江西，被称为隐蔽的全中国最辣城市，这里的美食能够让你不停的“嘶哈”“嘶哈”。想要知道江西美食到底有哪些独特之处吗？跟我们一起去看看吧。
下面是本次江西特辑去过的城市——对应集数，方便大家查看。
南昌——1-4集
鹰潭、上饶——5-6集
景德镇——7-8集
庐山——9集
01
南昌
琴园酒家
地址：南昌市青山湖南大道888号三角大厦1楼
推荐菜：红烧鲫鱼、鳝段、牛筋牛腩、辣炒肥肠
推荐理由：这家家常小炒非常适合作为你品尝南昌美食的第一站；味道正宗，菜品多样，让你一下感受到南昌的火辣！
是一入口，直接的辣如同炸弹一样在味蕾上炸开。
但并不是干辣，而是咸辣，加上一点酱香味，外加被甜味而提升出的鲫鱼鲜味；一口下去，多种层次。
与鲫鱼不同，鳝段的辣要吃过几口才回味。快速爆炒的做法，让鳝鱼十分入味，没有鱼的腥味，完全就是酱爆的口感。
嘴被辣肿了，还是忍不住一口接一口。
底味有点像是辣卤，牛肉不柴，咬起来十分松软。
小小师妹最喜欢的辣炒肥肠，筋道有韧劲的口感加上让舌头上瘾的酱辣味道，令人直呼“上头”。
牛魔王辣味馆
地址：南昌市西湖区船山路78号
推荐菜：蟹脚捞面、红烧鸡脚、红烧青蛙
馒头蟹的冻蟹钳，性价比高，口感粉糯，蟹肉不是很多，主要是咬蟹脚的嘎嘣碎。
蟹肉吸汁，底汤带有红烧的酱香味，外面裹上了一点辣，但这种辣也是不容小觑的，但是辣的过瘾，辣的享受。
嗦蟹脚是辣的直接，如果接受不了的朋友还可以尝试另外一种搭配——捞面，面条筋道顺滑，吸收收了蟹脚的鲜，汤汁的辣和甜，让辣变得有层次。
作为南昌大排档的招牌菜，红烧鸡脚和红烧青蛙是来南昌必点的代表，伴随着浓浓的酱香和各种层次的辣味，让人吃到过瘾。
红烧鸡脚个个饱满，辣味绵长带点酒香，软糯到用嘴一抿就轻松脱骨。
红烧青蛙肉感筋道，紧致的蛙腿肉上裹满了浓稠的酱汁，每一口都带着浓浓的酱味。
02
锦红小吃（大士院店）
地址：南昌市东湖区出新路65号大士院住宅（三区）
推荐菜：南昌拌粉、皮蛋肉汤饼
推荐理由：普通拌粉只要三块五一碗，味道正宗，分量管饱，超经济的选择。
吃粉之前记得多拌几下，这样才可以把汤汁完美融合，粉很油润，在酱油的基础上还有浓厚的酱香味，拌粉里加入丰富的配料，咸香的萝卜干和酥脆的花生米，都是拌粉的灵魂，。
记得趁着粉坨掉之前赶紧吃完，否则会影响口感哦。选择霜降之后收获的大米来做粉，口感爽弹筋道。每一根粉上，都很有滋味。
一碗粉一碗汤是南昌人的标配，吃到辣了可以往下顺一顺。
而汤的作用可不仅仅是解辣，稍微有点脱掉的粉，加入一点点汤可以恢复口感。
老南昌白糖糕（大士院店）
地址：南昌市东湖区大士院半步街65号
推荐菜：南昌白糖糕
推荐理由：南昌街边的美食，味道超级香甜，很像泡芙哦。
南昌传统小吃，糯米制成，炸好后撒上白糖，很像炸糍粑，不过口感更加细腻。
十八子汤店
地址：南昌市永叔路76—5号
推荐菜：肉饼光汤、鹌鹑蛋肉饼
小小一碗汤，却暗藏着大惊喜，光汤是一个大肉丸，将碗口大小的肉丸直接放入汤中炜煮，将新鲜猪肉的油香和清甜都赋予到汤汁之中。浮在表面一层油花让这碗汤看起来格外滋润。
