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5.北京新版好吃的地方“糟辣猪手”:棉软孺香,入口既化,那辣不象一般川菜的辣,有些象武汉鸭脖子的辣;“蜂窝土豆”用鸡蛋和土豆为原料炸制,又是巨大无比的盘子;“碧波香菜丸”,也分大、小份很清淡的一道汤菜,丸子是鸡蓉做的,里面放了不少香菜,丸子里透出星星点点翡翠般的香菜叶,汤里面有金针菇和豆芽,丸子奇香,汤的味道鲜美,https://m.mafengwo.cn/g/i/670914.html

6.特厨魏味的成都行,对川菜的污名化行为看不下去了。美食区他师爷谈小河帮有这个资格,但也绝对不会妄谈整个川菜 就单论锅边醋这个事情,往上翻多少菜谱川菜回锅肉都没有锅边醋这个说法,回锅肉这个菜的制作方法上上河帮下河帮小河帮唯一的分歧可能就是最后是用复制红酱油还是生抽加糖 亮了(68) 回复 f0rpizno2023-03-11 15:39:55发布于四川 点灭只看此人举报 引用@https://bbs.hupu.com/58575752.html

7.川菜文化培训课件.ppt历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。 川菜的发展 川菜的魅力还在于它的发展性,川菜继承传统风味的同时又积极开拓进取,推陈出新,不断创新,东西融合,南北贯通,它又衍生出京派川菜、海派川菜、粤派川菜、海鲜川菜、塞外川菜、高原川菜、洋派川菜等。川菜的用料选料、制作手段、营养追求都https://max.book118.com/html/2017/0907/132513947.shtm

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9.宫保鸡丁漫谈在此顺便提一句:凡是看见哪家饭馆招牌、菜谱上有“宫爆鸡丁”的,不管这家店多大多小,这个菜都不值得一点。宫保鸡丁有几种,从宫保鸡丁的来历可知,宫保鸡丁其实有鲁菜、川菜两种做法,都算正宗。但是现在,实际上流行的基本都是川菜做法,而且一共有4种做法——除了鲁菜、川菜之外,还有峨嵋酒家做法和外国人做法。 https://www.jianshu.com/p/62ee7172af92

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