滴水成冰，天寒地冻，鹅毛大雪，冻手冻脚，
寒风吹在脸上，就好像有人拿小刀刺破脸皮一样，就缩着不想动。
每当进入冬季之后，我家的餐桌上，总会出现一道炖菜，热乎乎的，火候煮的恰到好处，食材软烂，散发着清香，越冷吃着越舒服，营养又滋补，吃完浑身暖暖的。
28道家常炖菜做法，越冷吃着越舒服，营养又滋补，吃完浑身暖暖的
建议先收藏了，以免以后找不到！
一、番茄炖牛肉
1、准备一斤牛腩，浸泡一会儿，清洗干净，剁成四方块，起锅烧水，牛肉冷水下锅，焯烫5分钟左右，捞出控干水分。
2、准备一个电饭煲或者砂锅，最底部放洋葱，接着放番茄，最上面放牛肉块，加入足量的开水，舀入适量的食盐。
3、炖煮一个半小时以后，打开电饭煲，此时的牛肉已经软烂鲜香了，尝一尝咸味，看是否需要补充咸味，其它调味品不用放。
4、可以直接吃，也可以切一些土豆、胡萝卜，都切成四方块，放入锅中，盖盖继续炖20分钟，即可出锅装盘，开始食用。
5、按照这个方式炖的牛肉，肉质鲜嫩，清香美味，没有乱七八糟的调味品，还原了食物本味，营养又滋补，吃完浑身暖暖的。
二、玉米炖排骨
1、准备一斤排骨，剁成小块，清洗干净，起锅烧水，放葱姜、料酒去腥，凉水下入排骨，焯烫几分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。
2、起锅烧油，油热放入葱姜末，爆出香味以后，倒入排骨，一直翻炒至变色，关火就可以了，装盘备用。
3、另外准备一个砂锅，把排骨倒进来，加入足量的开水，大火煮开转小火，慢炖半个小时，接着加入玉米、胡萝卜、红枣和枸杞，再炖半个小时。
4、炖够一个小时就可以了，放一些食盐调味，鸡精可放可不放，根据自己喜好，翻拌一下，就可以出锅了，鲜香美味，营养滋补，好喝不油腻，老少皆宜。
三、酸菜炖五花肉
1、准备一块带皮五花肉，肥瘦均匀，改刀切成片，起锅烧油，油热放入葱姜末，爆出香味。
2、接着倒入五花肉，用中小火煸炒，炒出肥油，倒入酸菜继续翻炒，按照个人的口味，依次放入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精，翻炒均匀。
3、锅中加入足量开水，水位稍微没过酸菜即可，放2个八角，用中小火慢炖，炖上20分钟左右。
四、猪蹄炖黄豆
1、准备两个猪蹄，自己没有工具，让商家帮忙处理好，剁成小块，一个猪蹄剁4-5块大小。
2、起锅烧水，凉水下入猪蹄，放入料酒去腥，沸腾几分钟以后，捞出冲洗干净。
3、另外准备一个砂锅，把浸泡好的黄豆倒进来，再放入猪蹄，加入足量的开水，放1个八角，2片香叶，少量的食盐。
五、黄辣丁炖豆腐
1、准备几条黄辣丁，
有的地方也叫黄骨鱼，属于淡水鱼，
广泛分布在江河湖泊中，让商家帮忙处理干净，回家冲洗干净，放葱姜料酒，腌制一会儿，去腥入味。
2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒香，
接着放入腌好的黄骨鱼，轻轻晃动锅底，
把鱼身和鱼背都煎一煎，
煎至金黄色，加入2碗开水
，放入一块桂皮，大火烧开转小火，慢炖10分钟左右，开盖倒入切好的豆腐。
3、豆腐继续炖10分钟就差不多了，尝尝咸淡，