鹌鹑蛋和香菇的搭配可以补气养胃，又解毒通便，特别适合肠胃不适的。
汤的口味又一点鲜甜口。底下的肉丸口感紧致，木炭恒温加热或隔水蒸煮的做法让汤汁久煮不沸，味道更加浓厚。
03
南浦两室一厅（家庭厨房）
地址：南昌市南浦路91隆亨商店旁
推荐菜：剥皮鱼、鸭肠
推荐理由：老南昌味道，南昌人的家常菜，价格相对菜馆来说非常亲民。
所谓剥皮鱼其实是马面鱼，被剥皮后，再被红烧。
鱼被微煎后加入各式调料，被炸过的鱼肉更加紧致，还带有一点点焦香。
马面鱼本身紧致有骨感，肉感略硬，再加上海产品的鲜味，配合辣椒，咸鲜兼辣。
将断生的鸭肠入锅，搭配上新鲜的小芹菜，大火烹饪。
简单的食材通过大火爆炒，炒出烟火气和锅气。
鸭肠不是咯吱咯吱的一咬就断，而是有韧劲，配上小芹菜的爽脆，口感既韧又脆，层次丰富。
评价猪蹄做的好不好，第一条是干净。上菜后齐女士马上检查了一下，没有一根猪毛。
从外边的肉皮的韧劲，到中间肥肉的软糯，再到里面瘦肉的肉香味，口感丰富，层层递进。
胖子水煮店
地址：南昌市火车站铁路三村14栋5单元
推荐菜：藕丸，面土豆，豆泡，大香肠，鸡脚，油条，娃娃菜等
推荐理由：地点隐蔽，一进门就闻到香味，谈到南昌水煮必提这家店，因为够老够好吃。
选好藕丸，面土豆，大香肠，鸡爪，娃娃菜等各种食材，满满就是一大盆。
看着像麻辣烫，其实二者有区别，南昌水煮没有蘸料，食物在调好味的汤底里煮好，仅仅是溢出的香味就足够让人疯狂。
鸡爪软糯，豆泡完全吸收了汤汁的香味，土豆被熬煮的入口即化……汤底越煮越香，食材被高汤熬煮，互相融合再融合。
汤底的味道像熬煮过的鸡汤，吸收了各种食材的香味，可以一直喝到见底。
04
七妹烧烤
地址：南昌市团结路67号红光楼社区22栋（心怡广场旁边）
推荐菜：烤鲫鱼、小黄鱼、烤牛油、烤五花肉、田螺、花甲
推荐理由：是原始的炭烤方式，店铺不大，老板是烤了17年的老师傅，手法超强。
鲫鱼肉感十足，佐料也多，是孜然、油蒜、葱花的多种调料结合，所以鱼没有苦腥味。
外面的皮烤的稍微有点焦香味，加了糖后，不仅能够提鲜，炭烤还给鱼肉表面结了一层焦糖搬的外壳。
但在夹起一大口的同时，还要注意鲫鱼的小刺哦。
小黄鱼常见的吃法是炸，但这家是纯烤的。用各种调料粉炭烤，口感更加焦脆。
牛油的奶香味很浓，有点像奶油咸玉米的味道，咸甜结合。
而在口感上，因为使用的是胸口油，咬起来不是咯吱咯吱有点脆的。
外皮干爽，里边还有油的质感。只需要一咬，爆汁的油一下就融到嘴巴里了。
烤五花肉的肥肉偏多，是汁水多偏油润的口感。肥肉不腻，一咬爆油。
先撒上一层细细的调料，被所在油里，就形成了一种类似于酱和糊的外层，完全贴在了肉上边。
田螺花甲的味道近似，螺的味道会更浓，吃起来有点酒香味。
是用酱料先炖煮，再浸泡辣卤的田螺。螺很新鲜，没有臭的味道，处理的很干净。
徐军老汤店
地址：南昌市青山南路297号店面
推荐菜：羊排煲汤、绿豆大肠汤、杜仲猪腰汤
推荐理由：一般地方找不到的神奇煲汤搭配，汤的种类多到可以让人看花了眼！
一整块羊排炖的汤，闻起来羊的味道重，但喝起来感觉很“温柔”。
