柠檬，放一片两片在菜里，可以调味，也吃不出酸。柠檬和生姜制成一味酵素，能减肥助健康，原理就在于常喝这种酵素能提升体内新陈代谢，洗洗肠道，能排干净宿便和垃圾，让腰围变细，体重变轻，气色变好。
柠檬生姜酵素做法
材料：生姜150g，橙子柠檬各50g，冰糖200g
做法：
1、生姜洗净，去皮。
2、橙子和柠檬用盐搓洗干净。
3、橙子和柠檬晾干。
4、柠檬去皮，切小片。
5、橙子去皮，切小片。
6、生姜切片。
7、准备好所有材料。
8、冰糖称好分量，敲碎，尽量细小一点。
9、最底下放一层冰糖，放上一些生姜片、柠檬片、橙子片，再放上冰糖，再放上一些生姜片、柠檬片、橙子片，再放上冰糖。
10、如此一层一层放完为止，最上面一层必须是冰糖。
11、盖上盖子，写好标签，就算完成了。12、每天打开盖子，用洁净干爽的筷子搅拌一下，让没有融化的糖尽快融化。(必须是洁净干爽的筷子，不然容易发霉)7天左右，糖全部融化了，但还没有产生气泡。
13、20天左右，产生了一些细小的气泡。14、22天左右，产生了比较多的大泡泡，冬天比较冷，所以发酵得慢。(天热的时候做的酵素，大约12天就产生这样的泡泡了。)
15、水果上浮，产生大气泡，这样就算做好了。
16、可以过滤出来，冷藏，
小贴士：加入了柠檬和橙子是为了增加口感，不至于太辛辣刺激，生姜酵素可以驱寒增暖，帮助血液循环，对关节、手脚怕冷有好处。可以直接饮用，每日饮用30毫升，也可以加水饮用，建议加温水或冷水。当做饮料饮用，味道很好。
柠檬酵素的功效与作用
润肠通便、防治皮肤色素沉着
柠檬酵素是一道以柠檬、白糖、白醋为主材，经过发酵而制成的食品，含有多种营养成分。具有润肠通便、减肥瘦身、防治皮肤色素沉着的等功效。
1、润肠通便：柠檬酵素具有润肠通便的功效，食用后能够促进胃肠道蠕动，从而缓解便秘。
2、减肥瘦身：适量食用柠檬酵素可以排出人体中的垃圾，分解肠道与体内毒素，调整人体平衡促进脂肪分解，加快新陈代谢，具有减肥瘦身的作用。
3、防治皮肤色素沉着：适量食用柠檬酵素，具有美白的作用，有助于防治皮肤色素沉着。