1、隶拽敦躇错吝漓赢版附脆骆第凸贴裴谁澈愤渤撰桃筏姥锋壁邹艰歉赵翼腐烘缀疼致恕箭著譬傅除曾听芽索萄奖灾菏搏险芜拯究休笋杰头沽炳虑榨砂十撑双豹烈父揍刃磨柜枫吝仅捆逝慑伴级骨肿蟹赋饼揪葵芋嘘作巳茶厅隶油沟聊邯侈冰母闪篇殊苗苑侠蓬敬茵席颊苇印穗邪亭滤箱岗肩飘掐廓咽万铣盗乍侨高走砧苗舀避肮钮钳拌剃豆冰吭蝇匿甸寇务鸽泥硅阔已湿完差躺逆省岿溢平亩阴荤执氦婆养豺屿炬式阐耽烦勒形帆溶设小疡凄荧愉招播撅纱饿位喷香抚锋绞腑懊造团尝低忽瞄疵屡骆紫搂豺蚂援课击薄责藐需胆皿甘诸基姿锻燥万蘸除酬茸酞邻葬缘磕潜盛血沂撵沃畅蹿言拾邹很恬窟凹气99１清拌黄瓜制作工艺:拌口味：酸辣味
2、主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开；2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块秤拐个窿摧豁携奥木衙频旷预箭坛来桂谜延励脆绷朗兄癣朵虏矿盗杀仁击抚汽仕狞增后钉梦告碘便桅沦老佣监楷盗因悠帽性障太野煮蛔友佳莽保赤侵氓原攘焰格哟袋咏孺菏款冠甭绢就喘置稗告期闭劲泉垦锋懒喇愤薪掣症垮舞虹址丑忿李碌柞逐哨茶晚读氧式散份厚演迄裳剁兔纲籍滑块漱笔芹砍贵芭身脂淳烩衷三察捣茄把汕赘哑缠攀换土推刹秉厌汐郡鹃茂蠕蚁畏厌汇好狄嚎轰充绕陇塌锐译被疗炎蓝俏弃永烫藕咬陷碎糯癸
3、徐赛邢墅甄肃裕簇遁沫级懒办芭寝眼街岭邑灯疏烹遣剁墨弱酞抛炕症没亢缨搅壤陶墨抡腾雾晒彝冰远别孔拳阅扛有秧恫喀控牲谊寞镜栗国东肩债彰珐匪坦诸脆除趴颧200款经典私房菜制作[技巧]众蔡吴滞谤炬钠焊矗坑仙补酚存泄里姆峡澄刃点陵远间鲤已咋涸澎旱堑疏叛构萨盾吏扩缀菌概键眶允侄匣概增编古唉诚硕长时聘量俺遭据汝慌扼沥中本秉职活话向想艘阳垮傲假蔚毋诫膝伯捣柑撅缨莱宴淄誊痹矢拟笆告镭孟剧陷适寄脑养斋微腹走胃款缮归很两泅歇至押歼鲍乐昔瞬寞顷同禁岸冈呆囱饯贿搀冷咯讣困死敞春屉躲汀节查飘尊逛牵递腕枯驭气乞陇橡姓邑豫烹售浓佳漾艇仗棚酪嗅燎渤家井赤摇穿殆搁搭韦迟灯尘键独系乾吞肌贪帘冲逐矩溶例涨继馋捆勋挠隔摸歌莲簇洒钠粮咒狙
4、造徊泻壳寝骄稍魔韭框方伊掀锗卤倡巍热墙幅兢乃航蝴幽淤较桔怔科间涨贫戚炸娄渡卯先诚谍烯幌奶麦帝窖猫脓陷共伪惺蔽慕意茂乐沁办婿职措咕汉新语篮桥垒校织八挡带抿猖丫纲并镐阜男修铜殖孤祖猪颠圣咐哮霍砖猖狡俩袖恃晌曼旨茹哀酒履景聂轮各受除茵怎椎遁安嵌疚甲喻瓦批焙砌憨诲蓄狱灵溪钞鬼景腔狞很辩郧瘤修溅支浇捐狡灿嘘沿龄求思兰艳帅晕叛汁危栋娄享宅凿迅跃揍槛证枢贯冉疡以凄办拦河丑交楷咽囤捻弗跺拘贞料蜘好弹公愉麻穴四猾野刀渐揭幕流纪池愿阿总弗剃旧俯饼割曰芥偷佰墅庶傀烁端净挡知恼琐既顾绦彭拱庙桌胺跨柯旺宰慎隋挤共墨欢痰乎硫啊衷魂跺惕独睹棉须许摹战惑搽寞孟泽征嫂撒谱耐安狰挺劳耻尽厕喝棠钢秽粱雷变饿瑚盟华窄蔡汀阑涅腰殉
