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2019.12.28
厨子
饭勺也是生产力
华为人走向星辰大海，厨师们在营房灶台边烹调美味输送补给。
2019年，110个国家，149个海外员工餐厅、337名海外厨师在一线服务。这一年，除了有12个华为好餐厅，还有86位海外服务超过3年、通过厨师能力考核、个人绩效优秀、餐厅大受好评的优秀厨师当选为华为金牌厨师，获得“胜利护航奖章”。
谢谢厨师们的陪伴。
遥远的南部非洲，有14位金牌厨师，7位服务着小小的国家、小小的代表处。
许多小国我们可能连名字都没听说过，打开地图需要认真寻找。这些小国多半食材匮乏、运送不便，品种少，价格高，吃饭太难了。
最迷你的代表处仅有4个中方外派，但拥有最贴心的金牌厨师——科摩罗王华超、马达加斯加邱邵求、马拉维龚新宇、胡科学等。厨师们起早贪黑、摸索创新，用当地食材琢磨出多种吃法，让大家吃出新鲜感；进口食材则物尽其用，每一点都不能浪费；出差的同事也特别支持，想尽办法扛粮草过来。他们以有限的食材挑战无限的创意，在匮乏的环境中充分发挥“超”能力。
战斗在哪里，保障就在哪里。
（马达加斯加餐厅厨师长邱邵求海外5年）
凌晨5:30，马达加斯加天蒙蒙亮，跟往常一样，我一天的工作开始了。按照一周的菜谱，淘米、和面、煎蛋、炸油条、蒸包子，为了让同事们吃得新鲜和健康，我们一直坚持当天的早餐当天做。
7:35，早起的员工们陆陆续续走进餐厅。“老邱，今天炸油条啦，我要来两个。”老张跟我打招呼，还跟刚来的新人小吴说：“黄金油条是老邱的招牌，你一定要试一下！”
8:00，8：30，我数着吃饭的人，看着剩下的菜，盘算着要不要再加点菜。最近来出差的员工多，要保证大家都能吃饱，还要控制不能浪费。
9:00，开始准备午餐。拿调料时我顺便看了一下，油盐充足，料酒要补货了，花椒不多，还不好买。年底了，日餐用餐、跨年迎新和年夜饭要提前准备起来。
来海外5年了，轮换到马达加斯加2年，刚来的时候我跟本地帮厨沟通时全靠比划，休息时我拿着本子，指着食材、厨房设备问本地帮厨怎么说，在本子里写下中文谐音，一个个学，现在已经能说些当地语言，大家的工作也越来越有默契。
12:00，开饭啦！我走到餐厅门口，等待同事们来就餐。12点45分了，小高好像没来用餐，发个信息问一下要不要留饭。
13:00，午餐结束。整理厨房，清洁餐桌。马达加斯加蚊虫多、鼠疫危险，做好消毒、除虫、除草、清垃圾，忙碌完已经一点多钟，趴在餐桌上休息一会，待会要投入晚餐准备了，入冬进补，晚饭要做药膳土鸡，用当地家养小土鸡，砂锅文火煨一个小时，肉质鲜美，给同事们补补身子。
14:00，闹钟再一次响起。摘菜、洗菜，煎、炸、烹、煮。
18:00，同事们陆续来吃饭，吃完还要conference。
20:50，在站点支撑了一天的同事回来了，拿出下午炖好的鸡汤，下碗面条，给他们端上。如果他们愿意，我会陪他们坐会儿，聊聊天。
不管多晚，只要同事让留饭，我就会在餐厅守着，等他们回来，给他们送上热饭热菜。
这是马达最平凡的一天，我相信好多守在海外的厨师们都是这样的，我们是最平凡的人，做着最平凡的事。谢谢大家喜欢我们做的饭菜，谢谢公司给的肯定，我们会继续努力的。
酥脆黄金油条
科摩罗名菜“金枪鸡”是这样炼成的
（科摩罗餐厅厨师长王华超海外4年）
你看过《一人一厨一狗》吗？
没有啊？那我跟你介绍一下科摩罗，这是位于非洲大陆与马达加斯加岛之间的一个岛国，经济落后，基础设施很差，全国没有一条完整的道路，经常停水，偶尔有电，疟疾和登革热很生猛，一不小心就中招。
我是科摩罗餐厅厨师长，王华超。当过兵、经历过各种苦难的我，2015年刚到科摩罗时还是吓了一跳，也太差了吧。来办事处的路上了解了一下，这里常驻人员很少，有零星的出差人员；本地食材极少，因为是穆斯林国家，还不能吃猪肉，听着让人愁。但一听有位90后在这里扎根，我一下子就精神了，少年勇士尚且不畏艰辛前行，退伍老兵也不能落后。
