1、煮挂面时要注意，锅中的水不要完全烧开了以后才放入面条，应该等水底有小气泡冒出时就下挂面
2、煮挂面时加入一小匙食用油，可防止粘连，并防止面汤产生泡沫而导致的沸锅。
3、如果挂面中添加了食用碱，可以在煮制时加入些许醋，可以消除部分碱味。
4、煮挂面时，要用小火慢煮才能让挂面从内到外煮透且不浑汤。
挂面怎么做好吃
1、打卤面
材料：准备适量的挂面、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
做法：香菇、木耳、黄花泡发。锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水。淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。水烧开后放入挂面煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在挂面上即可食用。
特点：爽滑可口。
2、担担面
材料：挂面、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
做法：锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。水烧开后放入挂面煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在挂面上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
特点：面条有弹力。
3、红烧牛肉面
材料：牛肉、挂面、小白菜、葱、姜、八角、辣椒、酱油、酒、辣豆瓣酱、麻油。
做法：牛肉洗净切成块。锅中倒入油，放入葱、姜、八角、辣椒、牛肉炒香，然后加入酱油、水、酒、辣豆瓣酱，用中火煮约1个小时。水烧开后放入挂面煮熟后捞出，再焯熟小白菜。碗中放入麻油、葱花、牛肉汤，再放入挂面、小白菜、牛肉即可食用。
功效：味道鲜美可口。
平时生活中想吃挂面的话，不妨试一试上文介绍的方法，不仅能让画面做出来更加的美味，而且也会更具营养。为了提升方面的营养，吃起来更健康选择的食材要保证新鲜优质。挂面非常适合肠胃功能不好的人食用，因为挂面非常容易消化和吸收，希望本文的介绍对大家能有所帮助。
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1.准备好原材料2.锅里放入适量水烧开，加入少许盐和花生油3.放入挂面，煮熟4.煮熟的挂面倒入凉白开里，然后滤去多余水分5.洋葱、番茄、火腿肠、牛肉分别切成小丁6.生姜、大蒜瓣切成末7.锅内放入适量花生油爆香葱姜蒜末8.放入牛肉丁翻炒，加入少许老抽上色，炒好出锅待用9.锅内留底油，放入洋葱翻炒10.放入番茄和火腿翻炒11.加入适量生抽、番茄酱、盐，翻炒均匀12.加入炒好的牛肉丁13.倒入适量的开水，煮一分钟14.倒入煮好的挂面，加入适量蚝油，翻均匀15.出锅