青豆就是我们经常说的荷兰豆，为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富，是一种人们很喜欢的多功能蔬菜；这里面有个小玩笑：中国人喜欢叫它“荷兰豆”，荷兰人却喜欢叫它“中国豆”。。。。。不管叫它什么豆只要好吃就是好豆，下面为你详细介绍青豆的做法，来看看吧。
一、青豆虾仁
主料：
河虾375克、青豆175克；
辅料：
鸡蛋清40克、食盐3克、味精2克、料酒2克、香油1克、淀粉5克、植物油30克；
做法：
1、河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀；
2、热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
二、肉末炒青豆
青豆250克、猪肉馅50克；
红尖椒半个、调料豆油20克、食盐5克、酱油5克、鸡精3克、姜5克、蒜5克；
1、五花绞肉，青豆洗净沥干，红椒切片，姜蒜磨成蓉；
2、锅内冷油下姜蒜蓉爆香；
3、放入五花绞肉，用小火慢慢煸炒至出油；
4、放入青大豆，放入一大匙清水，盐，酱油适量，鸡精适量，炒至熟即可。
三、青豆玉米炒虾仁
主料
：青豆500克、虾仁200克；
辅料
：玉米适量、食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、水淀粉适量；
1、清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线后的纯虾肉即为虾仁；
2、将虾仁洗净后沥干水分(不脱浆)后，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟；
3、将青豆和玉米粒洗净沥水后备用；
4、锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒，加入盐和鸡精炒至7成熟；
5、锅中扒出一小窝，倒入虾仁翻炒至熟；
6、炒至的过程中，要注意观察，如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油，如果要保持水分可以点少许水焖一下即可。
四、青豆肉丸
：青豆1碗、猪肉1块；
：西红柿1个、色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、淀粉适量、水适量；
THE END