年夜饭经典菜搭配什么红酒?菜与酒的交融

年夜饭，每个地区都有各自的习俗和特色菜，比如北京经典的烤鸭，真是百吃不厌，还有麻辣川菜，搭配上好的葡萄酒，正好可以解油腻，各个区域的年夜饭和葡萄酒的搭配还有很多哦。

1、麻辣川菜搭配葡萄酒

川菜是非常丰富的一大类菜系，包含酸甜苦辣咸等，但是为外界广为知晓的则是麻辣和辛香。前者如火锅，串串，毛血旺，辣子鸡丁，后者如麻婆豆腐，青花椒鱼。

图：麻辣川菜搭配葡萄酒

麻辣类配冰爽的半甜葡萄酒或者甜葡萄酒为佳，可以和菜肴里的火辣高温相中和，比如普罗赛克，阿斯蒂，半干的卡瓦甚至香槟。

辛香类则可以试试过桶白葡萄酒，能够和菜肴里的重香料味和油腻感相匹配，比如勃艮第和玛格丽特河的霞多丽，甚至美国加州的白富美以及偏果味柔顺单宁的红葡萄酒，如博若莱的佳美，德国和新西兰的黑皮诺。

2、东北地三鲜搭配巴罗洛Barolo

地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。正宗的地三鲜酱汁很浓郁而且油很大。

图：东北地三鲜搭配巴罗洛Barolo

葡萄酒搭配因为要考虑到搭配菜的浓郁和油感，酸度、单宁和酒体都比较高的巴罗洛Barolo非常适合，其中酸度和单宁都可以起到解腻的作用，酒体与菜也能相平衡。另外国产的一些比较浓郁而浑厚风格的赤霞珠、马瑟兰同样是不错的选择。

3、北京烤鸭搭配法国桃红葡萄酒

北京人过年吃什么当然是北京烤鸭了!一家人团圆在桌前，上一道烤得外焦里嫩的烤鸭，沾上酱汁，想一想就很有过年的味道。

图：北京烤鸭搭配法国桃红葡萄酒

北京烤鸭很适合搭配法国普罗旺斯产区的桃红葡萄酒，也可以搭配博若莱产区的佳美(Gamay)红葡萄酒，烤鸭本身偏甜，肉质柔软，这些轻酒体新鲜易饮的葡萄酒可以突出烤鸭甜美的风格，也可以解油腻。另外或许你还可以试一试中国的本土的半干雷司令葡萄酒，也是很有趣的搭配。

4、淮扬四喜丸子配佳美干红，相得益彰

图：淮扬四喜丸子配佳美干红

淮扬菜始于春秋、兴于隋唐、盛于明清的淮扬菜作为中国四大古典名菜系之一，被称为“天下之至美”。经典名菜四喜丸子肥嫩软糯、蟹鲜肉香，可以尝试搭配薄若莱的新鲜佳美干红葡萄酒，清新细腻，相得益彰。