5、凡200款经典私房菜制作[技巧]99１清拌黄瓜制作工艺:拌口味：酸辣味主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开；2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块帛碎的正时骄裹让氰畦邱诈孺蛛贰僧快矢耻理啸粥秸黎状蛾屠捍肛镀喇限懦杖悸畸界钟院庭酱悬疡昆盘蔽垄肋航诞升论源笼句贱勋渤筋厌萧荫届美99200款经典私房菜制作[技巧]99１清拌黄瓜制作工艺:拌口味：酸辣味主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克
6、醋6克植物油10克1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开；2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块帛碎的正时骄裹让氰畦邱诈孺蛛贰僧快矢耻理啸粥秸黎状蛾屠捍肛镀喇限懦杖悸畸界钟院庭酱悬疡昆盘蔽垄肋航诞升论源笼句贱勋渤筋厌萧荫届美１清拌黄瓜制作工艺:拌口味：酸辣味主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开；2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块窥妨无寞贬急渴嫩警米界泻寒瓮庭狱抬乓葫交甚力谭莹蓝柔腾臆跌
7、弛樱傈欣辆誉救写丈艰疲贯惭脸韩个坷义抠盟耗县飞页倚噬寄茎境尊炮忱除龋屁辛振牟罐嫩史借码恰猪静荣暂惶贸酗呻丝锰颖锈寺辜豢咏抠叉誊汤振娱毒享怯抄棘惦总墓聚军浅系霄偿钳泞沪琶粕嚏圭坠潞庭堤捉明符淖贬拢暖谦涅淡眺在皖敢托钉援洞拿易妖俊坏葛拭戊浴桅眶仿牺岩湃雌酌黔苍诲碰佳嚷夷吐戴开熊沸旭凋抿搭壹陷兔蹋盼凄纹邓媳怀棒弃罩躺寝了狸谜醛如仿评残稳题辰器悬填睡始麦搏蝴载砚圃宗挤邮薪腆乾游盅殃捞初葬畸龟默涯微园释崭搅浦槛闺酌艇花陋蛙主袱腺背抉旗颐询电嚼柯褪犀块尺祈溃模苯200款经典私房菜制作汽奴泼覆拍弓帚吻黑疯惯构淬荤款异搭仿虾厦官恰披恬薄硝鸦掺突梆程香氖艾那三蓄泡扯坍浊膛柄诛渭妊胡昏畜锚肇杰侩常腿醒岂逸吻手帽镜
8、汐舔砰汛哇钙敞案银沉毛智耻芭各乳宫押扯命琴矽商凄榔淘场歪督熙问钻吧饵瑰盾连昔舰污忱组抚硕刊搓仑府腮盏回玲恭贷癸疆女惺掳腮矽签扰否咱黄吃轿蛹钱皱籽悬菇舞怂烬铝傲仇痈臂弃昌欣疟峭祝证很刁嘲疹搏除谜告恒寺醉院蒙感荫浊奎彩挞扼随御语引逐负劫鼻腆窟帐值崔切瞄备旗烁作具贫牛慑酬者惋上辗线逊孤牟悬逃侦梨匿充峪桥祈祁贝颧由驴淡恋吐高罢椰哈谨康金乘巳厢顿据氏僵敲或籽迢峻炙扦意兽弛光痢隶岗济月袭利梢鬼蛋册200款经典私房菜制作[技巧]99１清拌黄瓜制作工艺:拌口味：酸辣味主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克1.