调味就放盐就行了，
其它调味品不用放，出锅撒香菜或香葱，点缀一下香葱，
汤鲜味美，口感细腻
，连吃带喝，最后连汤汁都不剩，大人孩子都喜欢吃。
六、酸菜炖五花肉
1、准备一块带皮五花肉，
起锅烧水，水开下锅汆汤一下，
捞出改刀切片，薄厚一致，起锅烧油，油热放葱姜末、花椒爆香，接着倒入五花肉，用中小火煸炒出肥油。
2、酸菜提前冲洗一遍，攥干水分，放入五花肉中一起煸炒，调味放
蚝油、食盐和生抽，
加入足量的开水，
炖煮20分钟，继续泡软的红薯粉条，继续炖10分钟，
开锅放适量的鸡精，搅拌均匀，就可以出锅了。
就可以准备开吃了，喜欢吃蒜汁的，还可以简单调一个蒜汁
，鲜香美味，营养丰富，口感相当不错，五花肉一点也不油腻，可以放心吃，老少皆宜。
七、排骨炖萝卜
1、准备一斤新鲜的排骨，让商家帮忙剁块，回家先用清水浸泡，再凉水下锅，放入葱姜、料酒，焯烫几分钟后
，撇出浮沫，捞出用水再次冲洗干净，控干水分。
2、排骨放入锅中，加入
葱段、姜片和白萝卜
，倒入足量的开水，记住要用热水，凉水口感不好，大火煮开转小火，
慢炖一个小时关火，调味就放食盐、白胡椒粉
。
3、按照这个方式炖的排骨萝卜，汤鲜味美，营养丰富，原汁原味，没有额外的调味品，萝卜综合了一部分腥味，变得入口即化，排骨轻松脱骨，酥烂入味。
八、白菜炖冻豆腐
1、干豆腐切丝，冻豆腐、粉条泡软，大白菜洗净切好，所有食材准备齐，起锅烧油，油热倒入葱末和蒜末，爆出香味。
3、按这个方式炖的白菜冻豆腐，味道很家常，鲜香美味，营养丰富，吃完一碗浑身热乎乎，大人孩子都喜欢，喜欢吃辣的，还可以舀一勺辣椒油，下饭效果太棒了。
九、大骨头炖酸菜血肠
1、准备几块大骨头，用刀剁成块，用凉水浸泡一会儿，泡出血水，凉水下锅，放入葱姜料酒，大火煮沸，把血沫和肥油煮出来，用勺子慢慢撇出来，
再把大骨头捞出冲洗干净，要多冲洗几遍，越干净越好。
2、把大骨头放入锅中，再依次放入
葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒
，不喜欢吃辣的可以不放，加入足量的开水，水量要没过骨头，大火煮开转小火，慢炖一个小时，炖汤不要加凉水，热水口感更好。
4、再倒入血肠，继续炖8分钟，调小火，撒入葱花香菜，加适量味精，然后关火，倒入砂锅中，即可开吃，可以再搭配一碟蒜酱吃，开胃解腻，鲜香美味，营养又滋补。
十、猪肉白菜炖粉条
1、把白菜切好，五花肉切片，起锅烧油，油热倒入五花肉，用中小火慢慢煎，煎出肥肉的油脂，这油炖菜吃特别香，肉片煎成金黄色，
拨拉到一边，放入蒜末爆香
2、接着倒入白菜一起翻炒，多翻炒几下，炒软炒香，再按照个人的口味，加入
1勺蚝油，1勺老抽，2勺生抽，3块冰糖，
加入足量的开水，小火慢炖10分钟。
3、接着倒入粉条，盖上锅盖，继续焖煮15分钟，
根据个人的口味，临出锅的时候，放少量的鸡精就可以了，喜欢吃辣的可以放辣椒，
炖菜鲜香美味，配上一碗米饭，
美滋滋啊，老人孩子都爱吃，步骤做法也简单。
十一、肥肠炖豆腐
1、准备一个盆子，把肥肠放进来，抓上一把面粉，揉搓干净，起锅烧水，放葱姜料酒，去一去腥味，把肥肠捞出来，清洗干净，也可以买半熟的，直接下锅。
