在临床营养科的日常工作中，“清淡饮食”常常被误解为避免荤食、杜绝油盐，比如白米粥、水煮青菜，给人苍白无味的感觉。尤其是三高人群和很多老年人，往往对清淡饮食有很多误解，忽略了营养补充和合理膳食对维持身体健康的重要性。
那么，“清淡饮食”究竟是什么？
真正的清淡饮食并不是毫无荤腥、无油无盐。相较于“重油重盐”，清意味着适量减少油脂，淡则指少盐。
科学合理的清淡饮食有助于维持健康，特别适合高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及术后康复期的患者。
清淡饮食最好遵循以下原则：
1.食物多样
根据《中国居民膳食指南（2022）》，每天的饮食应包括多种食物，每天摄入至少12种食物，每周至少25种。以确保营养均衡。
2.清淡少油
每人每日烹调用油的摄入量应控制在25-30克。烹调时可以从减少油量和选择多样化的油类入手：减少过多的油炸或煎炒操作。例如，炖排骨时，焯水后可直接炖煮，无需再用油煸炒。肥肉的脂肪含量较高，应以瘦肉为主，减少五花肉的选择。相比红肉，鱼类和禽类等白肉脂肪含量较低，且含有较高的不饱和脂肪酸。吃鸡鸭肉时最好去皮，以减少多余的脂肪摄入。
3.限制甜食
烹饪时不使用糖来增加食物的鲜味和色泽，同时，许多零食、甜点、含糖饮料和果汁中含有大量“隐形糖”，需要注意适量食用，以避免糖分摄入过多。
4.适量动物蛋白的摄入
清淡饮食并不意味着要限制动物蛋白的摄入。每天至少应摄入3份高生物价蛋白，以保证营养的均衡供给。例如：每天1个鸡蛋、50克畜肉或75克鱼虾类或75克鸡鸭肉，同时，搭配适量的植物蛋白，达到营养互补的效果。
在襄阳市中心医院临床营养科的营养宣教与会诊中，会根据患者的具体情况，提供个性化的饮食建议，帮助他们在保持清淡饮食的同时，确保营养摄入充足，助力健康生活。如果您对清淡饮食有任何疑问，欢迎申请会诊或咨询，临床营养科将为您提供科学、专业个性化的饮食指导。