不知道，你有没有遇到过这样的场景？
当和你一起减肥的好朋友问你，等会儿吃什么啊？
你一想，天天在家吃水煮蛋、吃草（沙拉）、鸡胸肉，已经吃到怀疑人生了。
每次到饭点时，都要思考吃什么，是不是感觉头都大了？
而且，现在夏天又到了，热的也不想吃，只想吃点凉凉的东西，那什么凉菜营养又减脂呢？
哈哈哈，知道你们的需求，我们来给你安排。
首先，我们可以用各种蛋类来变出很多很多花样，这样营养又减脂，说不定还能增肌。
咸鸭蛋，很多人也很熟悉，市面上很火的蛋黄酥、咸蛋黄冰淇淋、咸蛋炒饭等等，都用到了咸鸭蛋。
皮蛋也是，作为很多家庭招待亲朋好友们的食材之一，凉拌皮蛋是必不可少的。
→鸡蛋
鸡蛋中含有非常丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质。
2只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质，并且鸡蛋白的消化率非常高。
蛋黄中的卵磷脂也是相当丰富的，含有丰富的脂肪和胆固醇。
鸡蛋不仅仅是营养宝藏，也是性价比之王。
→咸鸭蛋
蛋类家族里，除了鸡蛋，咸鸭蛋也是不错的选择。
咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。
由于盐腌，使鸭蛋内盐份增加，鸭蛋内无机盐也会增加。
与脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有卵黄素及胡萝卜素，所以蛋黄油呈红黄色。
咸鸭蛋出油是咸鸭蛋已腌好的标志，所以咸鸭蛋与鲜鸡蛋的营养价值基本相同。
皮蛋是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝固的特性，来腌制加工而成的食品。
皮蛋的蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
相较于鸭蛋来说，皮蛋含有更多矿物质，维生素A含量较高，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。
考虑到皮蛋中含有铅，小伙伴们还是尽量选择无铅皮蛋噢，市面上常见的黑色皮蛋是由化学碱腌制，会有比较重的碱味，还会涩口。
懒得找的小伙伴，推荐这一款哦！这个黄金皮蛋选用的是由生石灰、食用碱、食用盐、粘土、水混合而成的泥浆纯手工包泥。
完全依照传统的无铅工艺腌制，这样腌好的皮蛋不会产生刺鼻的氨水味，香气充分不刺鼻，吃起来也是鲜嫩不苦涩。
准备材料：
1、首先先准备3种不同的鸡蛋，分别是皮蛋、鸡蛋、咸鸭蛋，并把皮蛋和咸鸭蛋剥皮（可以在水里剥皮，这样好剥一点）
tips：切皮蛋时，把刀在水笼头下用水冲一下，这样在切皮蛋就不会蘸在刀上，很好切。
3、在一个长方形碗里抹点黄油，方便后续蒸好后好脱模。
8、上锅蒸5分钟。
9、打散蛋黄，可以在搅鸡蛋时加少许盐。
tips：因为咸鸭蛋和皮蛋都有一定咸度，也可以不用加盐。
撒点小尖椒、葱花和辣椒粉，再浇点热油，颜值真的杠杠滴，都可以出去摆地摊了。
来，放图感受一下。
温馨小提示：
制作三色蛋时，也可以不用倒油，直接沾点汤汁也是很好吃的。
学会了这款简单快手的三色蛋，你还担心不知道早餐吃什么吗？
下次，可以给你的好朋友或者家人们直接在家里做噢，一起享受低碳美味早餐吧。