送你周末最佳菜谱，荤素搭配有营养，随便看两眼就能学会
虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克
做法:
1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮；
2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮；
3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油；
4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。
咸肉切薄片，白萝卜去皮切小块。大葱切成葱花，将葱绿与葱白分开。
炒锅中倒油，中火加热后，加入大蒜、葱白和咸肉。翻炒至肥肉部分变得半透明。
加入萝卜继续翻炒，倒入鸡汤，盖上锅盖中火煨15分钟，至萝卜熟透。
油面筋塞肉
用料：馅；猪肉200克；胡萝卜半根；马蹄5个；小葱4根；生姜1片；白胡椒粉1小勺；白糖1点点；生抽少许；盐适量；香油少许；其它：；油面筋7个；油少许；生姜2片；李锦记红烧汁2汤勺；淀粉半汤勺；
油面筋塞肉的做法：
猪肉选3肥7瘦的就行.把肉剁成肉沫.（我用料理机打的）都说用刀剁的好吃.然而我懒...听不见人家说啥..(′▽｀)
把猪肉末放一半的白胡椒粉.一丁点的糖.一点生抽.一点盐.顺一个方向搅拌均匀.
（這是搅完肉没洗的.）把生姜.小葱白.（我用了大葱）再加一点水.打碎.越碎越好.打成葱姜水..
把葱姜水分三次加入肉馅里.每一次都需要顺一个方向搅拌.每次搅拌至葱姜水完全被吸收.才可以加下一次..加完后放一边静置备用..
把胡萝卜.马蹄.小葱绿都切碎.
马蹄和胡萝卜碎加入肉馅里.把剩下的调料和香油都放进去.顺一个方向搅拌均匀.
搅拌均匀后.把小葱绿撒在上面.用的时候再搅拌均匀就好.。
油面筋.选薄一些的地方用筷子扎个洞.然后把手指伸进去轻轻搅动.让面筋组织全部碎掉.碎的不需要倒出来.這样比较好灌肉.能灌好多.成品比较圆.有型...不在乎颜值的可以忽略.不想吃太多肉的可以略略略...(￣￣)
用筷子把肉塞进去.塞满了为止.塞起来是很快的.這一步都是娃塞的肉.很好操作的.
全部塞好的..
锅里放一点油.把小葱白和生姜放入爆香.
把油面筋.塞肉的孔朝下.放油里煎至定型.就是等于封口啦.
可以根据伱喜欢的调料放.再加入李锦记红烧汁.然后再加开水.如果用一般的锅.水要能盖过面筋的..。