大师的菜·川菜丨渝菜菜谱全集鲫鱼糖醋排骨

龙抄手丨赖汤圆丨麻婆豆腐丨夫妻肺片丨蒜泥白肉丨太白酱肉丨大蒜烧仔鲢丨樟茶鸭丨藤椒油

传统名菜

开水白菜丨宫保鸡丁丨瓜燕穗肚丨八宝鸭丨奶汤棋盘丨糖醋排骨丨麻婆豆腐丨五彩猪肚丨麻辣牛肉干丨瓤鲫鱼

家常美味

肉类:

鱼类:

藿香鲫鱼丨酸菜鱼火锅丨糖醋脆皮鱼丨菊花鱼丨沸腾鱼丨豆瓣鱼丨干烧鱼丨扣肉烧鱼丨藤椒火锅鱼丨炝锅鱼丨青花椒鱼头丨鱼香松果鱼丨葱酥鱼丨酸菜鲈鱼丨藿香鳝丝丨东坡鱼丨油泼脆鳝丨酸菜豆花鱼|生吃豆瓣鱼丨水煮鱼片丨沱砣鱼|风味蒜香蒸江团|绣球竹燕窝|干煸鳝鱼丝|金汤菊花鱼|豆豉鲫鱼|荷塘鱼蛙恋|泡菜水蜂子|藤椒过水鱼|口味麻香鱼|怪味芝麻鱼|酸菜鱼·文化篇丨超级石锅三角峰丨牡丹鱼片丨青椒花鲢丨藿香嫩鱼丨藤椒鱼丨干烧臊子鱼丨炝锅鱼丨泡菜鱼丨火烧黄鳝丨贡椒鱼丨燕鱼迎春丨泡豇豆烧江团丨鲜熘乌鱼丝丨藿香泡菜鱼丨烧鳝段丨大千干烧鱼丨豆瓣鱼丨家常泥鳅丨干烧白乌鱼丨荷香糯米蒸膏蟹丨蜀南竹海参丨鱼豆腐丨酸汤鱼丨盘龙鳝丨辣子田螺丨戎州活水鱼丨我家鲫鱼丨无刺鲫鱼丨腊板油酸菜鱼丨柿季鱼滑丨韭香河虾丨泡豇豆江团丨美蛙鱼头丨苦笋烧鳝鱼丨椒麻蛙丨水煮鱼片丨蜜香鲈鱼丨美蛙烧鳝鱼丨豆泥虾仁丨中江坨坨鱼丨仔姜牛蛙丨爽快黑鱼丨干烧鲫鱼丨木姜跳水鱼丨葱香翘壳丨豆腐鲶鱼

素食类:

蛋皮蒸饺丨芋儿烧白菜丨箱箱豆腐丨川北热凉粉丨鱼米豆花丨鱼香茄子丨醋溜白菜丨麻辣烫豆腐皮丨养生豆腐丨金钩烩儿菜丨炝拌雅笋丨酸辣土豆丝丨胡萝卜烩儿菜|鸡蒙葵菜|油渣莲白丨椒香焗蚕豆丨糟醉冬笋丨白油千张

小吃类:

担担面丨番茄煎蛋面丨绵阳米粉丨青菠面丨大刀金丝面丨特色酥肉丨烧麦丨糖醋茄盒丨红油鸡块丨牛肉焦饼丨酱油炒饭丨煳辣糖醋小酥肉丨蛋烘糕丨百合酥丨冷吃兔丨哑巴牛肉焦饼丨冷吃牛肉丨蒸凉面丨怪味鸡片|牙签肉|麻辣果汁牛肉|藤椒上上签|甜水面丨怪味花仁丨凤尾酥丨破酥包丨泸州烘蛋丨荔枝雪媚娘丨天鹅酥丨芙蓉包丨拔丝烘蛋丨藤椒鸡丝

海鲜类:

鱿鱼烧什锦丨家常海参丨蟹黄豆花丨宫保虾球丨喜宴冰川虾丨金沙燕麦虾丨麻辣气泡虾松丨家烧波龙

汤类:

枸杞牛尾汤丨斗鸡菇煲汤

西餐:

七夕特别节目丨西餐三文鱼|鹅卵石

街边美食

马鞍东路粽子丨老成都卤肉丨重庆火锅丨降龙爪爪丨双双烧烤丨火锅兔丨肥肠鱼丨冒牌火锅菜丨四妹钵钵鸡丨肥肠血旺丨酸菜鱼丨尖椒兔、来凤鱼丨肥肠粉丨羊肉汤丨杨鸡肉

大师的菜-生态季

稻城松茸丨汉源花椒丨野生蜂蜜

大师的菜-乐山行

及“食”行“乐”