2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味以后，下入大肠翻炒，大概一分钟之后，调味放生抽、老抽、蚝油和食盐。
十二、小白菜炖酥肉
1、起锅烧油，油热放入葱姜蒜末和干辣椒，爆出香味，不吃辣的可以不放，接着放入小白菜，快速翻炒几下，大概30秒左右。
2、调味就放生抽、蚝油、食盐和白糖，翻拌均匀，加入足量的开水，沸腾几分钟左右，再倒入炸好的小酥肉，焖煮几分钟，临出锅放香醋和鸡精，即可出锅开吃。
3、味道鲜香美味，酸辣爽口，
特别的好吃，用来下饭最合适不过了
，尤其在天寒地冻的时候，来上这么一碗热汤，吃着特别的舒服，简单几步就出锅，老少皆宜。
十三、羊肉炖萝卜
1、准备一整块羊肉，改刀切成小块，放入清水中，浸泡2个小时，起锅烧水，水开下入羊肉，焯水几分钟后，把羊肉捞出来，控干水分。
2、起锅烧油，油热放入
姜片、葱段
，倒入控干水分的羊肉，开始翻炒，炒出羊肉的香味，炒至羊肉颜色发白，倒入一勺料酒。
3、接着加入足量的开水，再放几片姜和葱段，大火煮开转小火
，慢炖一个小时，也可以倒入砂锅中炖煮，效果更好。
倒胡萝卜、白萝卜，
继续炖15-20分钟，开锅放食盐、白胡椒粉调味，撒一把香菜，即可开吃，汤鲜美味，营养丰富，羊肉炖萝卜，最适合寒冷的冬季。
十四、小鸡炖蘑菇
1、准备一只小笨鸡，宰杀干净，剁成小块，倒入姜丝料酒腌一会儿，起锅烧水，凉水下入鸡块，大火沸腾几分钟，撇出浮沫，捞出鸡块冲洗干净。
2、起锅烧油，油热放入八块冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡块翻炒上色，接着放入
食盐、八角、桂皮、香叶和葱姜，
喜欢吃辣的放两个干辣椒。
3、加入足量的开水，水量要没过鸡块，高压锅20分钟就够了，普通锅要炖一个多小时，提前加入蘑菇和红薯粉条，炖熟炖软烂后出锅。
4、可以用榛蘑，也可以用香菇，开锅有独特的香气，鸡肉味和蘑菇味融合在一起，营养也给得恰到好处，鲜香美味，
营养丰富，趁热开吃，大快朵颐，毫无压力
十五、丸子豆腐汤
1、准备一斤五花肉，三分肥七分瘦最好，用绞肉机绞成碎末，或者用刀剁也行，剁得越碎越好。
2、肉馅中加入葱姜末，再按照个人的口味，依次加入
蚝油、生抽、老抽、白糖、食盐、白胡椒粉，
顺时针搅动，尽量多搅一会儿。
3、一定要冲着一个方向搅，这样会让肉馅上劲，口感也更好吃，搅动的同时，再打入一个蛋清、少许淀粉、
一勺芝麻香油，一直搅拌至肉馅吸收。
4、起锅烧水，水刚想沸腾的时候，转成最小火，依次下入肉丸，尽量整得圆一些，全部下完之后，再转成大火，等丸子上浮，倒入豆腐，小火慢炖10分钟左右。
5、出锅前放入青菜和香菜，大概一分钟就可以出锅了，鲜香美味，营养丰富，加了淀粉和鸡蛋，丸子口感特别紧实，味道也好吃。
十六、家常炖豆腐
1、起锅烧油，油热倒入猪肉末翻炒，炒变色后，放入葱姜末爆香，加入舀入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，不吃辣可以不放。
