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2024.05.11湖南
一、凉拌黄瓜豆腐
准备食材：黄瓜，嫩豆腐，香菜，小米辣，白芝麻，蒜末，辣椒面。
做法步骤：
1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再加入白醋、生抽、蚝油、食盐和白糖，搅拌均匀即可。
2、黄瓜用食盐和淀粉搓洗干净表面，清洗干净后切成小块放入盆中。嫩豆腐切成小块，放入烧开的水中焯水一分钟，然后捞起来沥干水分放入黄瓜中。
3、香菜洗净后切碎放入黄瓜豆腐中，再倒入提前备好的酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。
二、凉拌藕片
准备食材：莲藕，香菜，小米辣，白芝麻，葱花。
1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片。锅中水烧开，放入食盐和白醋，再放入莲藕焯水煮2分钟，煮熟后捞起来过一遍凉白开，再沥干水分装盘。
2、将小米辣、白芝麻、蒜末和香菜放入莲藕片中，浇上热油激发出香味，再加入生抽、米醋、食盐蚝油、烧烤粉、白糖和辣椒面，用手抓拌均匀即可上桌开吃。
三、凉拌酸辣豆角
准备食材：豆角，蒜末，小米辣。
1、豆角清洗干净切成小段，锅中水烧开放入食盐和食用油，再放入豆角段焯水煮3分钟，煮熟之后捞起来过一遍凉水，再沥干水分备用。
2、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、蚝油、香油、食盐、鸡精、白糖，搅拌均匀即可。
3、将凉拌料汁放入豆角中，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。
四、凉拌金针菇菠菜
准备食材：金针菇，菠菜，小米辣，白芝麻。
1、金针菇切掉根部，掰开清洗干净。菠菜掰开后清洗干净备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入金针菇焯水煮2分钟，煮熟后捞起来挤干水分。菠菜也放进来焯水煮熟，然后捞起来挤干水分放入金针菇中。
3、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀即可。
4、将凉拌酱汁倒入金针菇菠菜中，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。
五、凉拌土豆丝
准备食材：土豆，小米辣，青椒，胡萝卜，白芝麻，蒜末。
1、土豆削掉外皮，清洗干净后刨成丝。胡萝卜削掉外皮洗净后也刨成丝。青椒去蒂后洗净切成丝。
2、起锅烧水，水开后放入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入盘中。
3、再放入蒜末、白芝麻、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、白醋、白糖、食盐调味，抓拌均匀入味即可上桌开吃。
六、凉拌莴笋丝
准备食材：莴笋，小米辣，蒜末。
1、莴笋削掉外皮，清洗干净后切成丝。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入莴笋丝焯水2分钟煮熟，然后捞起来过一遍凉水，再挤干水分装盘。
2、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入食盐、白糖、香醋、生抽，搅拌均匀即可。
3、将凉拌汁倒入莴笋丝中，抓拌均匀即可上桌开吃。
七、凉拌黑木耳
准备食材：黑木耳，白芝麻，香菜，小米辣，蒜末
1、黑木耳泡发清洗干净，再切碎，锅中水烧开，先放入食盐，再放入黑木耳焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中。
2、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入白糖、食盐、生抽、米醋、香油、蚝油、鸡精，搅拌均匀即可。
3、最后直接将凉拌酱汁倒入黑木耳中，再放入香菜碎，抓拌均匀即可上桌开吃。