当归和杜仲的加入中和了羊的膻味。有点药味的回甘，羊肉软烂脱骨，是口味相对中和的汤。
绿豆和大肠的神奇搭配，闻起来怪怪的，但吃起来像煮的沙沙的绿豆粉，还有一层油脂包裹的味道，配合在一起，像老豆腐的卤水味。
如果只是肥肠的话会很腻，但是绿豆的清新，正好解了肥肠的腻。
杜仲猪腰汤是以完整的猪腰子入汤，看起来非常生猛。
但是汤的口味较清谈，是以肉丸打底，还加了补肾的当归。
腰子的口感像猪肝，粉糯易烂。推荐的吃法是一口腰子一口汤，或者把腰子戳脆了拿勺舀着吃。
05
鹰潭、上饶
隆欣酒家
地址：鹰潭市天师府路14号
推荐菜：辣椒炒辣椒、稻香鸭、凉拌牛肉
推荐理由：鹰潭老字号，齐女士邻居倾力推荐的地道鹰潭菜，滋味更浓，更直接！
在鹰潭被叫做荷包辣椒，辣椒仅仅用刀拍一下，里边的籽也没有去，吃进嘴里，辣味就像火山喷发般，一旦开始，无止无休。
口感有点像湖南的擂辣椒，外面还带着辣椒的皮，但是里面的肉已经很软。
辣椒经过大火翻炒，再放上一点肥肉，用肉的油去煸辣椒，加上一层豆豉的酱味，咸鲜兼辣。
稻香鸭在鹰潭是家喻户晓，看上去黑黑的，但并不是没洗干净哦，实际上是因为熏制。
用的是本地散养草鸭，所以鸭肉更加紧致，没有太多的鸭油味，鸭子去了毛以后再用稻草熏，熏好开肚解剖，切成小块爆炒，回味中隐隐透着淡淡的稻香味。
使用的是江西黄牛肉，肉的纤维很细，牛肉味很足，但是没有牛膻味。
牛肉一片片有肥有瘦有筋，很有嚼劲，底料不仅仅是辣椒油，而且还有像是酱汁一样的东西，仔细吃里面还有一点微微的甜，有点类似烧烤料五香粉的味道，味道非常丰富。
是不同于熟菜的凉菜的鲜辣味，吃起可比熟菜的辣味要辣很多。
味道铺子
地址：上饶市信州区茶圣路215号1栋1单元
推荐菜：鱼钩、石湾豆泡、绝味牛骨
推荐理由：当地的做法，吸收浙江，安徽菜的特色，融合出了非常的味道。
浙江来的鱼钩鱼，色相更像徽菜，但尝着还是江西菜中辣到嗓子眼的那种辣。
看着金黄浓郁，但本地人管它叫红烧做法。是有点酱味的那种鲜辣，和传统江西菜相比少了一点咸，少了一点辣，是徽菜和浙江食材加上江西做法的融合。
闻着有点像徽菜臭鳜鱼的味道，吃起来不是很辣。豆泡是经过发酵，有一点酸酸的，臭臭的味道，会越吃越上瘾的那种。
汤的浓度非常像是鱼汤或者是高汤，空心的豆泡泡就泡在浓郁的汤汁中，很吸这个味。回味带着微微的甜和酒香，是在江西为数不多吃到的丝毫没有辣味的美食。
肉末的加入添了份荤香，吸饱汤汁的豆泡被牙齿咬开，滋味在舌尖层层递进，对于被江西辣到的人是个不错的选择。
江西菜里少见的大块肉，仍然是江西的咸辣，但多了丝回甜，瘦肉的纤维感很强，能吃出它一丝一丝的肉感。
选的牛骨有肥有瘦又有筋，口感更加复合。大块啃的满足感让你过足了肉瘾。
黄氏清补凉（铅山味大排档）
地址：上饶市信州区凤凰东大道481号9幢1-6（紫阳华庭对面）
推荐菜：清补凉
推荐理由：本来以为只能吃个甜水，但是其它好吃也很多！一直开到凌晨，在晚上八点，多数餐厅都打烊的上饶，喜欢夜生活的可以考虑一下这家。
稠乎乎的一碗，口感沙沙滑滑。
冰绿豆沙加冰糖木耳、桂花、莲子、红枣，降火又不甜腻，吃下去感觉肠道都凉快了。
