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2023.02.27吉林
有一个对人们非常重要、尤其是每个女生都可能会缺少的营养素，经常被人忽略，它就是——铁元素。
由于生理结构的原因，加上怀孕、哺乳期，身体里的铁也会分给宝宝长身体，老年人上了年纪营养流失。平时有点挑食，或者需要减肥的女生，铁的摄入量就更容易缺乏。
根据中国营养学会女性营养健康工作组做的研究，发布的《2021中国白领女性膳食健康白皮书》显示，有72.2%的人铁摄入量低于推荐摄入量，存在铁缺乏风险。
铁，是人体必需的微量元素，运送氧气和二氧化碳，同时也维持着正常的免疫功能。缺铁，可以简单地理解为，细胞会缺氧，而且快被二氧化碳闷坏了。
所以，缺铁的朋友可能出现头晕、面色苍白、食欲下降、疲劳乏力等情况，严重者就会变成贫血，影响正常的生活和工作。
在生活健康补铁还是要从饮食方面入手，毕竟一日三餐是最方便的，食物补充也是最安全的。
NO.1红肉
红肉富含矿物质尤其是铁元素。红肉一般指：猪肉、牛羊肉、鹿肉、兔肉等。建议大家：烹饪方法一定要科学，尽量用蒸、煮、汆，而少用油煎油炸。任何食物过量都是不好的，所以也要适量补充。
1、准备牛腩500克，先切成厚片，再切成丁，大葱切成段，生姜切成片，香料有八角、白芷、干辣椒和青花椒，番茄洗干净以后打上十字花刀，放入开水中烫2分钟，烫软以后取出，把皮揭掉，去除根蒂、切成小块，方便炒出汁。洗净的小葱，切成葱花备用。
2、牛腩凉水下锅，加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒去腥。慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。水烧开以后，打入锅中的浮沫。煮至没有杂质溢出。捞出，用清水冲洗干净控水备用。
3、锅内烧油，把葱姜等香料倒入锅中，小火翻炒1分钟，香料炒成微黄色，牛腩下锅翻炒，加料酒5克去腥，白糖少许提鲜，鸡粉2克，食盐2克，五香粉1克，一点生抽和香油，翻炒化开调料，老抽提色，炒匀淋入清水，没过牛腩。
4、家庭炒锅炖需要40分钟。高压锅上汽以后转小火炖10分钟就可以了。10分钟以后关火，放气以后打开锅盖，把牛腩盛放在笊篱里面，控干汤汁，挑出里面的葱姜等香料不要。
5、锅内再烧油，油热放入少许葱花爆香，下番茄大火翻炒2分钟，炒出里面的红汁，为菜品增色增味。然后加入鸡粉2克，食盐2克，白糖少许提鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。加少许老抽，把番茄汤调的更加红润一些。
6、番茄汤烧开以后，倒入牛腩，转小火煨5分钟，让番茄和牛肉的味道相互渗透融合，5分钟以后勾入少许水淀粉，转大火收汁，汤汁收浓以后，即可出锅装盘。最后撒一点葱花，就能上桌食用了。
NO.2菠菜
想不到吧？五毛钱一把的菠菜是可以药食两用的。中医认为菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的作用，能够有效预防血管方面疾病，改善因缺铁导致的贫血，补充维生素等。
1、准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条。菠菜叶淘洗干净，大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起，再放入几粒干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放。
2、锅内烧水，水开后，倒入平菇焯水1分钟左右，去一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3、锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后倒入菠菜开大火翻炒，火小的话菠菜容易出水。炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀后调味。
4、调味加入蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，翻炒化开调料。再勾入水淀粉，让料汁更好的吸附在平菇上面。大火翻匀后即可装盘上桌。
NO.3血制品
血制品包括猪血、鸭血等，家鸭的血制品最好。中医用来治疗失血血虚或妇女贫血。鸭血中还含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质，是补血良品。
2、锅内烧水，凉水倒入鸭血，焯水去腥。焯水30秒左右，倒出鸭血，用清水快速冲洗后，沥干水分备用。
4、下面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，化开调料以后，小火煮3分钟左右，淋入芝麻香油，即可出锅装盘，最后撒上几根香菜作为点缀，更加好看也更加美味。