如何提高老年人进食量、科学全面地补充营养
指导专家
国家老年疾病临床医学研究中心常务副主任
中南大学湘雅医院老年医学科陈琼教授
中南大学湘雅医院营养科戴民慧注册营养师
全国老年健康宣传周
2022年7月25日至31日是全国老年健康宣传周，目的是宣传普及老年健康政策和科学知识，切实提高老年朋友的健康素养和健康水平。今年的主题是“改善老年营养，促进老年健康”。
科学全面的营养补充
老年人由于年龄增长、代谢减缓和服用药物等原因常会引起食欲减少、唾液分泌量不足和肠胃不适等问题，尤其是因疾病或者行动能力减弱而卧床的老人，他们肠胃活动全面减退，饭量急剧下降，因此老年人群非常容易出现营养不良。
四个方法吃得健康
一要提高老年人的食欲。老年人食欲不振，唾液分泌量非常少。进食前可口含酸梅或者糖果，促进唾液分泌，增加食欲的同时又可润滑食物，避免呛噎。尽量尊重老年人的饮食习惯，餐桌上尽量有老人爱吃的菜肴，多陪伴也是增加老年人食欲的最好方法。
二要选择好易消化的食物。注意食物的质地，尽量选择软、烂、碎、糊状的食物，如无刺的鱼肉、炖烂的肉泥、细软的米饭、面条、稀粥、蒸软的蔬菜、碎的巧克力、果酱等。
三要注意每餐不要吃得过饱，减轻消化道负担。应采取少量多餐进食方式，在家中可以备有易消化、能量密度高的零食，在正餐中间吃，可以增加一天总摄入量，达到一天的营养需求。如巧克力、水果、酸奶等都是非常好的选择。
四要注意食品安全。老年人常常因为习惯节俭，会将吃不完的食物多次放入冰箱，反复加热吃。这样容易导致食物中微生物含量超标或者产生毒素危害健康。因此，老年人更应该选择新鲜的食材，如果实在一次性吃不完，应该在食用前分装进冰箱冷藏或者冷冻。
当然在食物选择上，合理均衡的饮食非常重要。其中补充足量且优质的蛋白质最重要，如肉、蛋、奶和大豆制品等，可以每天一个蛋，一杯奶（如果喝奶容易胀气可以选择酸奶或者舒化奶）。
丰富每天的食材，做到一周吃25种不同的食物。不同食物可以获得不同的维生素和矿物质，比如杂粮和瘦肉可以补充B族维生素，蔬菜水果中富含C族维生素，胡萝卜、红薯、深色蔬菜等富含维生素A，而海产品和内脏富含矿物质硒等。如老人外出活动量少，太阳晒得少，就可能需要补充维生素D，每天可补充600UI（15ug）。
此外，有些卧床老人肠胃蠕动缓慢、消化能力差，若出现便秘的情况可多进食蔬菜和水果，添加杂粮、杂豆等，同时足量饮水以助润肠通便。
为老年人定制的食谱计划：
陈琼
国家老年疾病临床医学研究中心（湘雅医院）
中南大学湘雅医院老年医学科
教授
戴民慧
中南大学湘雅医院营养科
注册营养师
擅长：自主开展体重管理项目，取得良好成果。设计并制作了减肥、增肥、增肌等多种类个性化定制的营养代餐，效果显著。
主管部门：中南大学湘雅医院党委宣传部
合作部门：国家老年疾病临床医学研究中心（湘雅医院）
编辑：王康韬
责编：谭恋恋
校对：刘微
审核：谢明霞
终审：严丽
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