大家好！今天让小编来大家介绍下关于家常菜下酒菜菜谱（家常菜下酒菜菜谱大全）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
经典下酒菜有哪些
香喷喷的下酒菜，朋友来做客不愁的家常菜有哪些？
原材料：凉拌鸡一根500克、藤椒少量、辣椒四根、大蒜瓣、生姜几块、小葱、纯粮酒、糖适当、生抽、郫县豆瓣酱、孜然粉、辣椒干；作法1.锅中晟满清水，水里倒入少量酒和生抽和少量藤椒，将凉拌鸡放进水里煮半小时，直至用一根筷子能够揭穿凉拌鸡才行。2.蒸好的凉拌鸡切割成一圈一圈的段儿，填补2个佐料：五香粉和辣椒干。3.锅里滚油，放进藤椒、郫县豆瓣酱、大蒜、生姜片、大葱炒香。4.放进凉拌鸡，走红油爆直到凉拌鸡呈金黄，在油爆的过程当中放进少量白砂糖和生抽。5.调到文火，放进适当五香粉和辣椒干再次煸炒，直到凉拌鸡外皮有些许松脆感，香气扑鼻。6.放进辣椒段，再煸炒一会儿就可以。
原材料：牛肉、盐、米酒、生抽酱油、老抽王、孜然粉、辣椒粉、芝麻。作法：1.把牛肉用温水清洗，切成块放小碗中。2.先后添加孜然粉、辣椒粉、盐、生抽酱油、米酒，抓匀腌渍3小时，用签子串好。3.烤箱预热180度，把串好一点的牛肉放进烤架子上，烤制15分钟即可。
原材料：牛羊肉、食用油、麻椒、老抽王、米醋、花椒面、辣椒面、白砂糖、芝麻、良姜。作法：1.牛肉切粗条，姜片剁碎。2.将牛肉条、生姜沫、良姜、花椒粒放入清水锅中，烧开后用小火再次煮20min。3.牛肉煮熟后加适量盐调料，将牛羊肉捞出沥干水预留。4.另出锅倒适当油，放入控干的牛肉条，开中火炸至金黄牛羊肉表层色调变深就可以捞起来。5.锅中留适当油，添加白砂糖，文火煮至糖融化倒进牛肉条煸炒高于一切色。6.添加花椒面、白胡椒粉、芝麻、米醋、老抽王炒匀，使调味品都包裹在牛肉条上就可以。
有什么好吃的下酒菜？
下酒菜
【凉拌豆腐丝】
主要食材：豆腐大葱青椒
第一步，准备一块豆腐先切成2厘米左右的厚片，准备一些葱段从中间切开，然后切成葱丝，绿椒去籽后也切成细丝备用，小米椒也切成丝，不能吃辣的话可以换成胡萝卜。
第二步，锅里多倒一些油，油热后放入切好的豆腐小火慢煎，晃动一下锅，让豆腐受热均匀，底部金黄之后翻面再煎，一直煎倒豆腐表面金黄发硬就可以盛出来了。
第三步，小碗厘米放入辣椒段、花椒粒、蒜末，淋入热油激发出香味。
第四步，煎好的豆腐放凉之后，从中间片开，这样会更加入味一些，然后切成细丝放入盆中，倒入切好的配菜，再放些香菜，倒入泼好的辣椒油，加入一勺盐，一点儿白糖，两勺米醋，一点麻油，一点辣椒油，最后再来点香油搅拌均匀就可以了。
简单好吃的凉拌豆腐丝就做好了，豆腐有嚼头，辣椒和葱丝吃着爽口，作为下酒菜很好吃。
【泡萝卜皮】
主要食材：白萝卜小米椒白糖食盐白醋麻油米醋生抽老王柠檬
第一步，萝卜洗净后切段，然后竖起来把萝卜皮连带一点肉切下来，再切成夹刀片。
