食材准备白菜一颗，猪肉馅200克，胡萝卜、香菇适量，大料、桂皮、花椒、丁香、草果、胡椒粉、甘草、大葱各适量，卤肉粉、盐、姜、淀粉、
五香粉、米酒、酱油各适量，香油少许。
方法步骤1、将所有的调味香料放入锅中熬制半小时以上成卤汁备用。
2、白菜洗净后去掉尾部留叶，然后让如开水中烫软捞出晾凉沥水备用。
3、胡萝卜，香菇切碎沫与肉馅加盐胡椒粉、香油、葱蒜末和淀粉搅拌均匀。
4、将做好的馅料包入包菜叶中，卷好用牙签或细绳等物固定。
5、将做好的白菜卷放入卤汁中小火熬制15分钟左右即可捞出摆盘。
小贴士卤汁已经比较咸，调制馅料时只需少量放盐即可。
食材准备白菜200克，干红辣椒6个，干花椒10粒，盐少许，油适量。
方法步骤1、白菜洗净后手撕成小块备用。
2、锅中下油，半热后下干红辣椒和花椒爆香。
3、倒入白菜，快速翻炒，调适量盐即可出锅。
食材准备黄秧白菜心适量，老母鸡、干贝、排骨、枸杞、料酒各适量，大葱，姜，胡椒粉、盐少许。
方法步骤1、将鸡、排骨、干贝加水煮沸，捞出洗净去杂质。
2、锅中加水放入老母鸡、猪骨、干贝，姜段与葱段并加入料酒适量，大火煮开后去除浮沫，改小火熬制。
3、鸡胸肉剁成鸡茸加葱姜水浸泡，用纱布包好。
4、将锅中汤料捞起，放鸡茸纱布包入清汤，大火加热搅拌。
5、取出鸡茸，过滤清汤中的杂质，如此反复2次得清汤备用。
6、将白菜心清洗修整后入沸水焯至断生后立即放入冷开水中冷却，沥水，枸杞用清汤泡发。
7、白菜枸杞放入清汤碗中入蒸锅蒸2分钟即可出锅。
食材准备白菜200克，枸杞20粒，高汤适量，虾皮适量，胡椒粉、盐、冰糖适量。
方法步骤1、选择黄叶的嫩白菜洗净切段。
2、将高汤加入炒锅中烧开后加入白菜。
3、枸杞洗净加入锅中，然后加入虾皮和少许糖还有胡椒粉。
4、开中小火炖制10分钟后加入盐调味。
5、调味后再煮两分钟即可出锅。
食材准备白菜一颗，韭菜、江米面、辣椒面、适量，鱼露小勺，蒜、姜、盐适量。
方法步骤1、白菜洗净掰成小块放盐腌制12小时左右。
2、冲洗白菜上的盐，沥水。
3、江米面与水混合烧开，放凉备用。
4、辣椒面用开水冲泡放凉，姜蒜切碎搅拌。
5、将辣椒面和姜蒜以及盐和鱼露放入江米糊中搅拌均匀。
6、将白菜放入其中，搅拌均匀，发酵3天左右即可。
食材准备白菜300克，干辣椒适量，五花肉50克，大葱适量、白糖2小勺，陈醋2大勺，盐适量，干淀粉适量，花生油适量。
方法步骤1、白菜洗净沥水后切片备用。
2、五花肉切片，干辣椒、葱切段。
3、将盐、淀粉、醋、糖加水混合成调味汁。
4、炒锅下油，小火煸炒五花肉，出油放辣椒与葱段。
5、下白菜转大火煸炒，白菜软后加入调味汁煸炒均匀即可出锅。