玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，如今是我国第一大粮食作物，全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种、加工品种、爆粒型品种等，是粗粮中的保健佳品，含有异麦芽低聚糖、镁等，有开胃益智、增强记忆力的作用，而且玉米中含有一种特殊的抗癌物质-谷胱甘肽。玉米的食用方法多种多样，玉米既可磨粉，又可制米，也可直接煮食，很受大家的喜爱。
玉米要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看玉米的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。
椒盐玉米是用玉米制作的一道色香味俱全的名菜，属于浙菜系。玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
准备食材：玉米200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、火腿肠50克。玉米洗净切粒。黄瓜洗净切丁。胡萝卜洗净切丁。火腿肠切丁。首先起锅倒油，油热下入火腿炒出香味。然后加入胡萝卜、玉米翻炒至断生。接着加入黄瓜、盐、生抽，继续翻炒均匀。最后加入椒盐、胡椒粉炒匀入味即可。
玉米脊骨汤是一道简单的家常汤，也是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米脊骨汤清淡带甜，特别开胃。
准备食材：脊骨100克、玉米200克、姜1块、小葱1根、红枣5克、料酒1茶匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙。所需食材：兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、鸡蛋清1个、香菜1根、豆瓣酱1勺、青花椒5克、白酒半勺、淀粉1勺、生抽1勺脊骨洗净。仔姜洗净切丝，姜切片，杭椒切粒。姜切片。小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。小葱切葱花。兔肉洗去血水沥干，加入姜片、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。红枣洗净。油温烧至7成热，放入兔肉爆炒，断生后盛出。玉米切块。锅中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油，放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟。起锅烧热水、倒入脊骨、料酒焯水2分钟捞出备用。倒入适量清水熬煮10分钟，加入兔肉小火熬煮10分钟。砂锅中倒入脊骨、玉米、姜、红枣加适量清水，大火烧开，转小火煲30分钟。放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。接着加入盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可。锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。
玉米面粥是将玉米磨成面粉后煮成的粥，在北方农家常常当做早饭吃，制作起来方便省时，营养健康。
准备食材：玉米面粉200克、大米50克、红枣3颗、小葱1根、盐1茶匙。小葱切葱花。红枣去核切片。大米浸泡30分钟备用。将玉米面粉加适量水，搅拌成面糊备用。砂锅中倒入大米和浸泡的水，加入适量清水，大火烧开，转小火熬成粥。然后倒入玉米面粉、盐、红枣，熬10分钟。最后撒上葱花即可。
玉米饼属于一道精品主食，主要原料是玉米，口味是甜，工艺是煎，制作难度属于中级。玉米中含有的维生素E，具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功效。
准备食材：玉米1根、玉米面50克、面粉100克、酵母5克、糖1茶匙，黑芝麻5克。玉米洗净剥粒。首先将玉米放入破壁机打碎。然后倒入碗中，加入玉米面、酵母、糖、面粉，再加适量清水。揉成面团，封上保鲜膜发酵30分钟。接着将发酵好的面团揉成条，切成小剂子，用手掌压成饼状。接下来起锅倒油，油热小火煎至两面金黄。最后盛出装盘，撒上黑芝麻即可。
猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出，骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
准备食材：龙骨200克、胡萝卜50克、玉米50克、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙。龙骨洗净。猪心洗净切片。玉米切小段。姜切片。小葱切葱花。首先锅内烧水，放入龙骨、料酒焯水2分钟，捞出备用。然后在砂锅中倒入适量清水，放入龙骨、猪心、玉米、姜片大火烧开，转中火焖煮25分钟。接着在砂锅中加入盐、鸡精拌匀调味。最后盛入碗中，撒上葱花即可。
玉米汁饮料是一种以玉米为主要原料的营养保健型饮料，生产工艺简单，成本低，风味清香可口，适合于男女老少饮用，具有很大的市场潜力。
准备食材：玉米200克、小米20克、清水1碗、糖5克。玉米洗净剥下粒。小米浸泡20分钟。然后将玉米粒和小米一起放入破壁豆浆机中，加适量清水，榨成汁。接着将破壁好的玉米汁倒入砂锅中。大火烧开，转小火煲5分钟。最后加入糖熬制融化即可。
玉米是我国第一大粮食作物，食用方法多种多样，既可磨粉，又可制米，也可直接煮食，很受大家的喜爱。
食材：玉米粒300克、青椒1个、胡萝卜半根。玉米粒洗净待用。青椒去蒂去籽切小丁，胡萝卜半根切小丁。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入玉米粒、胡萝卜丁翻炒2分钟，放入青椒丁继续翻炒半分钟，调入盐半勺，白糖半勺即可。
玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
食材：玉米80克、大米80克。大米洗净，在清水中浸泡30分钟，玉米粒洗净沥干。锅中放入适量清水，大火烧开，放入大米煮开后转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅。放入玉米粒，继续熬煮15分钟。放入盐半勺拌匀即可出锅。
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