这种方法是照湖南的方式，没有太多的调味料，也没有加肉末。但是调味上我还是结合了广东的方法，用了生抽和糖。
湖南的茄子皮薄肉嫩，但只有夏季才能买到。在湖南烧茄子，是一整只连茄子蒂一块烧的。小时侯特别喜欢吃的两道菜
就是烧茄子和烧土豆，感觉比吃肉还好吃。广东的茄子一年四季都有，但皮厚，肉质又老。不容易烧烂，因此我就切成
长条状的，这样更容易烧烂。
材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗（切小颗）
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。2.锅内热2大匙油。3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5.一直烧至茄子变软。6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。
制作心得：
1.茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。
另外三款好吃茄子(点击菜名即可看详细解说)
冬瓜本无味，要靠其它的食材来增添风味.最简单的就加点豆豉，大蒜烧就很香了。记得念初中的时侯，上同学家玩。她妈妈每次要做红烧冬瓜就让我去烧，总赞我烧的冬瓜好吃。也不知道是真的还是假的，反正那时傻乎乎的受了点表扬就找不着北了，恨不得到人家里的家务全承包了。
最近接连上了好几道素菜给减肥的妹妹，不过我不建议减肥吃纯素哦。虽然这样减肥的效果会很快，但营养不全面。还是要配合吃少量的肉类，鱼类，奶类,并常做运动才能有健康的身体。
材料:冬瓜500克豆豉10克青椒1颗大蒜15克
1.冬瓜去皮，切成方块，并在表皮上打上深1cm的花刀。2.青椒切成小块，大蒜去皮切块，豆豉洗净沥干水。3.锅内热2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黄色。4.将冬瓜块拨到一边，放入豆豉大蒜煸炒出香味。5.倒入高汤或清水1/2杯，盐1/2茶匙,煮开后加盖转小火焖。6.焖至冬瓜软烂，加入鸡精1/2茶匙.7.加入青椒煮至青椒断生即可。
制作心得：
1.冬瓜上打花刀的用意是让大块的冬瓜容易入味，太深煮出来的冬瓜会散，太浅就不容易入味。
不会打花刀的同学可以把冬瓜再切小块一些。
2.这道菜加了豆豉烧出来会黑乎乎的，色泽不好看,不要再给加酱油了。