厚街烧鹅、白切鸡、龙船饭、鱼包……好多好多
不同省份，不同城市，不同区域的和别的地方不一样的，当地特有的独特风味的菜肴。
有一种菜叫做纸包鱼，是把鱼包在纸里做的
特色有：沙茶面，面线糊，烧肉粽，海蛎煎，春卷，卤面等等，虽说沙茶面是厦门特色，大街小巷都有，但各家都有各家的口味，如果来厦旅游，建议你去百年老字号吴再添和黄则和消费，那两家经济又实惠，各种各样的特色小吃都有，值得去品尝。
回答如下:仙居县的美食有:1.仙居烤鱼:以草鱼为主要原料,加入各种调料烤制而成,风味独特。2.仙居糕点:以芝麻糕、开口笑、花卷、香酥饼等为代表,制作精细,口感不错
茶陵县美食有炎陵白鹅、黄焖黑山羊、酱汁肘子、茶陵牛腩煲等。
1、炎陵白鹅：炎陵白鹅被誉为“潇湘第一鹅”，形态俊美。鹅肉斩小块，加少许自酿的米酒腌过，裹匀米浆，用大火蒸透，香气扑鼻，味道鲜醇肥厚
2、黄焖黑山羊：羊肉冷水入锅，待煮沸后略去浮沫。煮至八成熟。热锅入油，加姜蒜末、尖椒爆香后放入切块的羊肉，以原汤焖制。
3、酱汁肘子：一份好的酱汁肘子，必须丰盈饱满，肥而不腻，肉质酥烂，鲜咸浓香，入口即化。
4、茶陵牛腩煲：牛腩可用清水浸泡1小时，去除血水，切块后入沸水中焯水，捞出备用。在倒入热水时，一定要没过牛腩，大火烧开后，再慢炖1个小时，让各种香料入味。
尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料制作而成的菜品。乃东北传统名菜，东北大众菜肴之一。东北人戏称其为“国菜”。由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。
尖椒干豆腐
食材：
干豆腐，猪肉，尖椒，葱，姜，大蒜，水淀粉、盐适量
做法：
1、先把干豆腐清洗干净，再切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。
2、尖椒清洗干净去蒂，去籽，再切成菱形片。
3、猪肉清洗干净切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟。
4、锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用。
5、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。
6、下入干豆腐，淋入半碗水，加入盐，烧开，煮几分钟。
7、下入尖椒，翻炒均匀。
8、淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁的正宗做法
主料：鸡胸肉400g、花生米100g
辅料：花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4颗、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐适量、糖适量。
1、花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会。
2、取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用。
3、起油锅，花生米炒熟备用。
4、鸡肉洗净切丁。
5、放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆。
6、热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉。
7、快速炒至鸡肉变色后舀出。
8、在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用。
9、在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）。
10、下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）。
11、倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡。
12、最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清
一，盐豆
二，小鱼炒辣椒
三，八义集豆腐乳
四，蜜三刀
五，邳州煎饼
六，菜煎饼
七，邳州羊肉汤
八，银杏酱
九，滑坡鸡蛋面
十，韭菜盒子
豆花饭
作为风靡永川街头巷尾的特色美食，豆花饭在本地可是久负盛名。洁白的豆花在这些大铁锅上被分成许多小块，刚煮好的豆花十里飘香，引得饥肠辘辘的人们蜂拥而至。
“滚、嫩、绵、白”的豆花必然要配上下饭的佐料，“葱花、木姜油、油辣子海椒、味精、大头菜粒、蒜蓉”，永川豆豉堪称调味中的画龙点睛之笔，调制出来的蘸水香辣可口，配上鲜嫩的豆花开胃下饭，堪称一绝。对于永川人来说，早上来一碗豆花饭，就像重庆人早餐吃小面一样平常。
松溉九大碗
九大碗，也称为九斗碗，在川渝方言里“斗”是代表大的意思。之所以称为“九大碗”，除了代表九碗不同的菜组成，还有一个特殊的原因，巴渝民间一直把“九”视为吉祥数，谐音和“久”相同，有“长长久久”、“九子登科”、“九九鸿福”等寓意。