辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、红椒1个
2.腊肉放锅里煮十分钟
3.把芹菜的筋理出来，这样芹菜就是脆的了
4.原料切好
5.煮好的腊肉去皮，切片。喜欢皮的可以留着哦
6.冷锅下腊肉片，开火，慢慢煎出油来，一面煎得微卷了，翻面再煎。喜欢肉的可以少煎会。煎熟即可
7.下入芹菜，快速炒一分钟放盐即可出锅
注意事项：腊肉做菜不用放油，本身肉里有油
芹菜的筋从头那边理出来，吃起来芹菜会很脆。
1.准备所需材料：芹菜500克、腊肉200克、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、白糖、醋、花椒、八角、桂皮、香叶、油适量。
2.腊肉切碎，葱姜蒜切碎，放入锅中，加入料酒、盐、鸡精、白糖、醋和水量一半的油，煸炒一会，腊肉熟了捞出备用。
3.把芹菜洗净，切成段，放入锅中，加入剩余的油，爆炒至八成熟，加入腊肉拌炒。
4.最后放入花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒几下，加盐调味，撒入香菜末，即可出锅。
芹菜切成小段，辣椒切片，腊肉切片，锅里少放点油，小火将腊肉块的油脂煎炒出来。
将芹菜段和辣椒片倒进去一起翻炒，沿着锅边淋入少许水，烧至微微还留点汁即可，腊肉很咸，不用加盐直接就可以出锅了。
把腊肉先蒸一下5—10分钟（腊肉一般比较硬，蒸软后口号好一些）出锅，切片准备。大蒜洗干净，切段，备用。
最后放入合适个人口味的辣椒末调味即可（因为腊肉比较咸，所以没有放盐，个人喜好可以适量放盐）放少量油，爆炒腊肉，一边炒一边放少量水翻炒（根据腊肉软硬程度，一般喷2—3次水就可以了），腊肉炒好后，放入大蒜爆炒。
用料
大蒜
五花肉
姜
料酒
白胡椒粉
生粉
生抽
糖
油
盐
鸡精
水
步骤1
大蒜洗净，切断，根处用刀切开。（或把根部用刀拍碎，我觉得用刀拍碎拍得桌上乱，所以一根根切开了）
步骤2
五花肉切薄片，用料酒盐、鸡精、白胡椒粉、生粉、生抽、少许糖浆5分钟以上
步骤3
把五花肉入油锅煸炒，肉变色后盛出，起油锅，碗中准备一点热水
步骤4
油热，加盐，倒入大蒜，把水倒入，快速煸炒
步骤5
大蒜变软放入肉片，炒片刻，加鸡精即可出锅
腊肉200g，大蒜400g，红椒3个，植物油50克，盐，糖，醋适量
做法
1/7将腊肉用加醋的温水浸泡四至五个小时捞出待用；将大蒜去黄叶、根须，清洗后待用；红米椒洗净待用。
2/7将腊肉切薄片，大蒜切斜刀，杆、叶分开，红米椒切成丁。
3/7将切片的腊肉用温水稍稍再浸泡片刻。
4/7锅中加油，油热后放入腊肉翻炒至肥肉变透。
5/7加入大蒜杆翻炒，加入少许盐，因腊肉有咸味，盐不要放太多。
6/7加入大蒜叶，红米椒翻炒，加入少许糖提鲜，再翻炒片刻即可。