【别名】苦荬(《嘉祐本草》)，老鹳菜(《救荒本草》)，盘儿草，苦菜、满天星。
【食用方法】直接洗净蘸酱吃；焯后凉拌、炒食、做汤、油炸。
【医疗保健作用】味苦、微酸涩，性凉。功能：清热，解毒，消肿。用于肺痈、黄疽、痢疾、热淋、血淋；痈疖、跌打损伤、蛇虫咬伤等，多作外用。此外，带多阴痒，可煎水熏洗患部。内服：煎汤，10~15g，鲜品倍量。外用：捣烂或绞汁涂敷。
用料苦荬菜嫩茎叶250g，蒜茸、精盐、味精、芝麻油各少许。
制法将苦荬菜去杂，洗净，沸水焯一下，捞出，用清水洗去苦味，挤干水分，切成段，放盘内，加入蒜茸、精盐、味精、芝麻油，拌匀，装盘。
特点鲜嫩可口，清新爽口。
双酱拌苦荬菜
用料苦荬菜嫩茎叶500g甜面酱25g芝麻酱25g精盐、味精、芝麻油、姜末各少许。
制法将苦荬菜择洗干净，沸水焯至断生，捞出，沥干水分，切成2cm长的段，放在盘内。将甜面酱、芝麻酱同放1碗中，用少许冷沸水调稀后加精盐、味精、姜末，搅制成调味汁。将调和好的调料汁，在食用时浇在苦荬菜上，淋上芝麻油，拌匀，装盘。
特点鲜嫩爽口，酱香味浓，略带苦味。
苦荬菜烧猪肝
用料苦荬菜嫩茎叶250g，猪肝150g，葱末、精盐、味精、姜末、酱油、湿淀粉、色拉油各适量。
制法将苦荬菜去杂，洗净，沸水焯一下，捞出，沥水，切成段；猪肝洗净切片。炒勺置火上，放色拉油，油热放入葱末、姜末煸香，倒入猪肝炒至熟而入味，投入苦荬菜，翻炒均匀，出勺，装盘。
特点此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。
苦荬菜酸辣汤
用料苦荬菜嫩茎叶200g，香菜、精盐、味精、芝麻油、姜末、白糖、料酒、白米醋、湿淀粉、胡椒粉各适量。
制法将苦荬菜洗净，切成段；香菜切细末。炒勺置火上，加清水、姜末烧沸，加上白米醋、精盐、胡椒粉、白糖煮沸，放入苦荬菜，加芝麻油、料酒、味精，用湿淀粉勾薄芡，撒上香菜末，出勺，装入汤碗。
特点汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。