家常菜简单又美味，豆腐搭配白菜，口感清爽香甜
现在大家的生活条件都不错，饭桌上的荤菜自然不会少，但是荤菜吃多了也会觉得油腻，而且还容易长胖，所以要做到荤素搭配，这样吃是最有营养的。饭桌上除了荤菜之外，肯定还需要几道素菜，很多素菜炒出来一样的好吃，而且还很下饭。今天要推荐的就是白菜炒豆腐，这两种食材都是很普通的，烹饪的方法也简单，大概几分钟就可以搞定了。厨艺一般相信也可以学会，下面就来学习一下吧。
【菜名】豆腐白菜
【食材】大白菜，姜，北豆腐，虾皮等
【制作步骤】
1、先将所需的食材准备好，大白菜的叶片是很大的，所以一盘菜不需要整颗的大白菜，可以将上面的叶片取下来，大概6片就够了。当然是挑新鲜的白菜叶子，叶子摘下来之后洗一下然后切块。
2、不要切很小也不好很大，差不多大小就可以，切好的菜先放在一边。再准备好一块北豆腐，北豆腐是比较适合用来炒菜的。不要选那种太嫩的豆腐，这种嫩豆腐在炒的时候就容易碎。北豆腐准备好之后先冲洗一下，但是不要冲碎了，接着是将豆腐切成块。
3、接下来就是正式炒菜了，在锅里加适量的食用油，油温加热之后加入葱，姜和虾皮。虾皮提前洗干净，葱姜也是提前切好了。翻炒出香味之后将豆腐块也加进去。
4、豆腐块加进去之后要煸炒，不要用大火，防止会炒粘锅。豆腐块煸炒变黄之后，白菜块就可以加进去了。
5、白菜块加进去之后和豆腐一起翻炒，这个翻炒的过程中一般是不要加水的，因为白菜本身的水分就很足了，在翻炒的过程中会炒出来一些水分。
6、要炒到白菜变软，这个时候可以倒入一些鸡汤，添加少许的盐来调味。可能有些人没有试过这种做法，就是将鸡汤加进去，鸡汤浓郁的香味会让这道菜更加的可口。
7、最后翻炒均匀入味就可以关火了，这样一盘白菜炖豆腐就做好了，但是不要炖太久了，要不然豆腐炖久了也不好吃。白菜吃起来的口感软软的，搭配荤菜一起吃非常好吃。
【烹饪贴士】
1、豆腐要挑选北豆腐，软硬合适，太嫩的豆腐在炖的时候容易炒碎了。
2、炖菜的时候可以加一些鸡汤，这样闻起来有一股鸡汤味，吃起来更加的美味。