1.首先我们要把面筋和虾仁一起放入沸水锅中烫一下，然后捞出晾干备用;
2.冬笋去皮洗净切片，放入沸水锅中氽熟，捞出切小指头大的块;
3.芥菜茎放入碱水中浸软;
4.接着我们再把番茄洗净，均成与冬笋同样大的块;
5.香菇浸发，去蒂，洗净，切片;
6.炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油;
7.炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀;
8.后再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上香袖，装盘即成。
营养解析
水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。
能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
香菇(干)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。
丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
拔丝苹果
1.将烟台青香蕉苹果洗净，去皮、核，切成直径为2厘米的圆球，均匀地滚上一层干淀粉备用;
2.面粉、酵母和水搅成糊状;
3.炒锅内放入熟猪油，烧至六七成热时，将苹果沾上发酵糊，下入锅内炸至呈浅黄色时，捞出控净油;
4.炒锅内留少许底油(约25克)，加入白糖用小火炒制;
5.待糖融化炒至略呈浅红色时，迅速将炸好的苹果倒入，颠翻均匀，使原料挂上糖汁;
6.再撒入熟芝麻，倒入抹好油的盘中，外带一碗凉开水上席。
苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为大夫第一药、全方位的健康水果或全科医生。
苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。
苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;
此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
老年便秘吃什么好
红烧丸子
1.把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子;
2.把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片;葱、姜均切丝，蒜切片;
3.勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油;
4.勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅;放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟;
5.加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。
油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染。
同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
花仁蹄花汤
1.将猪蹄毛择洗净，浸泡后刮洗干净;猪蹄对剖后剁成3厘米见方小块;
2.花生米用湿水浸泡后去皮;葱切葱花、姜拍破;将沙锅置旺火上，加清水2500克，下猪蹄;
3.烧沸后撇尽浮沫，放入花生米、姜;猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖;
4.猪蹄炖烂后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
花生仁(生)：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;
其性平，味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
老年便秘饮食禁忌
1.忌过食富含蛋白质和钙质的食物
乳类、乳制品、瘦肉类、鱼类、虾皮、蛋黄、咸蛋、松花蛋、动物软骨、豆类、海带、紫菜等都含有大量的蛋白质和钙质。
若摄入过多，会使大便呈碱性，干燥而量少，难以排出。因此在保证营养的情况下尽量少吃。
2.忌食物过于精细
若肉、蛋、奶等吃得过多，而粗粮、蔬菜等植物纤维吃的太少，以及饮水不足，会导致肠中食物残渣对肠壁的机械性刺激减少，不足以引起排便反射。
3.忌烟酒及辛辣食物
烟酒、咖啡、浓茶、生姜、韭菜、狗肉、羊肉、鸡肉、香菜、芹菜等辛辣温热食物，会使胃肠燥热内结，津液不布，燥屎结滞，因此不宜过多吃。
特别是浓茶、含有鞣酸和咖啡因等物质，能减少胃肠道的分泌和蠕动，有一定的收敛作用，若在便秘期间大量饮用，则可使症状加重。