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2012.03.21
国庆佳节即将到来，又是七天长假，可以想见，我们的肠胃负担不会轻松。今天就推荐一些节日餐桌离不开的爽口解腻小菜，让我们在享受节日快乐时，又能保护好自己的肠胃。
这道【开胃南瓜片】很多朋友也许没有品尝过。我第一次品尝，就极为惊艳，难以忘怀。今天隆重向朋友们推荐它——一道颠覆寻常印象的南瓜菜肴。
对南瓜，我们通常印象是热吃，不是炒，就是煮。而【开胃南瓜片】却是生食南瓜，将南瓜变成一道酸甜的、凉凉的、极开胃的小菜。其中，话梅、白醋、糖绝妙的结合，让南瓜片尝起来有点微酸，又有话梅甘甜的滋味，这样脆爽的口感可以媲美凉拌青木瓜。怎么样，感兴趣吗，想试一试吗？来吧，让我们一起品尝【开胃南瓜片】带来的美妙滋味。
另，南瓜色泽金黄、灿烂，与金秋十月的气息十分吻合，既寓意着收获，又象征着金色年华，意境高远。将其作为国庆佳节的头盘小菜，我以为再是合适不过。在此也祝愿我们伟大的祖国更加繁荣昌盛富强！
【开胃南瓜片】
原料：南瓜300克，话梅5颗
调味料：白醋150克，白糖150克，开水75ML，盐1小匙
做法：
1、南瓜去皮后切薄片，以1小匙的盐腌10分钟至软，再用冷开水洗去盐分，沥干水待用。
2、将水和糖倒入锅中，放入话梅，加温至糖溶化立刻关火，加入白醋。
3、待做法2中的汤汁冷却后，放入做法1中的南瓜片浸泡约8个小时即可。
1、煮汤汁时一定要小火，否则容器周围容易烧焦不说，话梅也不好看。
2、白醋建议最后加，以免久煮后味道不够醇厚。另外，白醋最好用酿造醋，而不是勾兑醋。前者不仅味道比后者浓厚，最关键是健康。
3、做这道菜肴的南瓜建议选色泽红润的，也就是老南瓜，味道甜美、口感好不说，色泽也漂亮。
4、南瓜建议切薄片，容易入味。
5、做好的南瓜片保存时容器必须密闭封好，以免污染及走味。