今天我们就拿水果来说，水果富含有多种人体所需的营养素，包括果胶、维生素、矿物质、纤维素、无机盐、有机酸、微量元素、碳水化合物和少量的蛋白质等等，每天合理地食用不同的水果，能够照顾到身体的方方面面，既补充足够的维生素和纤维素，也可美颜养生、促进食欲、帮助消化，并具有预防疾病之功效。然而应以生吃为佳的水果要是做成了菜肴，还能好吃吗，营养还能保存吗？
其实，烹饪水果菜要依据水果本身的特质和个性去发挥，只要加以适宜的烹饪方式，并且注意火候的控制及调味料的选用，一样可以烹饪出美味的菜肴，营养成分也不会流失。做出的水果菜鲜艳多彩，果香天然，非但生津开胃，且丰富了饮食口味，又保持着其很高的食用疗效，赋予水果更深一层的意义。
“生活就像各种水果，酸酸甜甜滋味不同”，当这些水果菜式走上我们的餐桌，生活又会幻化为怎样的缤纷多彩。快来和我们一起学做水果菜吧，上演一次难以抵挡的的美味诱惑。
火龙果实相当有益健康，其营养价值极高，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维他命族群，另外有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和高量的水溶性膳食纤维。红龙果的花、果、茎均属於质地最优良的植物性白蛋白。
火龙果富含水溶性膳食纤维，三款菜吃起来不油腻，清爽可口，常吃火龙果具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效。
新鲜的菠萝含水量较高，约为85%。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。
鸡肉、排骨等肉中加入菠萝，酸甜可口，快做一下试试吧。
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C，多吃可延年益寿，还可美肤养颜。
在菜种加入柠檬，可化解油腻，有止吐化痰、降压美肤的功效。
苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素。有防癌抗癌，降低胆固醇的功效。
食用苹果，可以增加饱腹感，促进肠胃蠕动。由于苹果是碱性食品，菜中加入苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。
香蕉的含水量较高约70%，且含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、磷、钾、维生素A和维生素C。具有促进肠胃蠕动、防止便秘，保护胃黏膜，增加能量的良好功效。
三款香蕉菜的做法都比较偏甜，但是其中的美味还是可想而知的。我们可以在吃饭的时候适当的吃一点，不要吃太多哦。
芒果中含维生素C量高于一般水果，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。芒果还具有美化肌肤、清肠胃、明目的功效。
淡淡甜甜的味道，相信你一定会喜欢，但是不要吃多芒果，会上火的。
梨的果肉含有丰富的果浆，葡萄糖和苹果酸等有机酸，另外含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。食梨可以清肺热，开胃护肝，促进肠胃蠕动。
一，帮助减肥
将水果如餐，可减少一餐当中的总能量。我想很多人都有这样的经历，就是去吃自助餐的时候看中了漂亮的水果，结果因为先吃了水果，而后基本吃不下太多的食物了，过后后悔有点赔了，不吃水果好了，呵呵。这是因为水果属于体积大而能量相对较低的食物，同时又含有膳食纤维很容易让人产生饱腹感。所以在吃饭的时候如果加入了一些水果，可替代一部分放了油的菜，或者替代一部分主食，有利于降低一餐中的能量密度，从而预防肥胖。
二，帮助控制血压
水果入餐，可以减少一餐中的总盐量。因为水果调味的时候不可能加入很多盐，通常基本上不用加盐，用它替代一部分咸味的菜肴，有利于改善一餐中的矿物质平衡，另外大部分的水果的钾含量都非常丰富，可调节体内钠的含量，对控制血压很有帮助，对水肿型肥胖也有帮助。
三，促分解，助消化
水果入餐，可以提供不少活性酶类，帮助其他食物更好地消化。很多水果都富含蛋白酶类，例如菠萝、无花果、木瓜、芒果、猕猴桃、苹果等，都是蛋白酶很强的水果，可以帮助分解蛋白质，分解脂肪。对于一些胃肠消化能力较弱的人来说，吃鱼肉等蛋白质类食物时配合这些水果，不仅不会有什么不良反应，反而会感到胃肠十分舒服。同时由于可以分解脂肪和蛋白质，可以有效的帮助瘦身和控制体重。
四，促进营养素吸收
有很多营养素喜欢油脂，只有和油脂搭配时才能发挥最大的功效，而这类营养素在水果中非常普遍。所以水果入餐，可以利用菜肴中的油脂来促进吸收，比如其中木瓜中的丰富的对保护视力环节眼疲劳极为有帮助的胡萝卜素、西红柿中美白防晒抗氧化的的番茄红素、猕猴桃中可预防视网膜黄斑病变的叶黄素……脂溶性抗氧化成分的吸收。
五，提高就餐质量
水果入餐，可以提高一餐中的膳食纤维和矿物质量，同时丰富食物的口味和口感，给人带来新的饮食享受。还有很多男人没有吃零食的习惯，一旦吃饱饭，他们什么都不再吃，水果也懒得碰。如果吃饭时把水果切块端上桌子，他们就再没理由拒绝这么美好的食品了。
告诉大家这些小窍门，可以使水果菜烹饪的更加美味，还可以更多的保留其中的营养成分。
1、口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在，而且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色漂亮，口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果；黄瓜莴笋颜色翠绿，味道清香，可以考虑配浓香的木瓜，等等。
2、很多水果容易褐变，炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。
4、水果味香甜，烹调调味宜略淡，不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果自身的甜味来配其他原料即可。
5、水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。
6、如果做水果沙拉，一定要注意少放色拉酱，因为里面含脂肪高达80%，千岛酱会略好一点，也在60%左右。
以前很多水果放在家里不知道怎么吃，估计大家也很少想到用水果来做菜。现在小编给大家介绍了这些水果菜，爱美食的你也可以大展身手，给朋友或者家人做几道清爽可口的水果菜，别具风格哦。水果尤其与肉类和海鲜同烹，既可以丰富肉类、海鲜的味道，又能去除油腻。