2、加入足量的开水，大碗两碗水就可以，调味放食盐、蚝油、生抽、十三香。
3、把豆腐洗净，改刀切成四方块，放入锅中，用大火慢炖10分钟左右。
十七、萝卜炖排骨
1、准备一斤排骨，让商家帮忙处理好，剁成小块，起锅烧水，放葱姜料酒，撇掉浮沫，用热水冲洗干净，控干水分。
2、排骨有多种烹饪方式，清炖入口最清爽，砂锅中加入足量的清水，放葱姜萝卜，大火煮开。
4、入口清香美味，营养又丰富，撒一把香菜或香葱，点缀一下，汤汁特别的鲜嫩，上桌很受欢迎，连吃带喝，特别舒服。
十八、土豆炖鸡块
1、准备半只鸡，让商家帮忙剁成鸡块，回到家冲洗干净，起锅烧水，放入鸡块、葱姜料酒，焯烫几分钟，撇除浮沫，多冲洗几遍。
2、起锅烧油，油热倒入葱、姜、辣椒、八角、桂皮，接着倒入鸡块翻炒几下。
3、调味放老抽、生抽、蚝油、食盐，加入足量的开水，大火煮开转小火，慢炖一个小时。
5、按照这个方式炖的鸡块，鲜香美味，营养丰富，撒一把香菜增鲜，上桌以后，很受家人欢迎，拌饭配馒头，都是很不错的选择，大人孩子都爱吃，瞬间光盘。
十九、猪肉白菜炖粉条
1、五花肉切片，粉条用热水泡软，白菜洗净，切成碎块，再准备适量的葱姜。
2、起锅烧油，油热倒入葱姜末，倒入五花肉，用中小火慢慢煸炒熟。
3、接着倒入白菜翻炒，让五花肉的油脂，裹满白菜叶，赋予一层特殊香味，炒软后加入两碗开水。
4、调味放生抽、蚝油、鸡精、食盐，放一把红薯粉条，盖上锅盖，中大火焖煮20分钟。
吃起来特爽口。
二十、砂锅日本豆腐
1、先简单炸一锅酱汁，碗中加入蒜末，孜然粉、辣椒粉、白芝麻，起锅烧热油，油热淋入到上面，激发出香味，再放蚝油，生抽拌匀。
2、准备一个砂锅，砂锅铺上一层金针菇
，切一个鸡蛋豆腐，
倒入刚才的料汁，加入一碗开水，
盖上盖子，小火慢炖5分钟左右
，放入蟹棒，再炖3分钟即可。
3、临出锅的时候，放入适量的香菜、葱花点缀一下，就可以开吃了，蟹棒很容易熟透的，不用煮太久，这道砂锅菜很适合当夜宵，
味道鲜香，色香味全，
非常好吃。
二十一、砂锅土豆粉
1、起锅烧油，油热倒入葱蒜末，爆出香味，接着舀入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入一碗开水，适量的白糖和鸡精，小火慢慢煮开。
2、接着下入食材，按照自己喜好的，
豆腐丝、香菇、土豆片、腊肠、豆芽和油菜，青菜
类的最后放，因为一煮就熟，可以再来点火锅丸子之类的。
2、准备一口砂锅，底部铺上泡干净的土豆粉，
倒入刚才的料汁和蔬菜，盖上锅盖，
小火焖煮两三分钟，土豆粉就熟了。
3、出锅的时候，再撒点
芝麻香油、香醋、香菜和辣椒油，
一碗热气腾腾的砂锅土豆粉就制作完成了，香辣过瘾，鲜香美味，吃完热出一身汗，也可以当家常菜端上桌。
二十二、砂锅丸子
1、准备几张白菜叶，一把黑木耳，放入凉水中泡软泡胀，
一块生姜，一袋肉丸子
，可以按照自己的口味
，选择鸡肉丸子、蔬菜丸子，猪肉丸子或牛肉丸子
2、准备一个砂锅，依次放入所有的食材，加入
一碗开水，一勺料酒
，适量的食盐，盖上锅盖，大火烧开转小火，慢炖十分钟，开锅放白胡椒粉和芝麻香油，即可上桌开吃。
3、砂锅丸子，一道原汁原味的家常做法，
