蔬菜营养又健康，是我们大家都十分喜爱的绿色食品，富含丰富的人体需要的营养成分，能够给我们的健康带来多多的好处。并且很多蔬菜清新爽口，味道也十分清甜解腻，是饭桌上经常出现的食物，也一直为朋友们所喜爱，出门必点，在家也经常自己做蔬菜吃。
但是吃蔬菜也有许多需要注意的地方，做法上或者是刀工或者是制作顺序以及搭配出了差错，极有可能会影响蔬菜的营养价值和口感，也甚至有可能会危害到我们的健康。
吃蔬菜有讲究，这3种蔬菜吃前没焯水，营养减半，还容易影响健康
菠菜
菠菜是一种含有绿叶素比较多的绿色蔬菜，也富含铁等营养元素，味道十分可口，做法多样，受众面也十分广泛，吃的人很多，大家都很喜欢，做法也多样，不管是炒着还是炖着都十分好吃。
但是菠菜中含有大量草酸，草酸会在我们的肠道内与钙形成一种十分难以消化的草酸钙，草酸钙在我们的肠道内难以被分解消化，对于我们的肠胃来说是加重了负担。
而在吃菠菜之前提前在开水中焯一下，可以有效地减少百分之七十的草酸，这样对于我们的身体消化吸收的功能是十分有利的，并且能够提高我们吸收营养物质的能力，也能够使菠菜的味道更加清甜可口。
更能够有效杀灭菠菜上面没有洗净的病菌，对我们安全是十分有利的。
四季豆
四季豆这种蔬菜十分的常见，人们也十分的爱吃，菜市场也经常出现它的身影。而四季豆的做法也十分的多，炒着吃、炖着吃、干煸豆角也十分好吃，口感十分清爽可口，不分年纪，老人小孩子或者是年轻人都十分的喜欢吃，做法也十分多样。
但四季豆在制作的时候很多人喜欢只是把豆丝去掉把两头切除，切成段或者切成丝洗一洗就下锅炒，殊不知这样是不正确的。四季豆本身比较难炒熟，如果不熟的话被吃下是会有毒的，容易引起肚子疼，甚至是中毒严重者可能会威胁到生命的安全。
那么在吃之前在开水中焯一下，能够有效地加快四季豆的熟，这时在炒菜或者是炖菜，干煸豆角都是可以的，这样也能够有效保证四季豆全部都熟透了，不会出现不生不熟，食用后出现中毒的现象了。
因此四季豆在吃之前应当先焯水一下，对我们的健康十分有益。
黄花菜
黄花菜也是一种十分常见的菜品，尤其是在炖菜当中十分的常见，多用来搭配木耳香菇等，人们也都非常的喜欢吃。但是在做菜的时候很多人会将黄花菜只是用水冲泡一下就直接开始制作，这样是不对的。
黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的元素，秋水仙碱这种物质很难被人吸收，甚至可能会影响人们的健康造成中毒等，并且秋水仙碱遇水后会再次形成二秋水仙碱的成分，这种成分会加重肠胃的负担，造成我们消化上的问题，影响我们的身体健康。
因此在吃黄花菜之前先洗净后用开水焯一下，可以有效去除这些有害的物质，能够保护我们的健康，也能有效地保留黄花菜本身丰富的营养物质，同时也能让我们的身体不要受到危害。
蔬菜的吃法多种多样，但正确的吃法才能够让我们从中真正地获得好处，错误的吃法反而会对我们的健康造成不利的影响。
应当掌握一些科学的知识，在制作菜品的时候才能够有效避免因为错误的做法而影响到我们生命健康的情况。
另外做蔬菜时先焯水也能够有效杀灭清水洗蔬菜时没能去除的污垢、泥土、农药残留等等对身体有害的物质。