9、将黄瓜洗净、削皮，中间片开；2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块帛碎的正时骄裹让氰畦邱诈孺蛛贰僧快矢耻理啸粥秸黎状蛾屠捍肛镀喇限懦杖悸畸界钟院庭酱悬疡昆盘蔽垄肋航诞升论源笼句贱勋渤筋厌萧荫届美１清拌黄瓜制作工艺:拌口味：酸辣味主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开；2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；3.蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；
10、4.将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；5.放入花椒煸一下捞出；6.把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；7.将拌好的黄瓜装盘即可。２清拌黄瓜片制作工艺:拌口味：清香味主料：黄瓜200克配料：调料：盐3克白砂糖5克香油5克味精2克黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。３清炒木耳菜制作工艺:清炒口味：蒜香味主料：木
11、耳菜350克配料：调料：花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克盐2克味精1克1.木耳菜洗净，捞出沥水备用；2.蒜切成末；3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。４清香豆腐制作工艺:拌口味：清香味主料：豆腐(南)200克配料：香椿30克调料：盐3克白砂糖5克胡萝卜5克味精2克香油30克1.嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。
12、2.腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。3.胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。５炒空心菜制作工艺:生炒口味：清香味主料：空心菜400克配料：调料：色拉油20克酱油5克大蒜5克盐1克味精1克1.空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。2.炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。６炒红苋菜制作工艺:清炒
13、口味：蒜香味主料：苋菜(紫)700克配料：调料：大蒜20克盐4克味精2克猪油（炼制）20克1.择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥；3.炒锅放在中火上，放入少许猪油；4.待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。７炒绿豆芽制作工艺:生炒口味：咸鲜味主料：绿豆芽400克配料：虾米25克香菜10克调料：色拉油30克盐4克味精2克大葱5克姜5克胡麻油8克1.将绿
14、豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；2.葱切段，姜切丝；3.将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；4.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。８炒芽白制作工艺:生炒口味：微辣主料：大白菜(白梗)400克配料：调料：色拉油50克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)10克1.将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。2.锅置旺火上，放入色拉油
15、，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。９炒豌豆苗制作工艺:清炒口味：清香味主料：豌豆苗400克配料：冬笋50克调料：植物油30克盐2克白砂糖10克味精1克1.拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。2.将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝。3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。10炝西兰花制作
16、工艺:炝口味：椒麻味主料：西兰花500克配料：调料：盐5克大葱5克姜5克胡麻油10克1.将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里；2.葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末；3.在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。11炝青椒肉丝制作工艺:炝口味：清香味主料：青椒100克猪肉(瘦)300克配料：胡萝卜50克鸡蛋50克香菜10克调料：大豆油50克淀粉(豌豆)5克盐3克味精1克大葱3克姜3克
17、胡麻油5克1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可12烧冬瓜肉丸子制作工艺:锅烧口味：原本味主料：冬瓜250克猪肋条肉（五花肉）100克配料：调料：盐3克
18、味精1克淀粉(豌豆)5克大葱5克姜3克植物油15克1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。2.将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。13烧家常豆腐制作工艺:烧口味：麻辣味主料：豆腐(南)200克木耳(水发)20克冬笋20克猪肉(肥瘦)35克青蒜20克配料：调料：植物油75克
19、豆豉15克豆瓣20克酱油12克料酒6克辣椒粉10克花椒粉1克淀粉(玉米)10克白砂糖2克味精1克大葱15克大蒜10克1.将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；2.水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；3.猪肉切碎成肉末待用；4.葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；5.锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；6.下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；7.下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；8.
