番茄在公元700年前，被中美洲地区的阿芝台克人食用并取名为“Tomato”。大约16世纪初，因为它五彩靓丽又玲珑剔透而被进贡给了欧洲的皇室贵族作为观赏植物。后因其独特的美味和营养价值由传教士带入我国，渐渐深受人们的喜爱。并把它叫做了西红柿。
番茄属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。
相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。
现在它是不少人餐桌上的美味。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。
番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。
1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
一般人群均可食用。
1.适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
2.蕃茄性属偏冷的食物，多吃易胀气，腹泻，肠胃不好者要避免食用过量。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
1.性平、味甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经。
2.具有健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血和增进食欲的功效。
3.可治口渴，食欲不振。
普罗旺斯番茄是泾阳县近几年新引进的荷兰进口番茄新品种。目前主要用于日光温室越冬一大茬栽培，大棚春提前、秋延后也有栽培，均表现出产量高、质量优、抗逆性强的特点。中具有非常强的生长势，植株长势旺盛，不黄叶，不早衰，产量高。萼片平展，果皮颜色为粉果，果形高桩圆形，果实大小均匀，果形美观，硬度高，耐运输。单果质量250～300g，高抗根结线虫病、叶霉病、枯黄萎病、条斑病。适合早春茬、秋延茬和越冬一大茬栽培。该品种无限生长型，植株长势健壮。早春茬、秋延茬根据土壤肥力情况可留6～8穗果；越冬一大茬可留5穗果，换头后还可以再留5～6穗果。具有较好的丰产性能。
泾阳普罗旺斯西红柿开出的黄色的小花，一簇一簇的自然结出的柿子也是三个到五个一簇成长，正常自然成熟的西红柿都是整体变红，很少有底部是绿的情况，并且由内而外的成熟当西红柿成熟的时候一串串看上去非常漂亮
无化肥
动物肥+秸秆+微生物菌肥
无化学农药
生物农药+物理防治
非转基因
优选进口杂交品种
无激素
荷兰进口雄蜂授粉
这里的肥料
蚯蚓肥：将牛粪及番茄秸秆作为蚯蚓食物，通过蚯蚓身体的代谢，彻底清除牛粪中的重金属及抗生素，使营养更丰富，修复土壤活力；
微生物菌肥：进口MA菌根及EM复合菌，能够彻底恢复土壤活性，增加植株根系的吸收能力，提高免疫力；
鱼肥：使用美国进口鱼肥进行追肥，鱼肥保留了天然鱼的鱼油、蛋白质、氨基酸等丰富营养成分，给星丰岭有机番茄“喂鱼”，使番茄风味更佳；
海藻肥：使用来自加拿大北大西洋芬迪湾的优质海藻，是一种植物的高档营养剂，能够促进作物各个器官均衡健壮生长，具有双向调节作用，被称为智能肥料。
这里的授粉
常规生产：激素蘸花授粉，产品有激素。
普通有机产品：土蜂授粉，产品可能含抗生素。
星丰岭有机番茄：荷兰进口雄蜂授粉，产品无激素，无抗生素。而我们也是每天早晨要去采摘新鲜的普罗旺斯回来整理好包装。
泾阳的普罗旺斯西红柿没有圣女果那么甜，也没有别的品种那么沙，而是一股自然的清甜，即可以做水果也可以用于蔬菜。
如果把它当成水果可以生吃，或者切开直接加点白糖，没有打过农药
当然鸡蛋是它的绝配，泾阳普罗旺斯西红柿是不错的尝试哟！！