06
上饶
茅缘灯盏粿
地址：上饶市带湖路圆盘
推荐菜：上饶生日粉、螺丝肉炒粉、灯盏粿
推荐理由：来这里主要是吃铅山特色的小吃灯盏粿，然后顺便嗦一嗦具有上饶特色的粉儿。
灯盏粿：
虾皮墨鱼做馅，为灯盏粿带来浓郁的海鲜味，搭配的猪肉，香菇，豆芽，青豆、白地瓜等又为其提供了更为丰富的口感。
米浆混合红薯粉为皮，胚底很厚，绿色的灯盏粿还因为加入了青蓬草汁，而带有一种植物的清香。
生日粉：
优质晚米制成的粉，Q弹爽滑；以猪骨，瘦肉做底熬成的汤，鲜香为主；再加上酸笋与香菇搭配其中不仅使其鲜上加鲜，而且增加了一丝酸香。
螺蛳肉炒粉：
新鲜的螺丝肉事先用葱姜蒜和辣椒爆炒，再加入米粉。粉里的螺丝肉处理的很干净，螺丝肉的酱香和鲜辣都吸收到粉里，口感油润，既鲜又辣。
篁岭驿站
地址：婺源县江湾镇篁岭新村2号
推荐菜：荷包红鲤鱼、酱爆小河虾、鲜笋炒腊肉
推荐理由：位于景区山脚下的当地饭店，可以到这家店品尝婺源当地特色菜。
ps:婺源景区内只有一家餐馆，价格比较高，所以建议现在山下吃饱再上山。
荷包红鲤鱼：
只有在婺源才能吃的红鲤鱼，因为在优质水源中长大，完全没有鲤鱼的土腥味。
现杀的活鱼，所以鱼肉格外紧致，半红烧的半煮半炖，汁水没有收的很足，香辣的酱汤和鲜美的鱼汤就融合在这道菜中。
酱爆小河虾：
最新鲜的当地小河虾，首先加入了一点点辣酱，还有洋葱，豆瓣酱和干辣椒粉来佐味。吃起来有干锅小龙虾的味，既香又辣，是下酒的好搭档。
鲜笋炒腊肉：
当地的鲜笋纹理感很细，比我们平时吃的笋要细嫩一些，吃起来非常好嚼，口感嫩滑。味道也不止有鲜而已。
07
景德镇
唐记牛骨粉
地址：景德镇市珠山区新厂西路平安雨轩底商（陶溪川创意广场正门口对面）
推荐菜：牛骨粉
推荐理由：一进屋就能闻到浓浓的牛肉香味，大锅大锅小火慢炖的牛骨既能满足你吃肉的欲望，又能实现你嗦粉的快乐！
这家的牛骨都是小火慢炖数个小时的，滋味已经完全渗透进了每一丝肉里！加了火锅底料的汤底牛油香味更重！
粉口感偏软，每一根都吸满了汤汁。底汤是熬好的牛肉汤，味道非常浓郁，一口肉一口米粉一口汤，超级满足！
不空山
地址：景德镇市珠山区三宝蓬艺术聚落8-1栋
推荐菜：九龙窠肉桂
推荐理由：年轻老板开的很有情调的茶店，幽静的小院环境非常好，不管是来喝茶还是拍照打卡都很合适！
啄佬家庭厨房
地址：景德镇市童宾路与朝阳路交叉口南行100米路西
16:30-20:30
推荐菜：余干辣椒炒肉、臭桂鱼、碱水粑
推荐理由：私厨形式的餐厅，炒菜非常有锅气，像街边大排档一样，有家的味道，吃着就是香！
据说他家的余干辣椒炒肉是当地最好吃的，确实名不虚传！一口吃下去，是顶到舌尖的鲜辣味，余干辣椒没有那么辣，口感清脆，还有一种鲜味！
五花肉又香又脆，Q弹爽滑，挂满了酱汁，酱香味十足！
他家的臭桂鱼别看没有精致的摆盘就是放在一个铁盆里，但是真的闻着臭，吃着香嫩！
碱水粑是一种大米磨浆后加入碱蒸出来的糍粑，吃起来味道有一点涩，是碱水的味道。
口感不同与一般糍粑糯叽叽的感觉，非常有韧性，加入雪菜和鸡蛋一起炒制，在当地一般都是当主食来吃的。
