养生学家一贯主张日常多吃清淡素食，少食肥腻厚味的荤食。尤其是老年人，消化吸收功能逐渐减弱，更应注意多吃素食。
1、素食中含有较多的粗纤维，它虽不是营养物质，却是人体健康所必需的。因为纤维素能促进胃肠蠕动，增强消化和排泄功能，帮助身体快速排泄代谢废物，减少人体对有毒物质的吸收，降低发病率。而且一些纤维素还能在肠道细菌的分解下合成B族维生素，如肌醇、泛酸等，也易被人体吸收利用。
2、素食能使人头发乌亮柔润。无论夏天或其他季节，多吃素食对身体都大有裨益。
3、素食还具有美容功效。比如多吃蔬菜能增加人体的植物脂肪，保持皮肤光润。因为蔬菜中的碱性物质和维生素等都有调节血液和汗腺代谢的功能，能帮助加强皮肤营养。
二、荤食的营养功效
肉、禽、鱼、蛋、奶等食品，均属于荤食。从营养的角度来看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素及氨基酸等，内含的蛋白质也属于优质蛋白，是维持人体健康不可缺少的物质。
1、肉类中的蛋白质主要存在于肌肉中，骨骼肌中除水分外，基本上也是蛋白质。肉、禽、鱼、蛋、奶中蛋白质的氨基酸组成基本相同，含有人体所需的8种氨基酸，比例也接近人体需要，食用后能大大促进人脑和身体的发育，使身体强壮，精力充沛。
2、尽管几种荤食中所含脂类不完全一样，但都非常丰富，且饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及胆固醇的含量都比较高。
二、清淡饮食食谱推荐
1、清淡去火汤
主料：文蛤200克，豆腐1块。
调料：姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量。
制作方法：
1、文蛤洗净(用水先养着)，嫩豆腐一块用盐水先泡，泡3-5分钟过后切成丁，姜片、葱花、葱段洗净切后待用。
2、起锅点火，放入清水和姜片，等到水烧半开过后，丢入文蛤放进锅中。
3、开后放豆腐，煮1分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。
小诀窍
清淡去火汤小贴士：豆腐要找嫩豆腐哦，文蛤先用盐水养可以吐沙。
2、清淡爽口调芹菜
材料：芹菜，胡萝卜，盐适量，香油，香葱，香菜。
1、芹菜、胡萝卜切成丁，然后分别过水，烫一下就好，然后控干水分。
2、用适量的盐、香油，充分得搅拌，就这样放个半个小时左右，就可以吃了。
3、吃的时候可以再放些香菜或者香葱。
3、清淡三文鱼
材料：三文鱼1块，姜丝，蒜茸，糖、盐少许。
1、三文鱼抹干/洗净，入蒸8-9分钟。出炉后把盘里的水盛装起备用。
2、爆香姜蒜(姜丝微焦)，沥去多余的油后放入三文鱼水，撒入糖盐，将之淋于三文鱼上即可。
1、可在入蒸时入少许盐在水里再蒸三文鱼。
2、亦可事先在三文鱼上少许地抹层盐再入蒸，那在调味时可要注意盐的分量噢!
三、如何做到饮食清淡
1、拒绝勾芡浓汤：勾芡浓汤中有多淀粉类制品，不仅热量高，有时连盐分也高，最好以清汤代替；另外像是火锅汤底也碰不得。
清淡饮食要学会控盐。即要有意识的少吃盐。包含腌制品，烧烤食品，加工食品等所有含盐分高的食品都要节制的摄入。但也要懂得控盐不等于不吃盐。而是指少吃盐。
2、善用锅具少油：多多使用可以减少油脂的锅具，如烤箱、微波炉、焖烧锅、电锅、不沾锅等，尽量减少煎、炸的方式煮菜。
控油也是清淡饮食的一个标准。不要吃得太油腻，减少油脂的摄入。肥肉不要吃得太多，同时要以植物油为主。
3、切成块不卡油：改变切菜的方法，减少吸油面积，例如切成块状的吸油率，就低于细丝或长条状。
增加蔬菜水果的摄入。尤其是新鲜的蔬菜，水果应当成为餐桌上的主打菜。
4、白肉优于红肉：白肉如鸡肉、鱼、海鲜等的脂肪低于红肉如猪、牛、羊肉。
淡饮食更要注重营养的均衡搭配。鸡鸭鱼肉都要吃。以保证获得足够的热量和能量满足身体各项生理活动的需要。
5、聪明进餐顺序：用餐时，从清汤开始喝，再吃蔬菜、海鲜，最后才是肉类。
辣椒的摄取最好尽可能的少，以减少对身体的刺激。什么辣子鸡，辣粉条等尽量少吃。
6、白开水可加料：想要瘦身一定要多喝水，不是只等口渴才喝，但切记勿喝冰水损害脾胃，想要消暑可在水中放些柠檬片、橙片或是西瓜白皮处，不仅能增添口感，还能有效消暑退火。烹饪方法尽量采用蒸着吃，炖着吃等，都可以保证饮食的清淡。
7、健脾利水食材：平常可多吃扁豆、苹果、山药、白木耳、萝卜、冬瓜、薏仁等，都是可以帮助身体健脾利水的食材，尤其像白木耳不仅热量低且富含胶质。
四、只靠清淡饮食能减肥吗