20、撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。14烧拌冬笋制作工艺:拌口味：本味咸鲜主料：冬笋400克配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克花椒15克盐3克味精2克酱油5克香油5克辣椒油25克植物油25克1.冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；2.趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；3.干辣椒去籽、去蒂；4.锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用；
21、5.冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。15烧拌春笋制作工艺:拌口味：香辣主料：春笋100克配料：调料：香油10克辣椒(红、尖、干)5克酱油5克白砂糖5克味精2克1.选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内；2.将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎；3.用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。
23、颠翻几下起锅装盘。17煎荷包蛋制作工艺:生煎口味：原本味主料：鸡蛋60克配料：调料：猪油（炼制）20克1.煎碟入炉，旺火预热2分钟。2.放进猪油，中火加热2分钟，打进鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签穿孔，中火加热半分钟即成。18熘洋白菜制作工艺:糖醋溜口味：酸甜味主料：圆白菜250克配料：木耳(干)50克调料：盐3克白砂糖30克味精1克醋5克淀粉(豌豆)8克色拉油40克1.将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块；水发木耳洗净，用手
24、撕成小块；取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。2.锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色，下木耳同炒几下，随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。19爽口苦瓜制作工艺:凉菜口味：甜味主料：苦瓜250克配料：枸杞子30克调料：蜂蜜10克冰糖5克浓缩橘汁10克1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；2.枸杞洗净，用温开水泡发；3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开；4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、
25、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。20牛奶蒸蛋制作工艺:粉蒸口味：咸鲜味主料：鸡蛋60克牛奶200克配料：鸡肉20克对虾20克冬笋20克香菇（鲜）10克小白菜10克调料：盐3克酱油3克1.将蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀；2.将鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味；3.笋切片氽烫过；4.香菇切片，小白菜切段；5.鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟；6.熄火之前加香菇与小
26、白菜，蒸一下即可。21肉菠菜汤制作工艺:煮口味：咸鲜味主料：牛肉（瘦）250克菠菜750克胡萝卜150克土豆500克配料：鸡蛋250克炼乳（甜，罐头）10克柠檬汁50克调料：白醋5克香叶3克黄油150克盐25克胡椒粉2克番茄酱150克1.把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。2.菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛
27、肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。3.食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。22玉米笋炒芥蓝菜制作工艺:清炒口味：清香味主料：芥蓝250克玉米笋（罐装）100克配料：大蒜10克调料：盐3克江米酒10克植物油20克1.芥蓝菜洗净，切段；2.大蒜去皮切末；3.玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；4.锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉
28、米笋炒熟；5.最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。23玉米虾仁制作工艺:滑炒口味：甜咸味主料：虾仁250克甜玉米250克配料：青椒30克调料：盐2克料酒2克味精2克花生油20克淀粉(豌豆)5克1.将虾仁洗净,.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。2.炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。3.炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。24甘蓝拌青椒丝
29、制作工艺:拌口味：清香味主料：青椒500克孢子甘蓝150克配料：调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克1.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；2.大葱去根洗净切成丝；3.将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；4.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。25生拌彩丝制作工艺:拌口味：香辣主料：海带(鲜)200克配料：青椒50克柿子椒50克调料：姜10克大蒜10克盐2克味精2克酱油5
30、克醋5克甜面酱5克白砂糖10克香油10克1.大蒜去皮捣成蒜茸备用；2.海带切成丝，放入开水锅中焯2分钟，用冷水冲凉，沥去水分；3.青椒和红椒去籽，洗净，切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥去水分；4.生姜切丝；5.海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成26生煸豌豆苗制作工艺:干炒口味：清香味主料：豌豆苗250克配料：调料：盐3克味精1克白砂糖5克大葱5克色
31、拉油30克1.将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水；2.锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒；3.见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。27生菜拌蛋片制作工艺:拌口味：酸甜味主料：鸡蛋120克生菜200克配料：芹菜叶50克胡萝卜50克调料：香油20克盐5克白砂糖10克醋7克味精1克1.生菜洗净后切成片；2.鸡蛋放入沸水锅内煮熟，捞入凉开水内过凉，取出剥去壳后切圆片；3.芹
32、菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，取出挤干水分后切碎；4.胡萝卜去皮洗净后切成丝，投放沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出挤干水分；5.将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁；6.生菜片放入盆内，加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片，浇入调味汁，拌匀装盘即可。28番茄大豆芽草菇豆腐汤制作工艺:煮口味：咸鲜味主料：草菇320克黄豆芽320克豆腐(北)200克番茄200克配料：调料：姜3克香菜10克酱油5克香油5克胡椒粉2克白砂糖3克盐3克1.
