后知后觉：有几个炒菜习惯，会让健康慢慢“打折扣”

民以食为天，国人做菜有很多种方法，炒的，蒸的，煮的，炸的等等，现在喜欢自己下厨的人越来越多，但是不正确的炒菜习惯，不仅会让食物的营养丢失，可能还会危害健康，那么哪些炒菜习惯需要你改正呢？让小九慢慢道来。

炒菜习惯不健康，健康亮红灯——

①油冒烟才放菜

很多人习惯锅里面的油冒很大的烟时，才将菜放进去炒，其实这个炒菜习惯是非常不健康的。

植物油在高温下冒烟的温度是200度左右，这个时候油在高温的作用下，很容易产生反式脂肪酸，而且食物中有的脂溶性维生素和脂肪酸已经遭到破坏，油的营养价值也就降低了很多。

这个时候蔬菜下锅，容易将蔬菜里面的营养物质破坏，还容易产生致癌的物质。

建议：炒菜时可以用一根筷子插在油中，当筷子周围开始冒小泡的时候，菜就可以下了，这个时候温度还没超过200度，不容易破坏油跟蔬菜的营养素。

②炒菜后不洗锅继续炒

建议：为了健康，炒菜之后还是不要偷懒了吧，一定要将锅洗干净先。

③油炸之后的油还用来炒菜

很多人觉得油炸之后的油倒掉太浪费了，一般会选择再继续炒菜，这种炒菜做法也是很不健康的。

油在高温的环境下，容易产生致癌物质。继续用油炸过后的油来炒菜的话，很容易使油里面的有害物质再增加，继而“祸害”下一道菜，对人体的健康也是很大危害的。

建议：油炸后的油不能二次炒菜，但可以适当加在焯菜，或者炖煮菜品中，这些烹饪方式温度不会过高，油不会增加有害物质。

④每道菜都重油重盐

不少人习惯用很多油来炒菜，觉得这样子会比较香，菜吃起来比较好吃，但是长期重油重盐的，不仅会导致肥胖，心血管疾病也会悄悄找上门。

建议：换个有刻度的油壶，用上小盐匙，可以帮助控制烹饪中的油盐量哦。

⑤炒菜添加很多调味料

炒菜喜欢调味料多放，容易造成钠超标，尤其有些人重盐，还要放上鸡精，豆瓣酱，蚝油等调味料。钠超标，容易引起慢性病比如高血压、心率失调等。

建议：尽量保持清淡的饮食，如果嫌菜的味道单一，可以加入葱姜蒜、花椒这些天然调味料，帮助增加菜品风味。

看完这么多的不健康的习惯，那有人纳闷了：哪些又是健康的炒菜习惯呢？

这样做，可以让菜肴更加健康：

▲蔬菜先洗后切

蔬菜先切后洗，容易让蔬菜里面的维生素跟矿物质流失，而且现在的蔬菜一般都会遗留一些农药和细菌，先切容易让细菌农药从切口进入到蔬菜里面，正确的做法是先洗干净再切。

▲炒菜时放点醋

醋可以去腥、解腻、软化蔬菜纤维，还可以避免高温对蔬菜里面的维生素C的破坏。

避免这些不健康的炒菜方式，让我们的日常饮食变得更加的健康。