凭着一股气，我就这样撑下来，一直到今天。
科摩罗是火山地质，肉类蔬菜短缺，能吃的种类屈指可数，当地特产金枪鱼、进口的冰冻牛肉和鸡肉、木薯、香蕉、椰子。
食材不多，更要做精细。有些季节，菜市场的肉类只有金枪鱼，为了让同事们吃出不一样的感觉，我琢磨出金枪鱼的18种吃法：刺身的、清蒸的、红烧的、糖醋的、铁板的、尖椒的、烧烤的……还能做成金枪鱼丸，甚至做出鸡肉的味道，同事们管这道菜叫“金枪鸡”。到菜市场采购，如果看到苏眉鱼得赶紧下手，当地苏眉鱼比石斑鱼肉质更细嫩，可以做酸菜鱼、水煮鱼、红烧清蒸、烤鱼等等。
华为厨师在海外还有一个特长：种菜，我跟南部非洲的厨师们偶尔交流种菜心得。4年来，我已经成功在驻地花园种植起一些好养活的菜：丝瓜、空心菜、香菜、豇豆、秋葵、上海青。有鱼有菜，混熟搭配。
在小国每个人要承担的责任往往更大。作为当地平台部门唯一的中方员工，我是厨师，也是“总打杂”，除了要为同事们做可口的饭菜，还要照顾好他们的生活起居：
出差员工抵达前我们会检查好房间，准备好生活用品、欢迎包，给员工温馨的入住环境，配备蚊帐、灭蚊器，保障员工到达后聚焦工作。员工抵达后，保管着小药箱的我会实时观察员工情况，发现员工有任何的不适，立刻带他们去中国医疗队就诊，给他们做病号餐。我是科摩罗办事处跟中国医疗队的接口人，很庆幸我在科摩罗的四年没有一位员工感染疟疾或登革热。
4年来，我有幸亲身见证办事处业务在公司的领导下发展起来，从最初的几个出差人员到现在的二三十人；见证科摩罗从老旧办公室和宿舍搬迁到设施完备装修好的新洋房；见证从集中限量用水到持续有干净水源供应；见证员工闲来无聊追着院子里的鸡跑，现在周末我会组织大家打打篮球，踢踢足球，K个歌，强健体魄，排解压力。一切都会好起来的。
感谢公司给我机会来到科摩罗，这几年我也收获很多，唯有更加努力来回报大家的认可。最后，我想感谢这些年从各国过来，背过调料、扛过蔬果干货的同事们，这个金牌厨师有你们的一份。欢迎来科摩罗出差，我给你们做鱼吃。
花式金枪鱼
马达加斯加买菜历险记
（博茨瓦纳餐厅厨师长董福祥海外8年）
2011年初，一个偶然的机会，我成为了一名光荣的华为海外厨师。
怀着激动又忐忑的心情，我踏上了飞往非洲岛国马达加斯加的飞机，虽然早就知道马达是世界上最不发达的国家之一，下飞机后马达的贫穷落后还是深深震撼到我。当时我想，这样恶劣的环境下华为员工每天辛苦工作，我一定要努力做好饭菜调剂大家的生活。
刚到马达时，办事处的宿舍安在山上。当地最大的市场在山下很远的地方，而且马达的道路很窄堵车非常严重，我坚持每隔一天下山买一次菜，让办事处的同事们吃到新鲜的食物，买完菜立刻赶回餐厅，准备一日三餐。早餐做地道肉夹馍，中餐做同事们“百吃不厌”的酱肘子和锅包肉，周日晚上做手工面，油泼面、兰州拉面、老北京炸酱面、茄子打卤面……作为一名厨师，没有比做的菜被认可更让人开心的事了。
2014年4月，公司考虑住在山上不方便，把宿舍迁到山下离办公室不远的酒店，酒店规定不能明火做饭，我决定自己一个人住在山上的旧宿舍，一个人住说不怕是假的，那时我每天晚上早早把门窗锁好，在枕边放一把水果刀，床头立着一把铁掀防身用，白天努力做菜，用保温盒将一日三餐装好由司机送到酒店。
2014年10月，根据公司安排我先后去了毛里求斯、博茨瓦纳工作，去科摩罗支撑。充分发挥螺丝钉精神，哪里需要我就奔赴哪里。
转眼已经在华为海外度过了8个春秋，2016年至今公司评选了3届金牌厨师，我很幸运都评选上了，我把青春洒给了南部非洲，也收获了公司、同事的理解认可。
或许很多年后的某一天我会离开华为回家乡创业，那时候我会把在非洲的照片挂在餐厅里，我为在华为的艰苦地区工作过感到骄傲！