肾友最常听到的营养医嘱“适当吃优质蛋白质”。啥是优质蛋白质？优质蛋白质就是指含必须氨基酸组成与人体接近，生物利用率高，产生废物少，能减轻肾脏负担的蛋白质，包括各种肉、蛋、奶、大豆及大豆制品等，其中猪牛羊等畜肉因富含铁元素，肉质外观呈现红色，称之为红肉；鸡、鸭、鹅、鱼、虾等肉质颜色浅的被称之为白肉。
自从得了肾病，很多肾友都怕吃肉，担心肉类食物涨肌酐、涨尿蛋白、涨尿酸，因而对其忌口非常严格。其实，肉中富含丰富的优质蛋白质，吸收利用率整体比植物性食物高很多，要知道组织细胞的生长、更新和修复，都离不开蛋白质。那吃红肉好还是白肉好呢？
另外鱼的嘌呤含量确实不低，但是不可能为了控制尿酸，任何有营养的食物都不吃了，况且很多肾友尿酸高并不是饮食控制得不好，而是肾脏排泄出了问题，单靠饮食控制也是不现实的。
如果痛风发作的急性期，暂时不要吃鱼，而痛风发作的缓解期或者仅是高尿酸血症（没有痛风发作）可以适量选择嘌呤含量低的鱼类。
肾友吃鱼有几个技巧：
1.可以优先选择嘌呤含量低的鱼类吃，比如银鱼、鳕鱼、比目鱼、桂花鱼、鲤鱼、武昌鱼、罗非鱼、草鱼等；
加工类鱼如咸鱼、罐头鱼、鱼肉松等，在加工过程中加入了大量的盐分、添加剂，容易吃下很多盐、无机磷，不利于肾友的病情。建议吃鱼的时候多选择新鲜的鱼，少吃加工鱼类。清蒸、煮汤的烹饪方式更好，避免吃生鱼，生食导致感染的风险增加---急性胃肠炎、寄生虫感染等，尤其鱼胆，有报道有人因为相信鱼胆可以清热解毒，结果吞鱼胆，引发急性肾衰竭。
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