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11.蓉城研学川菜博物馆 川菜的基本五味是:咸、甜、麻、辣、酸。 郫县豆瓣的主要三种原料是:辣椒、蚕豆、小麦粉。从香辣为显着特点,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却不加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜之魂”之称。 https://www.meipian.cn/1ryv9wrb

12.麻婆豆腐川菜麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,脾调养食谱、补血食谱、便秘食谱、自汗盗汗食谱。清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,(展开)麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一https://www.coffee.cn/caipu/post/227806.html

13.今日分享三本外国人写的中国美食书《鱼翅与花椒》《川菜一餐一饭,体会中华饮食神髓,一朝一夕,烹饪日常生活至味。英国美食作家扶霞,痴迷中国美食,千里迢迢来到四川,潜心研究川菜的起源、发展与烹饪技法。 在《川菜》一书中,扶霞将20多年的经验汇集一册。诸多关于地域环境、历史文化和人文风貌的观察分析述诸笔端。全书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。https://www.jianshu.com/p/4f3d2ad354cb