又到周末了，我又要一展伸手做大菜了，呵呵，当天做大盘鸡。只管家门口就有一家新疆人开的大盘鸡店，不过总感觉不划算，还是自己做量又足又安心。吃过早餐后，就出门买资料了，如今买只鸡可真不容易，三环内不能宰杀鸡，只要冰冻的，而且菜场还没得卖，只好去超市买。
资料
鸡3/4只，土豆，小白蘑菇，青椒，甜椒，葱姜蒜若干，花椒，桂，八角，朝天椒，面
做法
1.倒少量的.油，把花椒炸透。
2.倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟第四步，加砂糖，盐，料酒
3.倒酱油和水，水要淹没鸡块，加糖、盐、料酒、桂皮、八角一同煮。
4.添加小蘑菇，开局焖15分钟。
5.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
6.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味重要靠朝天椒了。
7.稍微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，我没圆的大盘，只好用了个方的）
主料：鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇，青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒，朝天椒一把(因人而异)和面一团
第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水(水必定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了)
第四步，加砂糖，盐，料酒。
第五步，添加蘑菇，开局焖15分钟。(因鸡的老嫩水平各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味重要靠朝天椒了。
第八步，稍微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
第九步，最后，看看咱们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多预备啤酒或冷饮吧！
这大盘鸡色泽可与印象派绘画巨匠的用色相媲美，如此璀璨，如此热烈，如此在婉转中透着只可意会难以言传的豪放。香气人造是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，而后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着周游静止。滋味呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的.啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？