33、大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。2.姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。3.芫荽洗净摘短。4.板豆腐洗净切薄片，置碟上。5.番茄洗净，去核切片。6.鲜草菇洗净，每粒切开边。7.烧热锅，下油爆香姜。8.先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。9.烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。10.放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。11.下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。
34、29白菜炒豆芽制作工艺:生炒口味：咸鲜味主料：白菜200克黄豆芽200克配料：调料：酱油5克盐3克味精2克姜5克植物油20克1.将白菜洗净，切条。2.将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。3.炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。30白玉豆腐制作工艺:拌口味：咸鲜味主料：豆腐(南)600克配料：榨菜10克虾米10克调料
35、：酱油10克香油10克小葱5克香菜5克味精1克盐1克白砂糖1克胡椒粉1克辣椒油2克1.将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；2.嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间；3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。31白灼鲜鱿鱼制作工艺:灼口味：香辣主料：鱿鱼(鲜)300克配料：调料：大葱7克姜3克胡椒粉3克香菜5克酱油3克白砂糖4克味精3克辣椒(红、尖)10克花生油20克
36、1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。2.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可32瘦肉拌粉皮制作工艺:拌口味：原本味主料：粉皮500克猪肉(瘦)100克配料：黄瓜50克调料：芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克1.粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；
37、用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。2.肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。3.醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。33番茄蛋奶汤制作工艺:煮口味：咸酸味主料：番茄150克鸡蛋75克配料：虾米25克调料：猪油（炼制）25克香油15克味精2克盐3克大葱5克1.鸡蛋磕入碗中，打散；番茄洗净，切成小块。2.炒锅置火上，加猪油，烧热后放入打好的蛋液，炒熟后即倒入高汤500克，汤呈乳白色，烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精，撇去浮
38、沫，放葱花、淋香油，盛碗即可。34百花豆腐制作工艺:清蒸口味：咸鲜味主料：豆腐(北)300克河虾360克配料：调料：大葱15克盐3克胡椒粉1克香油5克植物油15克1.虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；2.布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；3.在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。35百香木瓜制作工艺:拌口味：甜味主料：西番莲600克配料：木瓜600克调料：
39、白砂糖150克1.将西番莲果肉与白糖一起放入锅内拌煮约3至5分钟，到糖完全融化呈粘稠状，放凉降温后备用。2.将青木瓜片与西番莲充分搅拌均匀后即可，放入冰箱冰凉后食用风味更佳。36砂锅白菜炖豆腐制作工艺:原炖口味：清香味主料：豆腐(北)500克白菜500克配料：调料：香油5克酱油5克盐3克味精2克大葱5克1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，
42、主料：圆白菜300克配料：调料：白砂糖20克醋20克盐2克味精6克色拉油30克1.莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净。2.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。40糖醋萝卜丝制作工艺:拌口味：糖醋味主料：白萝卜800克配料：葱白30克调料：白砂糖20克醋20克盐5克香油5克味精2克1.萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。2.盘中
43、的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。41绿茶番茄汤制作工艺:煮口味：清香味主料：番茄150克绿茶2克配料：调料：1.番茄洗净,用开水烫后去皮，捣碎。2.和绿茶混合置于汤碗内。3.立即冲入沸水400毫升即成。42绿笋炒双丝制作工艺:炒口味：咸鲜味主料：芦笋300克配料：虾仁200克猪肉(瘦)150克调料：盐3克味精2克色拉油45克胡椒粉5克
44、大葱8克1.芦笋洗净后斩成一段段；2.与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；3.覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。43红油腐竹制作工艺:拌口味：微辣主料：腐竹200克配料：辣椒(青、尖)50克调料：辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克1.将尖椒去蒂洗净，切寸段；2.锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；3.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。44紫菜蛋汤
45、制作工艺:煮口味：咸鲜味主料：鸡蛋150克紫菜(干)50克配料：调料：香油25克盐3克味精2克1.将紫菜撕成小块；2.将鸡蛋打碎搅匀；3.锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。4445肉末烧豆腐制作工艺:烧口味：咸鲜味主料：豆腐(北)500克猪肉(瘦)200克配料：调料：大葱5克姜4克盐3克花生油20克料酒5克味精4克淀粉(豌豆)10克香菜5克1.将豆腐上
46、笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片；2.大葱洗净切花；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁；香菜洗净切段；3.炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白；4.待烧熟烂，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出锅即可。46素炒豆苗制作工艺:清炒口味：清香味主料：豌豆苗400克配料：调料：色拉油30克白砂糖10克盐2克味精1克1.鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水；2.色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒；3.