08
抚州弄口油条摊
地址：景德镇市抚州弄燕子理发店对面
16:30-20:00
推荐菜：油条包糍粑
推荐理由：当地非常受欢迎的油条摊，油条包糍粑非常好吃，够脆够糯！
在外地很火的油条包糍粑，在这里只要几块钱，很便宜！黑芝麻碾碎了之后非常香，油条极其之脆，里面年糕非常软非常韧，还会拉丝，口感非常棒！
年糕当中带着粗糙感和颗粒感，油条薄薄一条，炸的比较干，非常酥脆。味道一层一层的，满满的饱腹感。
陶姐冷粉
地址：景德镇市戴家上弄怡翠园底商
推荐菜：冷粉
推荐理由：景德镇特色小吃！冷卤拌热粉，味道出奇的好！
粉非常粗，有筷子粗细，是米粉的一种。吃起来很有嚼劲，比较瓷实。
味道非常丰富，底汤有点火锅油碟的味道，光辣椒就有3种！橘子皮的加入让冷粉多了一股清香味，添香解腻！
窑工食堂
地址：景德镇市昌南大道28号
16:00-20:30
推荐菜：窑工红烧肉、窑工酱鸭、芋头煲
推荐理由：完全还原当地古时候的窑工食堂，里面处处充满着瓷器的元素。分量非常大，绝对顶饱！
这家的红烧肉真的块头很大，肉全部选的是比较偏肥的部分，特别香！
一口下去，油润荤香！咸口中带着一点回甜，非常下饭！
这家的酱鸭虽然看起来很黑，但是完全没有经过风干，而是纯卤制的。
选用的是比较肥美的鸭子，鸭油很厚但是一点都不腥。味道非常像周黑鸭，甜辣口味！
这家的芋头煲更注重芋头本身的味道。用砂锅煲出来后，底部有点焦焦的！
黏糊糊的芋头和米饭拌在一起，黏黏糯糯的，非常优秀！
09
庐山
渔水之乡
地址：九江市永修县306省道庐山西海风景名胜区拓林镇司马村高峰组
推荐菜：鱼头汤、清蒸鲈鱼、椒盐棍子鱼
推荐理由：当地景区附近的一家专做湖鲜的餐厅，邻近鄱阳湖，食材都很新鲜。做法也恰到好吃！
别看鱼汤奶白奶白的，但是喝起来明显能感觉到辛辣！其他的调料放的很少，完全突出了鱼本身的鲜，很适合天气冷的时候喝，超级暖和！
因为水质很好的原因，鱼肉肉质足够鲜美细嫩，就像豆腐一样~
清蒸鲈鱼是最能体现鱼的肉质和新鲜度的做法。蒸的火候恰到好处，调味也以咸香和淡淡的辣味为主。
相比鱼汤，清蒸鲈鱼的肉质就非常紧致爽滑，甚至有点像鸡肉或田鸡的质感。
棍子鱼本身是水中一种很凶猛的鱼类，因为经常运动捕食，所以肉质非常紧！
炸到酥透的做法让整条鱼都可以直接吃，根本不用吐刺，蒜香和花椒的味道完全渗透进去，光闻就流口水了！
隐仙山庄农家菜
地址：九江市温泉镇212省道
推荐菜：石耳土鸡汤、红烧白鱼、干豆角烧肉
推荐理由：有着一座小院子的农家菜餐厅，农家的大锅菜、柴火饭很有小时候的味道。
明明只加了土鸡和石耳，却粘稠浓香到堪比花胶鸡！喝一口满满的鸡油浓香，甚至都黏嘴！
石耳是当地的特产，看起来很像木耳，但是吃起来更蓬松，很吸味，外表的小绒毛很挂汤！
加了啤酒炖煮的白鱼，闻起来有非常浓郁的酒香味。
酱香微辣的口味非常下饭，不过鱼刺会比较多一点，吃的时候要小心！
红烧肉选的是比较肥的那种，切得很大块，吃的就是一个过瘾！干豆角经过炖煮之后很吸味，口感居然是面面的！
除了酱油上色之外，店家还加了糖色，所以口味酱香偏甜，配着米饭非常香！