潮汕特辑3.一人食，食一碗，鲜一天厨此以外小宇宙

促（火足）肉粿条是我想推荐给所有来潮汕的朋友试试的一个食物，首先它非常非常好吃！明明是再寻常不过的食材，却因为足够新鲜、细致，会让人意外地被美味程度所震慑。而且这一碗里融入的不仅仅是猪肉、海鲜、汤头和主食，也融入了潮汕人对食材挑选和搭配的不同诠释，真是百吃不腻。

特别感谢「潮汕集锦」对《潮汕特辑》的支持，这是一家沉淀并传承了潮汕风味的品牌。潮汕集锦在「初汤鱼露」的基础上，还有3、40种不同的基础调料、酱料和杂咸酱菜产品。这些风味互相叠加、互相作用，以鲜为底、赋予香气，正是潮汕饮食文化的精髓所在。

1:37这就是猪肉的极致巅峰

5:03甚至日常即巅峰，顿顿可巅峰

7:57当我第一次体会这样的极致搭配

13:19就不由得想总结它的美味公式

19:06不同的餐厅各有其特色和风格

40:01也都印证了潮汕菜的新鲜、精准、极致和自由自在

【本期鸣谢嘉宾】

老庄：社交媒体ID@你家老庄；孟德斯粥：社交媒体ID@孟德斯粥；杨杨。美食爱好者，汕头人。

【本期提及餐厅】

【本期配图】

1.父子粿条面，老板正在切肉，和独一份的「猪脚筋」

2.吉好粿面店

3.濠港

4.鲜荣本地促肉粿条面

5.英华（猪杂汤）粿条

6.佳武干面

7.白埕粿条面

8.金新肾只，第一次在这里吃到腰臊！

9.粿条汤的灵魂伴侣：蒜头油或葱油。可以给汤水提香，也可以直接作为猪肉蘸料

【本期配乐】

BrandenburgConcertoNo.2inFMajor,BWV1047:III.Allegroassai

.

「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze。