你觉得家家户户都离不开的下饭菜是什么？在我个人看来，一定是蔬菜，而且是绿叶蔬菜。在绿叶蔬菜中，我家最喜欢买的当属小青菜。相比大鱼大肉而言，小青菜或许名声不大，但是不管季节如何变化，也无论春夏秋冬，它一直会出现在我们家的餐桌之上。这也就给了我一个挑战，那就是如何做好一道青菜，我想这个问题大家也都遇到过。其实做小青菜也是有诀窍的，今天教大家一招，记住这一点的话，能够保证青菜爽口颜色翠绿，好吃到你不停嘴。
我把小青菜这么做，比饭店做的还好吃，超简单一学就会，端上桌家人都说好吃。我做的这道小青菜名字叫蚝油香菇小青菜。在做这道菜之前，告诉大家一个诀窍，如果是想炒着吃，最好是大火爆炒，菜放进锅中尽量的沥干水分，如果再放点猪油炒，菜肴会更加的香；青菜要想颜色翠绿，而且比较的营养的话，焯一下水会更好，然后浇一点汁在上面就可以了。而今天我教给大家的一个新做法，加一点小配料，它会让小青菜更鲜，味道更好。
我做小青菜的诀窍就是加点，香菇，这样即使是不喜欢吃青菜的孩子，也想要吃几口。今天我就教大家蚝油香菇小青菜的具体做法，喜欢这道菜，不妨一块看看具体的做法，吃它比吃大鱼大肉还过瘾，好吃的蚝油香菇小青菜做法。
【蚝油香菇小青菜】的做法
食材
主料：小青菜适量、干香菇4个。
辅料：食用油、盐、蚝油。
第1步：小青菜洗干净，然后把根部去掉，建议反复用流水多冲洗几遍，干香菇提前泡发，然后去除柄，香菇泡发了以后在顶部切成花刀备用。
第2步：锅中放入适量清水煮沸，然后把切好的香菇放进去焯水，焯至熟透捞出，控干水分。
第3步：把洗干净的下青菜，放进沸水中，提前加一点盐和食用油，这样可以保证青菜的颜色翠绿，几秒以后捞出控干水分。
第4步：取一个干净的盘子，把小青菜码好放在里面，焯水的香菇放在青菜的上面，然后开始进行调汁。
第5步：取一个碟子，倒入适量的温水，加入蚝油和盐，将调料搅拌均匀，放进锅中炒成酱汁，然后淋在小青菜和香菇上面就可以了。
小谈有话说：
1、如果家里有微波炉的话，可以省略焯水的这一步，把调料汁放在青菜上面，盖上锡纸或者是保鲜膜，直接加热4分钟就可以开吃了。
2、青菜直接炒的话，容易丧失营养成分，所以洗干净以后要不焯下水，要不直接烤，这样既方便也比较的健康。