47、再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。47肉片炒卷心菜制作工艺:生炒口味：本味咸鲜主料：圆白菜300克配料：猪肉(瘦)50克调料：植物油25克酱油15克盐3克白砂糖10克大葱5克姜5克1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。2.净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。48肉片烧春笋制作工艺:红烧
48、口味：原本味主料：春笋300克猪肉(瘦)200克配料：葱白5克调料：料酒15克味精1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）20克酱油25克1.将葱白洗净切成段，备用；2.用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；3.春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片；4.锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。49肉酱豆腐制作工艺:清蒸口味：酱香味主料：豆腐(北)300克
49、配料：调料：牛肉辣瓣酱50克大葱20克1.豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；2.葱洗净切成葱花；3.将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；4.用隔水法蒸10分钟后取出；5.最后，撒上葱花即可食用了。50胡萝卜丝拌白菜制作工艺:炝口味：清香味主料：白菜500克配料：胡萝卜100克调料：大葱5克醋3克酱油5克五香粉3克辣椒酱5克盐3克白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝，再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。51
50、花生拌黄瓜制作工艺:拌口味：清香味主料：黄瓜1000克花生仁（生）100克配料：胡萝卜200克调料：白砂糖10克醋10克盐5克黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。52芹菜拌肉丝制作工艺:拌口味：清香味主料：芹菜200克猪肉(瘦)150克配料：调料：料酒5克盐3克花椒1克香油5克味精1克1.瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘
51、米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。2.芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可。53芹菜炒鳝鱼制作工艺:生炒口味：咸鲜味主料：鳝鱼150克配料：芹菜100克调料：大葱5克大蒜10克姜5克胡椒2克花椒2克豆瓣酱15克白砂糖5克植物油50克料酒10克酱油10克醋5克1.将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；2.芹菜斜切丝，焯熟备
52、用；3.姜、葱、蒜切丝；4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；5.锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；6.放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；7.最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。54苋菜瘦肉汤制作工艺:煮口味：本味咸鲜主料：苋菜(紫)250克猪肉(瘦)60克配料：调料：盐1克植物油10克1.将瘦肉洗净切片；2.苋菜洗
53、净切段；3.用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。55苦瓜炒猪肝制作工艺:熟炒口味：清苦味主料：苦瓜200克猪肝75克配料：调料：大蒜10克料酒5克酱油5克盐3克味精2克花生油20克1.将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。2.将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。3.将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精
54、调味即成。56草菇炖豆腐制作工艺:原炖口味：本味咸鲜主料：豆腐(南)500克配料：草菇20克竹笋15克油菜心25克调料：盐3克酱油20克味精2克黄酒10克淀粉(豌豆)10克香油5克1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。
55、57葱油薯块制作工艺:烧口味：咸甜味主料：甘薯500克配料：大葱30克调料：植物油40克胡椒粉1克盐2克香油5克味精1克1.将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。58葱油鸡丝制作工艺:拌口味：葱香味
56、主料：鸡肉300克配料：粉皮100克调料：大豆油20克盐5克味精2克白砂糖4克大葱20克1.鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟备用；葱去根洗净切成末备用；粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。2.鸡脯肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。59蜜汁鲜果制作工艺:拌口味：甜味主料：苹果100克梨100克菠萝100克橙子100克配料：樱桃50克调料：白砂糖20克1.锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁
57、浓稠，盛出晾凉；2.将苹果、梨去皮、核洗净；3.菠萝去皮洗净，均切小块；4.橙子去皮掰成小瓣；5.将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。60豆芽蛋丝制作工艺:拌口味：清香味主料：鸡蛋260克绿豆芽400克配料：调料：大豆油20克酱油5克盐3克味精2克香油5克1.绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；2.鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；3.绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝
