先来做道不定项选择题，下列哪一个（些）算清淡饮食：
A、纯素红油麻辣烫
B、酸辣凉拌鸡胸肉
C、奶油土豆泥
D、红糖煮鸡蛋
E、老火猪蹄黄豆汤
如果你的反应是
“咦，怎么没有正确答案？”
或者有两个以上答案
那么恭喜你！
你就是本文的重点科普对象
这道题
最可能成为正确答案的其实是B
接下来说说理由
01
什么是清淡饮食？
清淡饮食主要是指减少或避免摄入高糖、高脂和高盐的食物。
什么！酸辣口竟然
被称为“清淡饮食”？
这就要说说
我们对“清淡饮食”存在的误区
02
对“清淡饮食”存在的误区
清淡饮食是不吃酸、不吃辣？
×错误！
“清淡”主要是对油盐糖的控制，和酸辣关系不大。平常做饭反而多用醋、柠檬汁等调味，不仅能改善食物的口感，还可以替代一部分食盐和酱油。不过酸辣易开胃，可能导致吃太多或者喝饮料，但这是另外的问题了。
清淡饮食是不吃肉，只吃素？
按这个标准吃，要小心营养不良。尤其对老人、儿童以及术后或疾病恢复期的患者，适当吃肉有助于伤口恢复，弥补被疾病额外消耗的能量，促进肌肉和骨骼健康。
对普通人而言，适当吃肉不会升高血脂，反倒是长期吃素，可能造成贫血、肌少症、维生素缺乏等问题。
清淡饮食是不吃葱姜蒜？
葱姜蒜表示一脸懵逼。作为调味料的蔬菜，葱姜蒜不仅能用来去腥，还可以通过调味，减少烹调过程中食盐的用量。
清淡饮食是不吃烧烤和火锅？
烧烤和火锅也分很多种，具体也要看烹调过程和调味。例如烤鸡胸肉，只要腌制过程中注意油盐的量，完全可以作为健身食材。还有广东地区的打边炉、粥火锅，使用清水或白粥作为汤底，只要注意选择适当的食材、注意蘸料中酱油的含量，也能符合“清淡饮食”的标准。
清淡饮食是颜色寡淡的饮食？
以上面的奶油土豆泥、老火猪蹄黄豆汤为例，这两种食物颜色浅白，也没有辣椒调味，但分析下来，糖盐油的含量很可能会超标，还不如酸辣鸡丝更健康。
清淡饮食是白粥、鸡蛋配青菜？
虽然这样吃也行，但顿顿这么吃，估计谁都受不了。清淡饮食并不是单一的食材配上单一的烹调方式，而是合理运用各种食材，巧妙地搭配出丰富的食物。
只有老弱病人群才需要清淡饮食？
人人都需要清淡饮食！
因为高盐、高糖、高油会给健康带来风险。根据《中国居民膳食指南2022》，成人每天食盐不超过5g，每天烹调油25g~30g，每天摄入添加糖不超过50g（最好控制在25g以下）。如果家里有孩子或者慢性病患者，这些标准更需要严格执行。
▲图源：中国居民膳食指南2022
回到开头的题目
选项B就绝对正确吗
其他答案就绝对错误吗？
其实也未必!
有一个没提到的重要指标就是“摄入量”。
就算是少油少盐凉拌出来的鸡丝，吃太多也会造成食盐总量的超标。更不用说，有人习惯在凉拌菜里加白糖调味，有人凉拌时喜欢放芝麻油。这些看起来并不起眼的调味习惯，用多了也会损害健康。