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2018.04.23
红萝卜炒青豆
菌菇类食物营养丰富，含丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，经常食用可以提高人体免疫功能，孩子长身体阶段更需要多吃一些。平时买菜时都会特意买点，而且是经常变换不同的品种购买，可是做完后小朋友不是特别喜欢吃，最后只能想办法每次做他喜欢吃的菜时搭配一点，这样一来多多少少都会吃一点点。
食材：青豆小半碗、红萝卜半根、口蘑5个、瘦肉100g左右、食用油适量、盐少许、蒜少许、生姜少许、淀粉适量、生抽少许
红萝卜炒青豆的做法
1、准备好所需食材，并清洗干净
2、红萝卜、口蘑切小丁
3、锅中烧水，烧开后，倒入青豆和红萝卜丁，滴入2~3滴食用油，加入少许盐，煮1分钟捞出过冷水
4、瘦肉切丁，装碗中加入盐、生抽、少许淀粉和清水拌均匀调味
5、锅烧热后倒入适量油，放入洗净切碎的蒜末和姜末小火翻炒
6、等炒出香味后，放入拌好调味料的肉丁，大火快速翻炒
7、等肉炒至稍微变色时，放入红萝卜、青豆、口蘑一起翻炒，出锅前加入少许盐调味
红萝卜炒青豆小贴士：
1、红萝卜、青豆过水煮至6~7成熟捞出
2、肉拌调味料时，盐的量不能多，加入配菜后，需要再加盐，如果一次加足盐，最后炒出来的肉会比较咸
肉丝炒青豆
青豆肉丝是一道简单营养的家常菜，其青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
主料;青豆100克，里脊肉200克。
辅料;盐，料酒，姜，糖，鸡精，生抽，胡椒粉。
肉丝炒青豆的做法
1、准备好所用食材。
2、红椒洗净，切成小丁备用。
3、把青豆洗净，沥干水分。
4、猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆。
5、姜切丝。
6、锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开煮至2分钟，捞出。
7、另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒。
8、烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均匀。
9、加入煮好的青豆，继续翻炒均匀。
10、加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡。
11、倒入红椒丁翻炒均匀即可。
盐水青豆
青豆营养价值高，富含不饱和脂肪酸、大豆磷脂和皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，有健脾宽中、润燥消水的功效。盐水青豆，冷热吃均可。盐味，是最本真的滋味;也可以放辣椒粉、孜然粉、五香粉等，就是另一番口味了。
食材：青豆、水、盐、植物油、蒜瓣;
盐水青豆的做法
1、青豆剥壳，清洗，沥干水份备用;蒜瓣剁成碎末;
2、坐锅热油，爆香蒜末，下入青豆略翻炒，加少量水，水烧开后，煮至汤汁基本减半，青豆全熟，加适量盐提味，一点白糖提鲜，即可关火装盘。
香肠炒青豆
家有小朋友，做饭做菜时首先就会考虑他，在饭菜上不光要讲究营养还得经常变换花样，要不某种食物吃几次后，对他来讲肯定就没有新鲜感了。
材料：台式香肠3根、青豆100g左右、玉米少许、彩椒半个、食用油1大勺、盐3g左右
香肠炒青豆的做法
1、锅中烧水，待水烧至快开时，将清洗过后的青豆、玉米粒下入锅中，然后滴几滴食用油、加少许盐，筷子搅动一下
2、将煮好的青豆、玉米粒从锅中捞出，立即过下冷水备用
3、将香肠切成小丁、洗过后的彩椒随意切小块
4、锅中倒入适量油，将过青豆和玉米粒放入其中，中火翻炒几下后加盐
5、待盐与青豆、玉米粒混合后，加入切好的香肠和彩椒，翻炒30秒左右出锅
美食小贴士
1、青豆和玉米粒过水时，加少许食和盐，让食物保持原色
2、炒的过程中，火候过大，容易炒糊
青豆萝卜条
最近熬粥的频率越来越高，下班回到家折腾半天还得等那位回来吃饭，做点粥又简单又轻松，想炒菜时，配上一两道，不想炒菜时，拌点凉菜即可打发。某天发现好久没买萝卜条吃，正好家里有青豆，配点萝卜条，就是一道喝粥的美味小菜。
材料：青豆半碗、红彩椒1个、萝卜条10几根、油盐适量。
青豆萝卜条的做法
1、青豆去外壳和表层瓤，清洗干净，红彩椒清洗干净后切小块，萝卜条冲洗后切小块
2、锅中倒油烧热，放入青豆下锅翻炒
3、青豆炒至颜色变深时，加入盐、红彩椒、萝卜条一起翻炒，待翻炒均匀后关火即可出锅
青豆虾仁炒米
焖米饭时难免会多多少少的多出来一些，这些剩米饭貌似不起眼，但却有着极佳的剩余价值。把剩米饭掺着绿叶菜或咸肉做成饭团，或者是用海鲜合着花花绿绿的应季蔬菜做成炒米饭，这样一来剩米饭就妩媚的变了身。
用碧绿的青豆，鲜嫩的海虾，再加一点嫩黄的蛋碎来做炒米饭，榨干剩米饭的剩余价值。
做炒米饭有几点是要絮叨一下的：
1、炒米饭要用隔夜米饭，刚出锅的米饭温度高黏度大不适合用来炒米。
2、油要适当的多放一些，既然海鲜都舍得吃了，还在乎那一点油
3、炒米时，要小火快炒，让米粒尽快的裹满油，减少米粒内部水分的蒸发，反之炒出来的米干涩。
米饭300g、海虾100g、青豆100g、鸡蛋1枚、油20g、精盐1茶匙
青豆虾仁炒米的做法
1、青豆清洗干净控水，海虾去壳剔出虾线，鸡蛋打成均匀蛋液。
2、剩米饭划散。
3、煮锅里倒入清水，滴入几滴油，放入青豆煮熟后捞出。
4、虾仁焯水后捞出备用。
5、炒锅里倒入1茶匙的油，开小火，油热后倒入鸡蛋液滑炒成蛋碎。
6、倒入青豆，虾仁调入精盐小火翻炒均匀后盛出。
7、炒锅里倒入剩余的油，油热后倒入米饭粒开小火快速翻炒，让米粒炒散且裹满油。
8、倒入炒好的蛋碎虾仁与青豆，小火炒匀。
美食小提示
1、如买不到新鲜青豆，可买干青豆用清水浸泡鼓胀后使用。
2、炒米的米饭最好是隔夜剩米饭，炒制时锅里适当多倒油，开小火快速翻炒使米粒裹满油，减少米粒水分蒸发。