第三步，然后把萝卜挤干水分，放入盆里，加一些小米椒，80克白醋，80克米醋，海鲜生抽80克，老抽20克，白糖40克，麻油20毫升，再来3片柠檬，抓拌均匀后冰箱冷藏一个晚上。
麻油是这道腌萝卜好吃的关键，不建议大家省略，它会让萝卜口感更加丰富，萝卜酸甜咸鲜，吃起来非常的脆爽美味，这也是我吃过最好吃的腌萝卜。
【凉拌杏鲍菇】
主要食材：杏鲍菇
第一步，杏鲍菇洗干净后上锅蒸上8分钟，放凉之后，撕成长条备用。
第二步、大蒜生姜切末，小米椒切圈，放入碗里，用热油泼一下。再加入米醋、生抽、香油、盐、白糖搅拌均匀。
第三步，将料汁淋入杏鲍菇里面，然后倒入酒鬼花生，搅拌均匀即可。
手撕杏鲍菇就做好了，口感犹如鲍鱼，脆嫩爽滑有嚼劲，而且特别入味，吃起来很爽口，下饭下酒非常不错，加一点芥末更加好吃。
【凉拌韭菜粉条】
主要食材：韭菜红薯粉大蒜小米椒
第一，韭菜洗净后切成小段，然后开水下锅焯一下，去除韭菜的辛辣味道。
第三步、小米椒切圈备用，大蒜切成蒜末。
第四步，将红薯粉倒入韭菜里面，然后加入蒜末，小米椒，淋入热油激发出香味，加盐、生抽、白糖、鸡精、十三香，搅拌均匀即可。
韭菜这样做真心好吃，没有一丝辛辣味道，淡淡的韭菜香味，酸辣过瘾，比菠菜拌粉条还好吃。
【话梅醋泡花生】
主要食材：红皮花生食用油话梅蜂蜜香醋蚝油
第一步，准备半斤的花生米，放入沥水篮里面，然后用清水将花生表面的灰尘清洗一下，清洗干净后用厨房纸巾将表面的水分擦干。
第二步、热锅凉油下入花生米，小火翻炒，一直把花生米炒到噼里啪啦作响就可以了，盛出后放凉备用。
第三步、锅里倒入100克香醋，再放几颗话梅，开大火将香醋煮开，然后加入一勺蚝油，搅拌均匀，搅均匀后关火降温。
第四步、温度降到30度左右时，加入蜂蜜搅拌均匀，然后将料汁淋在花生上面即可，撒上葱花点缀就行。
花生这样做当下酒菜，不仅香，而且酸甜开胃，非常不错，强烈推荐大家试试。
有哪些老一辈酒友公认好吃的下酒菜值得推荐？
第1个就是拍黄瓜，这大家应该都熟悉吧，黄瓜吃起来清脆爽口，是喝酒必备的一样菜肴，吃起来不腻，方法还简单，把黄瓜拍碎，在拌上酱油，醋，辣椒等等，就可以了。
第2个就是小葱拌豆腐，这就更简单了，把豆腐和葱段拌一下就可以了，吃起来别有一番风味，吃起来清香飘逸，鲜嫩爽口，按照老一辈说法就是，拌豆腐配白酒就是咱普通老百姓享受的生活！
第3个就是烧鸡，老一辈常说“烧鸡配酒，越喝越有”，十次喝酒有八次都是用烧鸡当下酒菜，吃一口烧鸡咽下去之后，在来上一杯白酒，那叫一个美啊。
第4个只有贵客来吃能吃，那就是凉拌猪耳朵，猪耳朵吃起来又脆又香，用来下酒特别的香，在老一辈的时候，用这个下酒还是很奢侈的一件事，不是贵客登门是都不可能端出来。
第5个就是花生米，对此有网友表示：最后一个是经典，这花生米可是下酒菜中最经典的一个，口感特别的酥脆，一口酒一颗花生米的，不仅可以享受美食，还不会让人醉的太快。