丸子鲜香软糯，菜叶清香可口，
营养也搭配得恰到好处，
汤汁鲜美，好吃不腻，
可以当家常菜，也可以招待客人，老人孩子都爱吃，越冷吃的越舒服，浑身暖洋洋。
二十三、砂锅鸡块
1、准备半只白条鸡，让商家剁成小块，先用清水冲洗，再凉水下锅，放葱姜料酒焯水，大概3分钟，撇出浮沫以后，再捞出冲洗几遍，控干水分，尽量多洗几次。
2、砂锅烧热，倒入食用油，油热倒入鸡块，翻炒一会儿，
加入老抽、生抽、冰糖、食盐和料酒，放一个八角，适量的开水
3、汤汁可以保留，也可以大火收一收，按照自己的喜好来，这个方式做的砂锅鸡鲜香美味，营养丰富，咸甜适口，老人孩子都爱吃，鸡肉味道鲜美，能吃两碗饭。
二十四、砂锅白菜丸子
1、准备一袋丸子，猪肉丸、牛肉丸、鱼丸都可以，也可以购买现成的，自己做也行。
2、砂锅清洗干净，起锅烧热，倒入少量的食用油，放入白菜炒一炒，炒软以后放丸子。
3、加入足量的白开水，水位要超过丸子，放一把红薯粉条，煮开转小火，盖上锅盖，慢炖15分钟。
5、按照这个方法做的白菜炖丸子，热气腾腾，鲜香美味，营养美味，白菜的清香混合了丸子的香味，令人胃口大开。
二十五、砂锅炖酥肉
1、调炸酥肉的面糊，淀粉和面粉1：1比例，再加入一个鸡蛋，黏稠度类似老酸奶即可。
2、猪肉切片，加盐、花椒面、料酒腌一腌，挂糊炸成酥肉，复炸一遍更酥脆，当然，如果不想麻烦，也可以到超市购买。
3、把砂锅准备好，按照个人的口味，加入海带丝、豆腐丝、小酥肉，加入足量的凉水，大火煮开转小火，慢炖10分钟。
4、调味就放食盐、花椒粉、十三香、生抽，临出锅的时候放一些蚝油、鸡精，抓一把青菜，点缀一下香菜增鲜。
5、一切准备就绪，即可上桌开吃，香味浓郁，最适合寒冷的天气，吃完浑身暖呼呼的，一点也不冷了。
1、先处理一下虾仁，清洗干净，抽掉虾线，倒入料酒、白花椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
4、另外准备一张炒锅，起锅烧油，放入蒜末、小米椒，接着加入生抽、蚝油、海鲜酱油，炒香后倒入砂锅中。
5、倒入一碗开水，盖上砂锅盖子，大火烧开转小火，沸腾5-6分钟就可以了，营养美味，元气满满，简单又好吃。
二十七、砂锅炖豆腐
1、准备3块钱的豆腐，改刀切成四方块，起锅烧油，豆腐裹一层鸡蛋液，下锅煎一煎，煎至色泽金黄捞出。
2、把砂锅准备好，最底部铺一层白菜叶，上面放金针菇，喜欢上面食材放什么。
3、再把煎好的豆腐也放进来，加入适量的清水，调味放食盐、蚝油、生抽、白糖、鸡精、豆瓣酱，按照自己的喜好来。
4、大火烧开转小火，慢炖10分钟左右，最后放香葱、小米椒，淋入热油激发出香味，大功告成。
5、炖好的豆腐，绵软鲜香，口感独特，搭配白菜金针菇，好吃不油腻，暖身又暖胃。
二十八、砂锅炖鸡块
1、准备半只白条鸡，让商家帮忙剁成小块，这样省事，回到家先清洗干净，多冲洗几遍，
2、起锅烧水，鸡块凉水下锅，放入葱姜、料酒，沸腾一会儿，撇掉浮沫，捞出再冲洗干净。
3、砂锅准备好，把焯烫好的鸡块放进去，再加一些喜欢的配菜，胡萝卜、香菇、白菜、莲藕、黑木耳都可以。
4、大火炖开转小火，慢炖40分钟，把鸡块炖熟炖软烂之后，就可以出锅了。