问：清淡饮食能减肥吗
答：可以的。
想苗条健壮、避免肥胖，就要采取合理的饮食营养方法，尽量做到定时定量、清淡饮食。
清淡饮食，少油盐，会抑制食欲，进而减少食物的摄入，减少能量的摄入。因为食物清淡，会减轻人体的代谢负担，提高人体代谢率。“长期坚持清淡饮食，对于高油高脂的食物消化能力会减弱，以至于人们对高油脂的食物兴趣降低，进而能够保持这个良好的饮食习惯。”
当然，吃得清淡并不代表全吃素，而是要对现有的膳食结构进行调整。瘦肉和肥肉的脂肪含量可相差6倍之多，所以清淡饮食中应多吃瘦，少碰肥。“大豆制品的脂肪含量相对较低，还含有丰富的植物优质蛋白质，是代替肉的良品，基本上二两豆腐代替一两肉。”
清淡饮食中控制烹调用油非常重要。《中国居民膳食指南》中建议每天烹调油用量在25~30克，而低脂饮食者的油量应该维持在15~20克，大概是两勺。
怎样才能达到这么少的用油量？
建议：除了严格控制用量，低油或无油烹调也是个好方法。做鱼、鸡、猪肉时可将含脂肪多的鱼子、鸡皮、肥肉等去掉，然后采用清蒸、清炖、水煮的方法烹调。
提醒：在形成清淡饮食的习惯时，要记得“宁食三顿清淡饱饭，不贪一餐咸香油腻”。因为，饮食少油、少盐、少零食、少喝含糖饮料、多喝水、多运动，不只为了瘦身，更是为了健康。
随意饮食低脂肪食物组的人平均体重比实验前减少了约8千克，而严格控制饮食组平均只减少2千克。这个实验结果说明低脂饮食减肥效果比严格控制饮食效果好。
饮水不足会导致肥胖，因为饮水不足的人，体内只能靠留住水分以得到补偿。相反，喝足够多的水就能加速体内水的排泄，消除水的滞留。如果人们试图减肥而不喝足够的水，体内滞留水分也能使体重增加。一个健康人每天喝水最低限量是8杯-10杯。白开水、茶水和矿泉水是减肥者理想的饮料。
吃清淡的饮食对身体有什么好处，清淡饮食你吃对了吗？着城市的快速发展，食物越来越多样化，大家都喜欢吃重口味的东西，火锅、麻辣烫等。重口味的食物虽然好吃，但吃太多对身体并不好，也有不少人一直都是清淡饮食，清淡饮食主要是指少辛辣、少油腻、少吃盐，即饮食清淡。
清淡饮食的益处有什么
缓解身体负担
口味淡的饮食搭配自身便是低油少盐，针对操纵食物卡路里和脂质的摄入是很有协助的，可以减少身体的负担。若少吃一些重口味的食材，身体基础代谢负担便会减小很多，在日常培养清淡饮食是有优势的。
疾病防治
口味淡的饮食结构还能具有预防传染病的功效，是身患糖尿病患者、心脏疾病、三高病等病症的病人，都必须饮食清淡，才可以更好的防止和缓解病况，协助身体尽早恢复。清淡饮食可以降低血糖的摄入，软化血管成分，减缓和防止高血脂和血管硬化，预防糖尿病等心血管疾病。
延长寿命
由于口味淡的膳食可以缓解很多身体负担，人体器官衰老的效率便会减少，对身体健康更有益，可以做到延长寿命的功效，实许多长命的人都是有清淡饮食的习惯性。清淡饮食便是一种维护保养，想长命，清淡饮食是十分需要的，不仅可以维持好身体，并且还能过得更久。
营养成分高
从营养成分的角度观察，口味淡的饮食搭配可以最好是地体现食材的真正味儿，最大限度地保存食材的营养元素。清淡饮食的营养成分会更好一些。
减肥瘦身
长期性清淡饮食可以做到减肥瘦身的作用。清淡饮食大部分是由蔬菜水果猪瘦肉构成，长期性清淡饮食会降低人体脂肪的摄入，大量的营养搭配也可以达到身体各种各样营养成分消化吸收的必须。降低摄入的脂质和发热量，长久以往就可以见到减肥瘦身的实际效果。
清淡饮食你吃正确了吗？
清淡饮食的标准规定是构建在营养搭配的基本上的，占比可以参照中国住户饮食金字塔，在这个基础上，保证低油、减糖、少盐、不辛辣食物则是清淡饮食。
低油
减糖
糖里的糖指的是绵白糖，太多服用绵白糖会造成增重、肥胖症，造成心血管疾病和糖尿病患者，儿童还非常容易龋齿。当代生理学的身心健康吃糖规范是：1公斤重量每日0.5克盐，即重量60kg的人每日吃糖应调节在30克之内。
少盐
食用盐为醋酸盐，钠摄入太多会加剧肾的负担，也会造成血压值提高。世界卫生组织提议成年人每日摄入盐量应不超过6克，而统计显示在我国平均食用盐摄入量已达12克/天。
不辛辣食物
近年来人们口味逐渐变重，偏爱辣椒、葱、姜、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋葱等刺激性强的食物，但这类食物吃多了容易刺激消化系统黏膜、引发上火、口腔溃疡、腹泻等症状，对人体健康造成影响，中医还认为刺激性食物具有“发散”作用，过多食用，容易“耗气”，可能导致气虚，致使免疫力降低，在日常生活中应经量避免辛辣食物。