甜皮鸭丨钵钵鸡丨跷脚牛肉

豆腐脑丨西坝豆腐

大师的菜-宜宾行

一城“宜”味

老坛鲊肉丨李庄白肉丨菜汤豆花

猪儿粑丨强盗鸡丨糟黄瓜拌肚丝

燕窝丝丨椒麻鸡丨南瓜白水鱼

酒鬼花生丨宜宾燃面丨二黄汤

竹毛肚炒鸡蛋丨蛋圆子丨香茅田鲫

高县土火锅

大师的菜-彭州行

交个“彭”友

大伞蒸牛肉丨军屯锅魁丨滴油水饺

永定椒麻鱼丨胡子兔丨磁峰麻饼

枝花肚头丨牛肉合折丨艾蒿馍馍

糖醋鱼片丨九尺板鸭

大师的菜·江湖重庆

歌乐山辣子鸡|药膳烧鸡公

豆腐鲫鱼丨黔江鸡杂|干烧岩鲤

邮亭鲫鱼丨合川肉片丨毛血旺

大师的菜·巴“鱼”滋味

巴“鱼”滋味预告片丨美蛙鱼头丨太安鱼丨豆豉鱼丨渝北水煮鱼丨来凤鱼丨三溪口豆腐鱼丨酸菜鱼丨椒香桂鱼丨豉香糯鱼唇丨尖椒鱼丨萝卜丝半汤鱼丨糖醋脆皮鱼丨干烧鱼香翘壳丨丰都麻辣鸡丨藤椒乌鱼片丨毛血旺(探店)丨手抓月牙骨丨泡椒鱼丨青花椒烤鱼丨巴香鹅丨泡椒兔丨白斩蛙丨怪味过水鱼丨姜爆鸭丨坛子肉丨家常臊子鱼丨麻辣鱿鱼丝丨醉椒鸡丨家乡炒大鳝

THE END
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4.川菜的两个起源:正在打架的两兄弟川菜传统筵席,受鲁菜——尤其是京派鲁菜——影响更大。从海参席、燕菜席、鲍鱼席……这类命名法,到“柱子菜”(一桌筵席中的几道典型硬菜)这种称呼,都来自鲁菜。 也就是说,很多人口里的“正宗传统川菜”,从菜名到工艺技法,处处都透出浓浓的传统鲁菜味儿。有时候,你同时拿一本传统鲁菜菜谱和传统川菜菜谱,都很容易http://www.360doc.com/content/21/0109/09/2532580_955969594.shtml
5.北京新版好吃的地方“糟辣猪手”:棉软孺香,入口既化,那辣不象一般川菜的辣,有些象武汉鸭脖子的辣;“蜂窝土豆”用鸡蛋和土豆为原料炸制,又是巨大无比的盘子;“碧波香菜丸”,也分大、小份很清淡的一道汤菜,丸子是鸡蓉做的,里面放了不少香菜,丸子里透出星星点点翡翠般的香菜叶,汤里面有金针菇和豆芽,丸子奇香,汤的味道鲜美,https://m.mafengwo.cn/g/i/670914.html
6.特厨魏味的成都行,对川菜的污名化行为看不下去了。美食区他师爷谈小河帮有这个资格,但也绝对不会妄谈整个川菜 就单论锅边醋这个事情,往上翻多少菜谱川菜回锅肉都没有锅边醋这个说法,回锅肉这个菜的制作方法上上河帮下河帮小河帮唯一的分歧可能就是最后是用复制红酱油还是生抽加糖 亮了(68) 回复 f0rpizno2023-03-11 15:39:55发布于四川 点灭只看此人举报 引用@https://bbs.hupu.com/58575752.html
7.川菜文化培训课件.ppt历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。 川菜的发展 川菜的魅力还在于它的发展性,川菜继承传统风味的同时又积极开拓进取,推陈出新,不断创新,东西融合,南北贯通,它又衍生出京派川菜、海派川菜、粤派川菜、海鲜川菜、塞外川菜、高原川菜、洋派川菜等。川菜的用料选料、制作手段、营养追求都https://max.book118.com/html/2017/0907/132513947.shtm
8.苏州中餐馆地图苏州中餐馆大全,苏州中餐馆分布图·新饮食(阿二店) | 阿方大排档 | 阿芳饭店 | 阿飞菜馆 | 阿飞龙虾 | 阿飞龙虾(中胜路店) | 阿飞龙虾私房菜 | 阿飞盱眙龙虾 | 啊峰龙虾 | 阿福饭店 | 阿福农家菜 | 阿福农家乐 | 阿刚饭店 | 阿光蟹庄 | 阿桂大排档 | 阿贵龙虾北桥店 | 阿桂排挡 | 阿贵酸菜鱼 | 阿贵酸菜鱼川菜馆 | 阿桂夜宵https://poi.mapbar.com/suzhou1/110
9.宫保鸡丁漫谈在此顺便提一句:凡是看见哪家饭馆招牌、菜谱上有“宫爆鸡丁”的,不管这家店多大多小,这个菜都不值得一点。宫保鸡丁有几种,从宫保鸡丁的来历可知,宫保鸡丁其实有鲁菜、川菜两种做法,都算正宗。但是现在,实际上流行的基本都是川菜做法,而且一共有4种做法——除了鲁菜、川菜之外,还有峨嵋酒家做法和外国人做法。 https://www.jianshu.com/p/62ee7172af92
10.各种图书分类举例.doc菜谱、保健菜谱、汤、羹、粥、湘菜、川菜、粤菜、潮菜、营养、西餐、料理、餐饮指南、厨师手册、养生、保健、食疗保健、家庭保健、老年保健、健身、瑜伽、气功、康乐球、保龄球、五子棋、其他文体活动、家庭教育、优生、育儿、恋爱、两性之间、婚姻、婚恋、起名、通俗文学、纪实文学、古典精粹、人物传奇、闲暇小说、漫画https://www.renrendoc.com/paper/250339364.html
11.CRDC/Data/CVMC.datatmaster·YPench/CRDC·GitHubSearch or jump to Search code, repositories, users, issues, pull requests Provide feedback We read every piece of feedback, and take your input very seriously. Include my email address so I can be contacted Cancel Submit feedback Saved searches Use saved searches to filter yourhttps://github.com/YPench/CRDC/blob/master/Data/CVMC.dat