1.准备半斤左右的老豆腐，先从中间切开，然后切成厚片，两个大葱切成葱花，三个小葱切成1厘米长的段，半个红辣椒切成切成小片，一起放在盆里。
2、炒锅烧热放入食用油锅，锅内撒少许盐，放入豆腐块。这样既可以增加豆腐的底香，又可以防止豆腐粘锅。
3、用勺子把豆腐摊平，开小火，摇动炒锅，让豆腐受热均匀。当豆腐的一面呈金黄色时，将其翻过来煎另一面。待豆腐两面煎至金黄时，倒入漏勺控油。
4、另取一锅加少许底油，倒入葱花爆香，放入豆腐，加入3克蚝油，翻炒几下，倒入半勺水，加入1克鸡精粉、十三香1克、酱油5克，倒入小葱和红辣椒片，勾上水淀粉，倒入少许香油，简单搅拌均匀，即可熄火装盘。
2.炒白菜
1.白菜去根，大蒜用一小把捣碎，切成蒜末，放入小锅中。
2、锅中烧开水，加入一勺盐提味，再加入少许植物油，水开后放入大白菜，焯水一分钟左右，捞出控水，放放在案板上，用刀切成小块，放入搅拌碗中，倒入蒜末备用。
4、锅中加入盐2克、白糖1克、味精1克、麻辣鲜露3克、陈醋3克。用筷子搅拌均匀，使调味料和配料混合在一起。把它放在盘子里，美味可口。
三、菠菜拌蛋皮
1、菠菜洗净去根，取一个小锅，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀，捣碎几颗蒜切成蒜末，红辣椒捞出一半切成细丝，放入用于配色的盆。
2、锅中加入食用油，然后倒入蛋液，轻轻转动炒锅，将蛋液均匀地铺在锅底，锅边倒少许油，开中小火加热，转动炒锅将鸡蛋加热均匀，待鸡蛋的一面凝固后，将锅翻过来，将蛋皮煎至两面金黄，然后放在干净的砧板上备用。
3、将煎好的鸡蛋皮卷起来，切成1厘米宽的条状，放入小盆中。
4、锅中加入适量的水，加入少许食用油提色提亮，再加入少许盐增加底味。水开后放入菠菜，用勺子翻几下，焯水10秒。可以取出沥干水分冷却。
5、取菜碗一个，先倒入蒜末，加入盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子搅拌，使调味料溶解。
6、再倒入菠菜叶、红辣椒丝和蛋皮，用筷子搅匀，装盘，上桌。
4、醋泡绿豆芽
2.在锅中加入半茶匙食用油。油热后，倒入葱、蒜、红辣椒炒香，再倒入绿豆芽，开大火，快炒10秒，煮白醋20克锅的侧面。翻炒几下，起锅开始调味。
3、加入盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、糖1克提鲜，然后倒入少许香油，继续翻炒10秒，翻炒均匀，融化调味，然后关火，起锅装盘。
五、清蒸萝卜丝
1、准备白萝卜1个，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中，加少许盐，用手反复抓，放一边腌10分钟，将切丝腌好萝卜出水。
2、这时候我们准备好辅助材料。拍几粒大蒜，剁成蒜末。从半个红辣椒中取出果肉。先切成细丝，再切成红辣椒粒。用于配色。
3、10分钟后，倒掉腌好的水，然后加水，用手洗两遍，把萝卜丝里的盐洗干净，放到另一个盆里，加少许植物油，用筷子拌匀，然后加入一些面粉，转动盆子搅拌均匀，直到不粘手。
4、开始蒸萝卜丝：锅中水烧开，放箅子。水开后，铺上蒸笼布，将萝卜丝铺在箅子上，盖上锅盖，大火连续蒸5分钟。
6、接下来做酱料：在配料的锅里加入味精1克、盐1克、香油3克、红油5克，用筷子搅拌使调味溶解，然后倒入萝卜丝上的酱汁，美味可口。
1、准备上海青300克，将叶子分开，盛入盘中，捣碎几粒蒜籽切成蒜末，放入小锅中，放入一把干红辣椒待用.
2、起锅加入适量的水，加入一勺盐增加食材的底味，再加入少许植物油。水开后放入青菜，翻动几下，焯水10秒，倒掉水。
3、另起一锅加入食用油，倒入蒜末和干红辣椒爆香，加入5克蚝油，炒溶化，倒入大白菜，开中火快速翻炒15秒，然后起锅开始调味。
4、加入盐2克、糖1克、胡椒粉1克，开大火翻炒使调味料溶化，再加入少许水淀粉，继续翻炒几下，倒入少许油增加菜肴的亮度，简单的翻炒均匀，即可关火装盘。