营养均衡呢？
之前看BBC的纪录片《健康饮食的真相》，其中一个片段是对比了3种早餐形式。它们的热量相当，但是你觉得哪种更健康呢？
即食燕麦/小麦：
新鲜水果+酸奶：
培根+煮鸡蛋：
我猜大多数朋友会选1或者2。但实际上，这三种早餐搭配，都有不均衡的地方：
即食燕麦/小麦片看起来很健康，但是纯主食，缺少蛋白质和新鲜蔬果；而水果酸奶和培根鸡蛋，则是缺少主食。
而加一种，我们小时候常吃的牛奶+鸡蛋，其实也是错误早餐形式，因为缺少主食，让蛋白质“白白浪费”，去做供能小兵了（别人本来是合成肌肉的大将），很可能过会儿就饿了。
一份营养均衡的、能吃饱的餐食，无论是三餐中的哪顿，理想的配比都应该是这样的：
对于孩子的早餐，全谷类、蛋白质类（肉蛋奶）和新鲜的蔬菜、水果，最好都能给到，具体来说可以这样搭配：
而对于我们吃惯了的中式早餐，一份有菜有肉，食材丰富的包子/蒸饺，清汤粉面也是很不错的选择呀，比如顺德的生滚粥，兰州拉面，都是优秀种子选手。
而对于喜欢西式早餐的朋友，如果嫌弃奥斯陆早餐都是冷食，你可以换种思路，把它重新排列组合，再加一些冰箱里有的食材。
比如把全麦面包的“内容”换成热热的煎鸡蛋、胡萝卜炒蘑菇、煮鱼肉、玉米粒等等，还可以做成开放性三明治，让孩子自己动手“组装”，再加上黄干、西红柿、清炒蔬菜，牛奶和水果，就是元气满满的一餐啦！