过了除夕夜，就是新年春节了，节日有着浓郁的氛围，朋友亲戚都走街串巷，朋友来家肯定要有丰盛的菜肴，其实每家每户，都是各种大鱼大肉，热量特别高，有时候一些家常小菜，比猪肉还受欢迎，比方说这道青椒蚝油炒茭白丝，茭白丝非常鲜嫩，解馋又开胃，能够增强人们的食欲，胃口变得更好。很多北方人没有吃过，不妨看一看这道青椒蚝油炒茭白丝的详细做法吗？掌握下面这些步骤，茭白又嫩又鲜，赶紧学起来吧。春季之后，宁可少吃猪肉，也别放过吃这道菜，爽口解腻，不懂吃可惜了。
【青椒蚝油炒茭白丝的食谱解析】
准备食材：挑选好新鲜茭白400克左右（茭白是非常稀罕的水中蔬菜，有着“水中人参”的美誉，新鲜的茭白表面非常光滑，色泽呈白绿色，叶鞘非常鲜嫩，掂一下很有重量感，这样的茭白特别鲜嫩，非常适合炒着虫），准备几个青椒，白糖少许，若干瓣蒜头，生抽和蚝油各一勺，适量清水，鸡精3克左右，若干色拉油或猪油。其他调味品。
详细制作步骤：
第一步：选购好新鲜嫩茭白和一些配菜，先把茭白的叶鞘和根部切掉，茭白改刀切成若干片，切成茭白丝，用清水浸泡，撒上一些食盐，这样保持茭白不会变黑，口感更好。
第二步：青椒洗净去掉蒂，挖掉里面的青椒籽（不喜欢吃辣的记得去掉），青椒都切成青椒丝，蒜头全部切碎，准备好一些配菜，开始烹饪这道菜肴吧。
第三步：锅底慢慢烧热一小会儿，加上猪油或色拉油，热锅下若干蒜末，迅速煸炒20秒左右，浓郁的蒜香味炒出来。
第四步：放入若干茭白丝炒软，中途沿着锅边加上清水少许，这样茭白丝更容易熟，迅速翻炒一会儿。
第五步：配上一些青椒丝或红椒丝，中火翻炒几下，锅中分别加盐，白糖，一勺蚝油和生抽调味。
第六步：收汁，盛入一个盘中，茭白丝非常细嫩，清爽又解腻，是不错的解腻菜肴，胜过吃肉吃鱼。
小贴士：青椒蚝油炒茭白丝是非常可口的爽口小菜，成本非常低，茭白丝想要口感细嫩，需要去掉多余的部位，茭白丝切好用盐水泡一泡，青椒去掉籽切成细丝。这菜烹饪方法很简单，需要先用热锅热油炒蒜末，让茭白炒至变软，锅边淋入一些清水，配上青椒丝炒到断生，根据自己需要调味，最后收汁，出锅。
茭白是非常受欢迎的蔬菜之一，茭白非常细嫩，含有多种维生素，钾元素和钙元素，简单的烹饪方式，不会让营养丢失，常吃帮助清肠解油腻，补充一些钙质和其他营养，补充维生素C，滋润肌肤，为身体补充大量水分，早食早受益。