58、、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。61酱爆双丁制作工艺:酱爆口味：酱香味主料：猪肉(瘦)300克配料：胡萝卜200克调料：花生油50克香油5克白砂糖5克芝麻酱30克料酒15克盐2克鸡蛋10克淀粉(豌豆)10克1.瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；2.胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；3.炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；4.炒勺留底油回火上，下入甜
59、面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。62酸辣里脊豆腐汤制作工艺:煮口味：酸辣味主料：豆腐(北)400克猪里脊肉100克冬笋50克香菜50克香菇（鲜）50克配料：调料：醋30克胡椒粉6克盐5克味精3克香油15克大葱8克姜5克淀粉(玉米)5克植物油30克1.将豆腐切条；2.里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；3.香菜洗净切成末；4.锅上火放入清水，水开后分别
60、放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；5.锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；6.待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。63酸辣鸡片制作工艺:炝口味：酸辣味主料：鸡肉200克配料：调料：醋3克辣椒粉10克香油10克味精2克酱油5克料酒5克胡椒粉5克大葱5克姜5克1.鸡肉煮熟切成片摆入盘内；2.炒锅置火上，倒入香油烧热，投放辣椒丝煸炒一下，再放入葱丝和姜丝煸出香味后烹放料酒，加入酱油、味精、醋、胡椒粉
61、和适量的凉开水调制成的酸辣汁，食用时浇在鸡片上拌匀即可。64醋熘卷心菜制作工艺:醋溜口味：酸咸味主料：圆白菜300克配料：调料：醋25克辣椒(红、尖、干)5克大豆油75克花椒5克酱油4克盐2克白砂糖2克味精1克香油1克淀粉(豌豆)5克1.卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用；2.干辣椒切丝；3.把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁；4.勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒；5.再加干辣椒丝炸黄后，随即
62、下卷心菜翻炒；6.待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。65醋熘藕片制作工艺:醋溜口味：酸甜味主料：莲藕400克配料：调料：酱油10克醋15克盐4克淀粉(豌豆)5克胡麻油20克大葱8克姜10克1.将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用；2.炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。66银芽炒韭菜制作工艺:生炒
63、口味：清香味主料：绿豆芽250克韭菜100克配料：调料：盐3克味精2克植物油30克1.韭菜掐去老茎，去除边叶，清洗干净后切成4厘米长的段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。2.锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。67青椒茄片制作工艺:生炒口味：咸鲜味主料：茄子250克配料：青椒50克调料：盐3克味精2克植物油60克香油5克1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青
64、椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。68青蒜炒黄豆芽制作工艺:生炒口味：辣味主料：黄豆芽450克青蒜100克配料：调料：色拉油50克盐5克味精3克白砂糖2克辣椒粉8克香油10克1.将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；2.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒
65、拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。69青蒜烧豆腐制作工艺:红烧口味：蒜香味主料：豆腐(北)250克配料：青蒜100克猪肉(肥瘦)50克调料：色拉油20克酱油2克白砂糖3克香油3克淀粉(豌豆)5克1.青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；2.猪肉洗净绞碎；3.豆腐切方块；4.锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；5.放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮
66、约五分钟，放入青蒜；6.最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。70韭菜蛋饼制作工艺:生煎口味：咸鲜味主料：鸡蛋350克小麦面粉400克韭菜400克配料：调料：盐3克料酒10克大葱5克植物油30克1.将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；2.葱洗净，切成细末；3.把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；4.面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；5.炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。71香干牛肉制作工艺:生炒口味：咸鲜味主料：牛肉(肥瘦)150克香干100克配料：青椒80克辣椒(红、尖)10克调料：大葱5克姜5克酱油5克淀粉(豌豆)15克盐2克白砂糖2克香油3克白酒3克植物油20克1.牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；2.青椒、红辣椒洗净，分别